狮子头是一道传统美食，又叫四喜丸子，一般在婚庆宴席上，和节日的大餐上，是必不可少的菜肴，因其鲜嫩清香，肥而不腻，入口即化，四季皆可，一直备受人们所喜爱。
狮子头做法有多种，比如说红烧狮子头，清蒸狮子头，清炖狮子头等，配料方面也有多种，可以选取莲藕、荸荠、笋或其他食材，具体可以根据自已喜好，随意选择。
传统狮子头做法，首先食材方面，要选取新鲜上等的五花肉，三分肥七分瘦，肉馅最好是自己剁，把五花肉细切粗剁，肉馅剁成大小如米粒状。另外，烹饪方面也是有讲究的，要细火慢炖，以砂锅为最佳，这样做出来的狮子头，松而不散，鲜嫩适口。今天给大家分享一下，红烧狮子头，喜欢的朋友可以试一试。
食材：
主料：五花肉500克、连藕1小节
辅料：葱、姜、料酒、白糖、冰糖、白胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐各适量
作法步骤：
1、选取三分肥七分瘦的新鲜五花肉，去皮洗净后将肥瘦分开，将五花肉剁成石榴籽那么大，放置盆中；
2、莲藕洗净削去皮，切成碎粒，也可以用荸荠或笋或其他食材，根据自已喜好添加；
3、将葱和生姜洗净切成碎沫，和剁好的肉馅莲藕碎放在一起，葱姜沫起增香去腥的作用；
4、加入食盐、白糖、生抽、白胡椒粉、水生粉、料酒，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀，然后顺着一个方向搅动，把肉馅搅打上劲；
5、砂锅里加清水，大火烧开，把肉陷用手团成光滑的球状，轻轻放入滚水中，水要没过肉丸，氽烫定型，每个60-70克左右，5-6分钟后捞出；
6、将砂锅里加入高汤，再放入冰糖，倒些老抽和耗油，再加一点盐，微微煮开，将狮子头放进锅里，大火煮开，再调到小火焖炖半小时，即可出锅，也可以用文火，也就是让汤似开非开状态下慢炖2个小时，那么口感和味道会更好；
7、锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可，也可撒上一些葱花作为点缀。
这样一道又鲜又嫩的狮子头就做好了。喜欢的朋友快给家人做一份吧，这样一家人围在一起，品尝你做的美食，其乐融融，感觉是不是美美的哈！
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