杭州的春天非常短暫，最近，各種餐廳都紛紛推出應景的春季菜，但是，春筍、薺菜、馬蘭頭這些春季菜“老三篇”已經滿足不了最嘴刁的吃貨，吃膩了普通“大路貨”的人都喜歡到近江農貿市場換換口味，市場裡有兩家深受吃貨追捧的攤位，經常賣各種冷門的稀罕菜。
如今，近江市場搬到了旁邊的華東傢俱市場臨時過渡，青哥就替大家過去看看，找找有啥沒吃過的菜嚐嚐鮮。
市場2樓94號攤位
老闆朱洪財，衢州人，已經賣了26年菜，雖然，只在守著一個不大的攤位，可是全國各地都有他的客戶。他認識各種稀奇古怪的菜，哪種菜怎麼做好吃，他都爛熟於心。
市場2樓151號攤位
老闆小陸哥，麗水人，10年賣過200餘種“冷門蔬菜”，各種餐廳老闆，烹飪專業的老師，都喜歡到他這裡淘貨，他攤位上黃黃綠綠奼紫嫣紅的菜，看的旅遊職業學院烹飪專業的非洲妹子都懷疑人生。
先看看當下時鮮的。
槐花
每斤30元
每年只上市一個月，雲南每到春季，百花宴上必有此菜，有炸、煮、燉、炒各種做法。最家常的做法是槐花炒蛋，也可以蒸肉餅，包餃子，吃起來滿嘴清香，清爽又不油膩。
洋蔥苗
每斤15元
以前很少有人吃，近幾年才開始流行，它最大的特點就是嫩，輕輕一掰，就水靈靈的斷成兩截，吃起來也不會有渣。可以和豬肉或油渣一起炒著吃，味道柔和，吃完也不會有口氣。
再看看平時不常吃的。
茴香根
每斤8元
也叫球莖茴香，和小茴香是同一種植物，這菜貌似很陌生，其實很多包子店老闆已經暗嘍嘍給大家吃上了，剁碎調進包子餡兒，包子特別香。也可以切成絲用調料涼拌生吃，或者和各種肉類一起炒。除此之外，它還是去腥神器，燉肉燉魚都很美味。
白蘆筍
每斤20元
蔡瀾的死前必吃美食清單裡就有法國白蘆筍，吃不上法國的，可以嚐嚐山東菏澤的，其實和青蘆筍是同樣的東西，只是生長過程完全避光，類似種韭黃的道理。
每年4到6月是白蘆筍的盛產期，這時的白蘆筍膚白肥美，口感清脆，帶著獨有的甘甜和清香，此時不吃，這美味便要再等一年。
除了西餐廳裡各種洋氣的吃法，最簡單的方法是生吃，蔡瀾先生在他的《食材字典》中寫道：“只吃它最柔軟細嫩的尖端，點一點醬油，就那樣送進口，是天下美味之一。”美食家大董的吃法是，焯水去生，冰鎮以後蘸梅子醬或者麻醬吃。
藜蒿
每斤15元
很多人吃過茼蒿，但藜蒿和茼蒿可是完全不同的蔬菜。藜蒿是江西鄱陽湖的特產，以前是水邊的野菜，現在已經人工種植。春季是藜蒿最為鮮香脆嫩的時候，它的嫩莖略有藥味兒，清涼可口，涼拌或炒都很美味，吃法以鄱陽縣的藜蒿炒臘肉最為著名，藜蒿特有的清香加上臘肉的薰香，很多人吃過一次就徹底會愛上它。
越南慈菇
每斤10元
這種和茨菇和本地茨菇有明顯區別，外表呈紫色，口感差別也很大，會糯很多。餐廳裡有鹽焗和鐵板的做法，如果自己在家做，可以用蒸的方法，然後調一個自己喜歡的醬汁蘸著吃。
比利時生菜
每斤25元
這個可不是紫色的娃娃菜，它也叫比利時菊苣，很多高級西餐廳都喜歡用它，把葉片一片片插在冰上，做好造型，美美噠就上桌了。比利時生菜的葉片特別水靈脆嫩，略帶苦味，還有淡淡的堅果香，被美食家們稱作“高雅而複雜的”味道。
自己在家做最簡單的吃法是拌沙拉，如果想提高菜的顏值，用比利時生菜堪稱捷徑，隨便一擺都能美的像一幅畫。
黃金苗
每斤10元
這種金燦燦的豆芽是一種豌豆豆芽，粗細只有普通黃豆芽的一半，長度卻是普通豆芽的3倍，最近開始出現在很多火鍋店裡，是非常受歡迎的涮菜。黃金苗可以焯水涼拌，可以清炒，味道清香，口感非常脆嫩，潤滑適口。
奶油黃瓜
每斤10元
奶油黃瓜，每斤10元。乍一看以為是臺灣青棗，其實是一種黃瓜，比我們以前吃到的黃瓜都要短小，顏色淺綠，表面光潔，口感清甜爽脆，最神奇的是，吃起來有一股淡淡的奶油香味兒。
珊瑚菌
每斤30元
雖然不是珊瑚，但卻是可以吃的珊瑚，它味道獨特，香味濃郁，鮮甜爽囗，營養價值很高。雖然，大多數人覺得非常陌生，但是現在開始被越來越多的人接受。燉湯和炒菜口味都不錯，餐廳經常是上湯和加蝦仁、甜豆炒兩種做法。
天山雪米
每斤10元
很多人以為是玉米大碴子，就錯過了它，其實它的口感柔軟細膩，比玉米糯太多了。正確的吃法是，先在水裡泡過，蒸過以後，再加甜豆、蝦仁、彩椒爆炒，既好看，又好吃。
除了上述所介紹的，泰國菜用的香茅，意大利芹菜，越南糯米山藥，山東馬家溝芹菜，雲南紫胡蘿蔔……九層塔、迷迭香、百里香、羅勒等香料，還有許多沒見過的菌類，這裡都能買到，早不再是昂貴餐廳的專屬，它們現在已經跟著馬大嫂們漸入尋常百姓家。
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