四川最好吃的是什么菜？有没有什么特色的小吃？

三餐的烦恼

四川，是一个有“天府之国”之称。被誉为吃货们的天堂的美食之都，浓郁的川菜味道和悠久的历史沉淀出了享誉全国的--川菜。

例如回锅肉、毛血旺、宫保鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡每个都是必点清单。但是如果去四川，你只知道吃这些那你就亏大发了。毕竟四川可不单只有这些呢！

川南的特色也是舌尖上的巨大诱惑啊。大名鼎鼎的燃面就是四川宜宾的代表。这个燃面它属于是一种干拌面，用碱水面制作，听说可以用火点燃，我想这也是燃面名称的由来吧。

和一般的干拌面做法一样，都是先将面放在水中煮熟，然后捞起来。再放上特有的芽菜、香油、芝麻、花生等各种调味料。

如果你是喜欢吃荤的朋友，还可以往面上加肉沫，还有辣椒油料，燃面的面条咀嚼起来十分的有劲道，更加上可能是因为上面裹了一层调料的缘故，吃上一口感觉嘴里可以喷火，特别入味好吃。不习惯吃干拌面的朋友，觉得干的还可以叫老板加上点汤底，变成汤燃面，也十分的带感啊，这个面看起来和重庆小面有点像，但是又各有自己的特色。

去四川绝对不容错过的美食，是燃面没错了呢。

大头22

最好吃的菜不好说，但最有名的还属回锅肉，肥瘦相当的精五花，过水之后再回国，配上豆瓣的咸香和蒜苗的清香，可口入味；为了增加味道的层次感，还会放少量的白糖，刚入口时浓郁微辣，细品之后口感回甜。而且这道菜易操作，上菜快，基本属于川菜的代名词了。

特色小吃，一定一定要推荐：蛋烘糕！！！！（芝士榴莲味、怪味、芝麻肉松不能错过）成都的贺记蛋烘糕很有名，价格也公道，可选择口味很多。另外：钵钵鸡、跷脚牛肉、谭豆花、降龙爪爪、板命兔腰（它家的五香兔头，不辣，包裹着花生香，简直不要太好吃）、伟伟鸭脑壳、钢管五厂小郡肝串串、李不管把把烧、老妈蹄花、烤脑花，都是很有特色又平价又好吃的小吃！

晕小姐的博物馆

众所周知，四川常常以“辣”的食物闻名，四川重庆老火锅想想都感觉一阵红油辣意扑面而来~那除了“辣食”外，四川还有什么好吃的美食呢？

钵钵鸡，以青花椒的鲜香麻味为主打味道，一个钵，盛调好的底味，然后将已熟的用竹签或铁签串起的鸡的零散部位放入，就可以吃了。钵钵鸡味道椒麻味，冷串串麻辣味偏重辣，都是冷吃的。钵钵鸡一般只用鸡的鸡脚、鸡翅，以及各种内脏，以及常见的素菜如土豆藕片笋子豆皮这样的，一般是很小一串，一根签上面就一片素材或者一小块鸡。而冷串串一般是一根签穿满的，各种食材基本都有。

蛋烘糕，路边小摊必吃，鸡蛋面粉和的稀稀的蛋液，煎好放你想要的各种料，豆腐干啦青椒土豆丝啦芽菜肉丁啦以及各种甜的辣的酱啦，总之你随意。面皮略香甜，配上喜欢的或咸或甜的配料，一对折，趁着热气，边咬边砸吧着嘴巴，真是美味啊！

炸糍粑，糯米做就的糍粑，切长方块，撒几颗花椒，入热油炸。外焦内软，油香与糍粑的微甜与花椒的麻香浑然一体，在舌尖纠缠～～想起来就忍不住流口水。

冰粉，在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。是夏天成都大街小巷到处都有的一道美食。

唯怡豆奶，这简直是吃串串，烧烤，火锅等必备的一份饮料。对于成都人来说，唯怡豆奶，是最好喝的豆奶没有之一 。它在成都，是吃串串和火锅的最佳伴侣。口感舒适又巴适，能降辣和降噪，是很好的“串串伴侣”饮料。冰冻的唯怡口感会更加。

