黑木耳又名木耳、云耳、木菌、槐耳、松耳。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
黑木耳营养丰富，不仅是烹饪佳菜，还是滋补强身、防治疾病的良药，被誉为“素中之荤”。它含有大量碳水化合物，例如甘露聚糖、木糖等。
其中钙、铁含量较高，脂肪中还含卵磷脂和脑磷脂，故黑木耳可促进体液的免疫功能，增强机体抗病能力，防止疾病侵袭，并可药用治疗贫血、便血、便秘等。
黑木耳含较多胶质，有较强的吸附力，可清胃涤肠，是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。
黑木耳含对抗人体特别是脑部血栓形成的物质，故可防治脑血管病和冠心病。黑木耳多糖蛋白及其提取物可提高巨噬细胞活性，增强吞噬细胞的功能，抗肝癌、食道癌、子宫癌等效果明显。
习惯性便秘，痔疮出血：黑木耳15克泡发，柿饼30克略洗，同入锅，加清水适量，先大火煮沸，再小火炖30分钟至柿饼熟烂。当点心，上、下午分食。功能滋阴凉血，润肠通便。
小儿盗汗：黑木耳、红糖各15克，冰糖适量，水煎服，1剂／日，分2～3次服。
朋友们，你们爱吃木耳吗？
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