家庭主厨黄小哥

豆角作为日常生活里主要吃的几大蔬菜之一，可以做很多的菜品。在农村，大部分的家庭都会用豆角来做酸豆角。做好之后用来拌饭、用来炒、用来炖汤，都是不错的选在。当然酸豆角不是主流，新鲜的豆角才是日常选择的主流蔬菜。那么新鲜的豆角可以哪些菜肴呢？

新鲜的豆角可以做的美食特别多，最常见的就是凉拌豆角、肉丝炒豆角、肉末炒豆角。前面说过肉丝豆角，下面说说这道《肉末炒豆角》。这道《肉末炒豆角》算得上是下饭菜中，最下饭的几种菜之一了。不仅如此，这道菜在咱们这里还经常被用来作为臊子，吃面吃水粉吃米线的时候，放上几勺。这是一道可以用来做家常菜，又可以做臊子的菜肴

《肉末炒豆角》

准备食材：一把新鲜的豆角、猪肉一块（根据情况来决定要多少肉，可多可少，最好用五花肉，或者像五花肉这样的肉，带点肥）、干红椒几个、几瓣蒜、一小勺食盐、少许的生抽、一点干淀粉、适量的植物油、一点料酒，少许的味精或者鸡精。

做法：

• 1、豆角两头掐掉，清洗干净，然后切成丁，和瓜子长短就可以了，切长一些也可以。
• 2、把猪肉洗净之后，直接剁成肉末。
• 3、干辣椒切一下、蒜剁碎。
• 4、把肉末放到碗里，加点料酒、生抽抓匀、盐抓匀，之后再放点干淀粉在抓匀。
• 5、起锅，放植物油适量烧热，把豆角放入锅里煸，把豆角丁煸熟，漏起来备用。（我喜欢提前单独煸熟，这样煸熟的豆角吃起来更鲜香。）
• 6、锅里留下底油，放入蒜末、干辣椒炒出香味，再把肉末放入锅里翻炒几下。
• 7、把豆角丁放入锅里一起翻炒均匀，加入一点盐、一点味精炒匀。
• 8、用干淀粉兑点水，倒入锅里，大火收汁，出锅装盘。

这道美味的《肉末炒豆角》就制作好了。猪肉选择带点肥肉的肉，炒出来更好吃。如果是净瘦肉的话，没做好就会有点柴。豆角也可以摘段，也可以切得更细，切得很细就不能煸了。还有就是豆角必须要烹饪熟，之后才能食用。

美食来临

豆角是夏天盛产的蔬菜。又叫豇豆，别名豆角、长角豆、带豆。含有各种维生素和矿物质等。常见有白豆角、青豆角、紫豆角，肉质肥厚、爽脆。在选购豆角时，以豆条粗细均匀、色泽鲜艳，而有裂口、皮皱的、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

食材的准备

豆 角：500克(去掉头尾，切四五厘米长，清洗干净晾水)

豆豉鲮鱼：1/3礶（豆豉鲮鱼夹出来切小块）

蒜 头：5瓣（拍蒜）

红 辣 椒：2个（切圈）

烹调技巧

1，锅清洗干净，加入清水2斤、盐10克、白糖10克、色拉油20克大火烧开，然后下豆角汆水20秒捞出晾水

2，把锅烧热加入色拉油30克，加入拍蒜、豆豉鲮鱼炒香之后下豆角，加入清水100克，盐、白糖各5克，蚝油10克中火焖煮10秒

3，加入少许湿淀粉勾芡，然后加入香油快速翻炒出锅

一道色香味俱全的家常菜就这么简单制作出来了

食货门

青豆角炒肉末真是超下饭，不过后来我在电视上的美食节目又学到了一招，就是放点橄榄菜在里面，先把青豆角最好斜着成切成小粒，肉末用点生抽腌一下，二勺橄榄菜备用，锅里先放油，等油热了之后再放点蒜末，姜末，然后下肉末，等肉末炒的发白熟了后再倒入豆角粒，继续炒，炒到豆角粒表面微微有有点发焦后就可以下橄榄菜，再放入适量盐，鸡精，淋一点点生抽。再混着炒个一二分种。撒点小红尖椒就可以出锅了，咸香可口，很下饭