糖油果子，糖油果子也是以摆摊形式售卖的小吃。卖糖油果子的摊贩总会自豪地告诉客人，糖油果子历史悠久，去逛锦里的时候发现的这一美食，从此锦里在我的印象中就是：热闹+糖油果子。糖油果子适合热食，红棕色的果子光亮浑圆，一口咬下，外皮酥脆，内里焦香，越吃越有味。 色泽红亮，圆滚滚的糖油果子裹满芝麻，躺在大筲箕里，或被穿成串插在筲箕边缘。

锅盔，锅盔是先油煎，然后放炉子里烘烤逼油，所以吃的时候并没有那么多油，剩下更多的是酥香。 还有个特色就是馅料，馅料一般牛肉，猪肉居多。味道很棒，口味也比较重 ，各种香料轮到刺激舌头，馅料足的都可以单独炒菜了。

白菜吉说旅游

人各有所好，口味也不相同。川菜有名的、好吃的很多，这其中我最喜欢吃的是【蚂蚁上树】。下面我介绍下：

蚂蚁上树是四川一道名菜，这道菜的由来据说跟剧作家关汉卿笔下的窦娥有关。

川味蚂蚁上树作法：材料：粉丝、肉末、木耳、小芹菜、葱、蛋、青柠檬

1、粉丝用凉水泡，不要用热水泡，不需要泡太长时间，因为热水泡煮的时候容易粘连。

2、猪肉切末，放油、少许盐、酱油调味。

3、木耳热水泡过后切丝。

4、小芹菜、葱切粒。

先放肉末煎香

再放粉丝放少许水煮一会

水煮干了，这个时候放木耳丝，放少许酱油下去翻炒，酱油可以分几次放。

再放小芹菜下去，把炒粉丝放一边，放鸡蛋煎一下。鸡蛋约煎后和粉丝混一起炒，最后把葱花放下去炒。

炒至干爽就可以起锅，青柠檬最后挤汁浇上。

四川的蚂蚁上树会放豆瓣酱，会有点小辣，夏天吃可能会有点小刺激，冬天比较适合吃。

特色小吃主要有：

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1，龙抄手

龙抄手皮薄、馅嫩、汤鲜。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成，鲜美可口。

2，担担面

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担担面是成都小吃。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

3、钟水饺

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的 水饺红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

4、陈麻婆豆腐

豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、很有四川特色。

冷极冬日飞雪

成都 是许多人的旅游首选地，因为这里生活节奏慢，又是吃货的天堂。

（一）喜欢吃大菜可以去酒店，这里推荐 四川 明宇尚雅饭店，饭店里的中餐和日料都很有特色。

尊贵典雅的“怡廷国宴”中餐厅由广东 名厨主理，是川粤大师精心烹饪的舞台，荟萃精致多元化珍馐美食。“怡品堂”中餐厅的美食堪称一绝。不要说酒店美食的价位略高，每样菜品着实值回餐价。第一次品尝，我就被原料的新鲜度，舌尖上爆裂的美味干俘虏了。这些菜品不仅仅满足尝鲜、品味，最重要的是它们对于视觉上的冲击，承包着当时体验和现在回味的愉悦感。

成都 明宇尚雅饭店四楼的中餐厅，本着探研 成都 本地美食特色，融汇全球美食精髓，自创出一道道极品 四川 菜肴。 成都 明宇尚雅饭店的美食会说话哦，高颜值、有品位、蕴故事的美味不是哪里都可遇见的。

