“这辈子,你还想做什么事情”
“开一家越南河粉店”
“那我们来开吧”
当梦想照进现实,老黄站在Pholosophy的门口。黑夜中春雨飘摇,暖色的光从店里向外照耀,顶棚边缘,雨滴交错下落的样子无比美妙。
![2周做到东街口No.1!这是家深藏小巷的越南河粉店](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
对吃完离开的每一位顾客,他会认真地鞠躬致谢:“谢谢你们把我的河粉吃得很干净,我很开心,欢迎下次再来。”
离去的人们会心一笑,几天后就成了常客。
尽管才开业不到两周,这里已有着少有的人情味,跃居为东街口商圈美食服务榜的第一位。
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“为什么选择在小巷里开这样一家河粉店?”
毕业于厦大,进过四大审计KPMG,待过甲方和乙方,开过民宿,面对如此丰富的履历,我不禁抛出了这个疑问。
老黄笑着说,这是个不长也不短的故事,浓缩了近十余年的历史。
前年增加的新家庭成员——一只法国斗牛犬。
他和贝贝相识于12年前厦门大学的囊萤楼,毕业后得益于外企悠长的假期,两人的足迹遍布大半个世界。
墨尔本,温哥华,洛杉矶,巴黎……踏足过无数陌生的土地,也品尝过数不清的异域美食。
温哥华街角的风带着凛冽寒意,这里也是他们第一次对越南河粉产生特殊感情的地方。
出国在外的学子们可能知道这种感受,面对满眼的牛排汉堡披萨薯条,一口感动的亚洲味极为难寻。
极冷的街角,他们全身发抖着走进了一家狭窄的河粉店。热汤入喉,辅以一筷子弹韧十足的粉下肚,身体上的寒冷瞬间融化。
久违的亚洲味,治愈了千里之外的思乡情。
去年,两人离开厦门,回到福州定居生活,但老黄对河粉的思念程度并没有淡化,他依旧心心念念着那碗热气腾腾的Pho。
走遍所有角落,却难以寻觅一家靠谱的越南河粉店,于是便出现了开头的那段对话。
贝贝莞尔一笑,“那我们开吧”。就这样,自给自足的河粉店计划,在这句话后从空想变为现实。
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决定是最艰难的事,一旦做下了这个决定,一切都将顺理成章。
作为两个英语系毕业生,取名是他们第一件做的事,信手拈来。
Pho(河粉)和Philosophy(哲学)组成了店名Pholosophy。所谓的“河粉哲学”,正是他们希望把河粉这项美味分享给这座城市。
“Made with love, fresh beef and the world we’ve seen.”
但即使履历丰富如老黄,也有着空白的领域,就比如眼前的餐饮。
取完名之后,是艰难的、旷日持久的调研以及学习。
为了做出一碗能感动自己的Pho,他们出国,穿梭于街头巷尾的每一家店认真吃粉,细细品味每家各异的汤底,跋山涉水,但也乐此不疲。
越南河粉作为世界上举足轻重的粉面类食品,它的核心在于汤头,好坏关乎整碗的成败。
说来简单,做起来难。没有一粒味精,必须用牛骨严格熬煮10个小时以上,时间够了,味道也足了。
此外,还须加入大量新鲜香料,其中的九层塔必须现摘,美味玄机都深藏在此,新鲜二字便是硬道理。
直到得到了老师的夸赞与贝贝的肯定后,老黄才订下了回国的机票,历经千山万水后将河粉带回福州。
遮天蔽日的老榕树伫立在单行道两旁,穿过老旧的蔬果摊,依伯依姆们操着一口浓重的福州腔在砍价。
洋溢着满街烟火气的鼓西路,悄然开起一家名为Pholosophy的店铺。
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这里的前身是上海食堂,在租下店面后,老黄进行了个360度的爆改。
藏于老巷的小店,更像一个秘境空间,
每天早上,老黄都会很认真的戴上手套,摆好每一张桌子上的餐具。
在倾尽心血的店铺里,每一件事情都是如此的有仪式感。
推门而入,深红色的木门后是双层的东南亚风情,南洋标志性的马赛克拼接地面凹凸感十足,黑白红三色交织,有冲击力而不失温柔。
静静躺在柜子上的Marshall音箱播放着Beatles的经典曲目,暖色的灯光打在河粉的氤氲热气中。
点好餐后,大约需要20分钟时间上菜,他希望能提供一个最舒适的用餐环境,用十二分的菜品招待每一位愿意等待的来客。
薄切的鲜红生牛肉被滚烫的浓汤烫至七成熟,新鲜九层塔与青柠交织出清新的香气。
被煮成半透明的河粉有很韧的弹性,从汤里捞出来是完整的一条,不会断也不会粘,是能够让人产生强烈幸福感的食物。
一口面,再一口汤,酸甜咸辣,相得益彰,是唇齿间无可挑剔的享受。
饥饿的胃在一碗面下肚后得到了彻底满足,或许也能从这碗饱含心血的河粉里,体会一丝他们当初的心境,感受食物带来的温暖治愈与美好。
闲聊间,回到最初的问题。“为什么想完成他的愿望?”
得到的回答简单却很温暖:“想让老黄相信,想做的事情只要很努力就一定可以达成”
(又被撒了一口大狗粮)
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(特别提醒:请严格遵循步骤说明)
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有效期截止2019.6.4,过期作废!
地址 | 福州市鼓西路368-20号
营业时间 | 11:30-14:00/17:30~20:00(周二店休)
停车指南 | 可停在十八中正门(通湖路上)对面的停车场,步行3分钟可到达。也可以停在西湖好美家或者闽发西湖广场。
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福州好店趣事全知了
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文 | 福州知了
图 | 雷阳/老黄和贝贝
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