贝店导购员31540668

海燕的厨房

豆角，夏季最常见的蔬菜了，豆角有白豆角、青豆角两种，青豆角有长豆角、短豆角之分，豆角的常见吃法有干煸豆角、豆角炒肉、凉拌豆角、蒜蓉豆角、豆角炒鸡蛋等等，豆角各种吃法都是比较好吃的，分享一下我在家做的特色豆角菜团。

准备食材:豆角、面粉、食用碱面（1克）

佐料:食盐、味精、五香粉、辣椒粉、大蒜、香醋、酱油

豆角清洗干净切丁，盛入碗中加少许食盐使劲揉出水分，再加入食用碱面搅拌均匀。

适量面粉倒入碗中，搅拌成面团和豆角能粘连一起，然后做成窝窝头的样子。

放入蒸屉大火蒸30分钟（中间空熟的比较快）

锅中热油，小碗加入切碎的大蒜，放上食盐、味精、十三香、辣椒粉，最后倒入烧热的食用油，加入香醋、酱油搅拌均匀。

菜团子蘸着香辣酱，好吃的根本停不下来，这样做的豆角看着是不是很有食欲？欢迎大家评论、转发！！

懒厨子

万万的小厨房

大家好我是农家美味哥。

豆角怎么做比较好吃呢？其实对于做厨师的我来说，无论豆角怎么做都非常的美味。但是上次我回家时候，特地做了一道豆角烧茄子给家里人吃，都说非常好吃，结果当天做了两份这道美食给他们吃。

同时豆角茄子，在我们饭店卖的也是相当火爆，几乎每天都会卖出十几份，深受客人们喜欢。话不多，今天就给大家分享豆角烧茄子的做法，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备豆角，去除两头中间改一刀，再把茄子同样切成条状（丝对丝、条对条，这样配出来的食材才好看），接着准备生姜葱、蒜泥各少许备用。

第二步开油锅，油温八成热先放入茄子再放入豆角（因为茄子吸油比较强，所以先下入茄子爆两秒），待茄子变软之后捞出，接着锅中加入清水一勺，下入茄子豆角焯水五秒倒出（这一步是为了去除茄子豆角中的油分）。

第三步调口，锅中放入少许底油，下入葱姜蒜爆香，下入食材翻炒均匀，放入耗油三克、鸡精味精各一调根，糖一克提鲜，接着加入少许清水翻炒一下，让味道充分融入到食材中，最后用水生粉勾芡即可出锅装盘啦。

农家美味哥

大家好豆角单炒 建议不要切太长 这样容易熟 入味\n

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美食I帮帮

夏季是豆角大量上市的季节，豆角的做法很多，有红烧豆角，肉炒豆角絲等。今天我重点做一道家常菜，就是排骨炖豆角。

简单的说，一，豆角二斤抽筋洗净备用。二，猪骨二至三根，具体多少依个人所愿。将排骨剁段，洗净，凉水下锅烧开水除去血沫捞出备用。三，勺内热锅凉油，葱姜蒜爆锅，加排骨翻炒二至三分钟，加盐十三香加开水一千至两千克，具体应视排骨多少而定（切勿用凉水下锅，否则排骨会发硬，难纯烂），大火烧开转小火炖约半小时至一小时，视排骨是否熟下豆角再继续炖约十至二十分钟，见豆角熟后，加少许鸡精或生抽提鲜，出锅。

此方法也可用五花肉炖豆角，即将五花肉煽炒出油再下豆角，加热汤炖烂。如果不喜欢吃油腻的可用花生油葱姜蒜爆香后，加豆角翻炒，加高汤也可。

洗耳翁1

大家好，接下来我极力的向大家推荐一道，烧豆角的做法，希望大家能够喜欢。豆角是我们日常生活中，不可缺少的一道美食，

那要怎样才能发挥它的最大优势度呢？今天小编就和大家一起来讲一讲，首先我们在做豆角之前，一定要将它的两端与筋都去除，要不然吃起来会影响我们的口感。
做烧豆角的主要步骤就是：豆角一定要过油炸一遍，使得体内的水份能够全部去除。土豆改刀切条可与豆角一同炸制。

勺内放入少许底油，加入葱姜蒜爆锅，放入少许肉片炒香，到入豆角与土豆条翻炒，加盐，酱油，鸡精，少加一点汤汁，出锅前淋少许水淀粉，打薄芡即可出勺。

關鍵字: 用来 酸豆角 烹饪技巧