第一个是菊花豆腐炖羊肚菌，味道特别鲜美，没有额外的调料，就是菌类自身的鲜味。刀工很好菊花是嫩嫩的 日本 豆腐雕制而成。

第二个生命之源，并不是鸡蛋，清新清甜，汤液粘稠度刚刚好，甜味度刚刚好，咬破外面包裹的银耳弹脆的外皮，芒果自然的清香便包裹在透明的银耳里面。独一无二的味觉体验。

第三个是白色之恋馋嘴黑鸡脚，糖丝淋制的外圆，仿佛童年记忆中的梦幻，内圈是乌鸡凤爪，辣辣酸酸微甜，地道的麻辣川味道，过目不忘，过口不忘。

第四个是小姿雪花牛肉，配以南瓜和冰糖雪梨，牛肉的韧度嚼劲适宜，满口浓香，再来一口淡甜本质的蒸南瓜，或酸甜的冰糖雪梨，天作之合的享受。

第五个是石子翡翠鲍鱼，白石子的铺底，翡翠石的点缀，如风吹过，落英缤纷。绿色的是 四川 特有的青花椒经特殊工艺制作而成，入口麻香适口，非常Q弹，里面包裹的是新鲜的鲍鱼肉。

第六个是私房沸腾龙虾仔，食材不解释。做法与众不同，一般的龙虾多为清蒸、蒜蓉，芝士焗。 成都明宇尚雅饭店的龙虾结合了 四川 本土美食技艺，附带本店艺术情怀，龙虾沸腾起来，味蕾沸腾起来。

第七个是黄瓜吗？不是。不要让眼睛欺骗了你，第七个菜肴山水菠菜墩，对的，是菠菜没错，一根根菠菜挤压而成，点缀点金黄爆汁的鱼子酱，侧面整个一幅 中国 古典山水画卷，不忍动筷，美爆！

第八个是一道餐后甜点小吃，堂做酒香冰淇淋，帅气的厨师当场用低温冻制的醪糟冰淇淋，第一次吃到这种味道，配上黑米络的酥脆，鲜果的爽滑，很 中国 风的一款甜品。忍不住叫上第二份。

第九个烟熏 法国 露杰鹅肝，罩在透明的器皿里，外焦里嫩，香滑爽腻，松露的醇厚可口，苹果丁的酸甜清脆。完美的组合，无敌了。

第十个是仔姜红味无骨鱼，这个绝对地道的川菜了。鱼肉质滑爽鲜嫩，味道麻辣香美。绝！

最后的主食是鱼汤米线，完美结束。汤汁太鲜美了，

成都 明宇尚雅饭店，“和清 亚洲 料理”美轮美奂饭店的二楼，紧邻府南河边的位置，是 成都 明宇尚雅饭店的和清 亚洲 料理。漫天的灯光仿佛星星的眼，踏着和缓轻柔的音乐，身心轻松走进和清 亚洲 料理。身着大红合服的美丽小姐姐温婉柔美，带你走过的路都带着春天的花香。

1、鳗龙卷寿司寿司是 日本 最具代表性的食物之一了。没有寿司的料理是残缺的。 日本 人的口头禅“有鱼的地方就有寿司”，表达了对寿司这种美食的喜爱。简简单单的米饭卷起很小巧，鳗鱼的油汁饱满的浓香，海菜的鲜香，加上内裹海鲜的弹筋，蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，入口美味十足。

2、刺身拼盘日本 料理以生鱼片最为著名，堪称 日本 菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”，而 中国 人喜欢称刺身为生鱼片。制作生鱼片的原料广泛，以深海产的鱼类及其它海产品为主。选料非常严格，必须保证原料新鲜、洁净、无污染。今天的刺身拼盘有：冰汁鲍鱼、甜虾、 北极 贝、三文鱼刺身、希鲮鱼籽黄刺身、红甘鱼刺身。味道鲜美的让味蕾炸裂。鲍鱼多汁滑弹，肉感十足，带着淡淡的回甘。三文鱼肉质细腻，醇厚绵香。甜虾水嫩细滑，质软味甜。 北极 贝肉质紧实，入口鲜美。还有我喜欢的希鲮鱼，吃起来口感特好，鱼籽一颗颗爆炸开来，嚼劲非常过瘾。红甘鱼刺身肉很结实，没有一点腥味，微微的一丝清甜，一丝弹牙。取一片蘸点芥末和酱油，一口下去，辛辣直冲上来，鲜美却留在舌尖，顿时享受美食的快感充满了整个肺腑，满口溢香。

3、铁板秘制龙虾仔口感味道及美观程度都是超级赞的。奶黄的焗油芝士，饱满弹力的肉身，让你有吮指的冲动。这样的美味确实人生至大享受。

4、天妇罗蓬松酥脆的天妇罗可是 日本 油炸食品界的头牌，炸得酥脆的海鲜和蔬菜板房在哪里就是极佳的艺术珍品，油炸的绿叶让我把玩了良久咬上一口，天妇罗脆得发响，，蘸上红色调味料，有去油的特点，让天妇罗香而不腻。当然最好吃的还是绝不能错过天妇罗虾哦！

5、铁板雪花牛和清 亚洲 料理在制作上，材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化的特点，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。眼前的铁板雪花牛，静看就像具有古典画风的美图。秉承着和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良的长项。而且，材料和调理法很重视季节感呢。铁板雪花牛的肉质应该在五成熟外表红棕色，内里还带着鲜嫩的肉红色，牛肉非常鲜香耐嚼。

6、铁板鹅肝和铁板培根澳带因为小巧精致，所以两道料理装在一个盘子里。铁板鹅肝（右）口感相当细腻,放入嘴中香浓的腻感就迅速融化，感觉如巧克力般滑润掠过舌尖，同时还配了酸脆爽口的冰糖梨片，既解除油腻，味道又相得益彰，绝对正确的完美搭配。

7、芥末海螺片海螺肉筋道弹性，有丝丝淡甜回味，加上芥末的劲爆冲力，让人满口回香。

8、相思红豆糕我对甜食有偏爱，这种小清新的口感是我的最爱。红豆糕沙沙糯糯的，软软滑滑入口即化。大爱此款，必须推荐。

9、秘制蒜蓉豆腐这款菜品家常的让人更有亲近感。味道中式，有点类乎街边的烧烤。带着少年时代的印记，让人回味。嫩豆腐炸到金黄，吃到嘴里外酥里嫩，豆腐在嘴里爆浆的快感。

10、铁板风味虾虾仁滑溜软弹，配上青蔬很清爽。

11、铁板玉葱龙俐鱼龙俐鱼外焦里嫩，葱香添味，不掩盖龙俐鱼特有的肉质。入口嫩到出水的感觉。大赞美食。

12、日式松茸海鲜汤特殊的装盘，很有创意，疑似一壶春茶，柠檬提味，汤味鲜浓，有肉骨茶的既视感。

13、炒时蔬小炒时令新鲜蔬菜，鲜艳美观。

14、鳕鱼香菇鳕鱼先拿柚子、柠檬、秘制酱料腌过，再操作台烤制，无论是色相、入口、品尝和回味都恰到好处！这款鳕鱼肉嫩滑鲜美，入口即化，鱼皮外层酥脆，口感丰腴，回口是香菇的清香，鲜嫩和清甜萦绕绵绵！

15、和清彩虹卷这是一款美味又好看的素菜，紫甘蓝等蔬菜包裹成馅，像一道美丽的彩虹。配上色拉酱，爽爽的酥脆感。

成都 明宇尚雅饭店地址： 成都 武侯区 临江 西路1号

（二）喜欢吃小吃可以尝试以下几个地方：

1、成都 吃客

这次来 成都 ，我的口号就是狂吃狂吃，走街串巷的同时好好体味下烟火 成都 的美食文化，经朋友推荐来到位于魁星楼街8号的 成都 吃客大众点评2017必吃榜餐厅， 成都 川菜热门榜第1名，在宽窄巷子附近，步行即可到达，价格却美丽很多。 成都 吃客菜谱的定位应该是江湖菜混合型创新川菜的小吃路线。每道菜装盘都比较噱头，来这里的年轻人居多，看来也很满足他们对黑暗料理的追求。环境布置很四川 很 成都 ，满墙的手绘麻将兵打头阵。营业时间：12：00——13：30，17：00——21：00地址：奎星楼街8号（近宽窄巷子，地铁4号线宽窄巷子B口步行830米）

捞汁花甲，这是一道凉菜 ，拌料的味道酸爽麻香恰到好吃。忍不住一口气吃完。

再推特色菜品裸奔坨坨虾，味道很好，虾剥掉了壳，味道鲜嫩，调料勾兑到位，突出麻辣鲜香。

桂花凉拌小番茄

特色糖醋排骨装盘很有新意，干冰烟雾飘摇，观感一流，排骨的味道略柴，糖醋酱料融合的不够，垫底的地瓜倒是很美味。喜欢甜品不爱吃辣的朋友可以推荐。

酒瓶装的绝情蛙，重点在装盘，田鸡口感不错。

特色烤鱼。分量大而足

鸟巢肉肉干辣焦香，里面的鹌鹑蛋味道入味。

2、马路边边麻辣烫（致民路店）

营业时间：10：00——1：00（凌晨）地址：致民路48号（地铁3号线新南门站B出口170米）这里的串可是 成都 串串香热门榜第1名。这组照片没后期，更能体现烟火 成都 ，保持本真的样子就很好。

好吃的猪脑花，里面的蘸酱调料特有味道。吃完后可以用这个酱料吃串串

这是我的最爱，甜品爱好者，没办法。

3、豪虾传龙虾馆（春熙路总店）

这里的龙虾特点是卤煮全头尾，曾经上过天天向上， 成都 小龙虾热门榜第2名。味道很特别，也非常有特点。怕辣的朋友可以选择蒜蓉虾。喜欢吃虾的朋友不要错过了。店里其它的菜品也不错。看成色品滋味，很有满足感。

营业时间：11：00——2：00（凌晨） 地址：下东大街36号郁金香广场2楼（春熙路）（距地铁2、3号线春熙路站B口490米）

蒜蓉虾， 成都 味道

特色菜：卤煮全头尾大虾。味道全入到肉里了，每只虾都有虾黄，吃得着是过瘾。

4、集渔泰式海鲜火锅（太古里店）

川味虽然好，可是外地游客一天两顿非辣即麻的吃下来，也绝对受不了。 成都 新开张不久的集渔泰式海鲜火锅（太古里店）绝对会成为你 成都 之行绝佳的一笔。这里不光有经典的泰式火锅，还有不少本店的秘制配料。环境怡人，食材新鲜，滋味美妙，还有帅气的小哥哥 和美 丽的小姐姐对您专属服务

营业时间：11:00-22:00地址：下东大街169号晶融汇2期洋展购1号门（距地铁2、3号线春熙路站B口390米）

最重要的是这里好吃的不得了的餐前甜品是可以随便吃、一直吃，不断供应的对于爱死甜品的我来说是天大的诱惑。怪不得新开业不久，天 天门 庭爆满， 成都 火锅热门榜第一，排队前三。

这个锅底有香茅和秘制香料包，加上老椰子汁，香到馋虫涌动。外加特制柠檬小调碟。美得不要不要的啦。

成都的特色小吃很多，还有成都火锅等等。。。。。。

想吃地道的成都美食，那就赶快亲自来探寻吧！

幻羽惊鸿

我是地道的四川人，我所处的当地最好的的菜主要分两类。

第一类：凉菜（川菜的凉菜主要是麻辣味的，红油为主，色泽红亮，味咸鲜香味略甜，上册以肉菜为主，下面常常是豆芽垫底）

红油猪耳

夫妻肺片

凉粉

第二类：热菜（也是以辣椒和红油为主，上面主菜下面辅以配菜主要以蔬菜为主，最后在淋上一层热油）

水煮肉片

水煮鱼

辣子鸡

以上都是我们家日常最喜欢吃的招牌菜，外出聚餐也是必点菜，香辣麻辣应有尽有，喜欢辣的朋友来四川一定要品尝一下我推荐的这几道菜，绝对不会让你们你失望！

關鍵字: 旅游 川菜 鱼香肉丝