用户68056351
正宗的兰州拉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的毛细，也不会有劲道柔韧的口感，加了蓬灰的拉面和面皮，面色黄亮，口感劲道。
兰州拉面已经吃了两百多年了，蓬灰也用了两百多年了，天然的蓬灰是灰蓬草烧纸的，主要成分是碳酸钾。
灰蓬，生于丘陵，山地，荒滩的一种含碱较高的草木植物，籽生，发芽时翠亮嫩小，长大后成蓬状，枝叶蓬松细小，开黄色小花，花落结籽，籽落再生。
深秋，在蓬草茂盛的附近，挖一大的灶坑，晒的半干的灰蓬堆进去，点燃，烟雾缭绕中不断的填进，堆满，燃烬浇水熄灭。第二天，收取蓬灰。
蓬灰出自天然，成分纯真，用它蒸出的馍馍蓬松绵软，蓬灰是制作拉面，酿皮，灰豆汤，面包，糕点的上好添加剂，比人工食用碱要好出许多。
蓬灰在国外作为烘焙原料调节面包的酸度。
现在市面上使用的蓬灰是一种企业根据蓬灰的成分配制而成的食品添加剂——拉面剂。含有食用碳酸钠，铅，砷的成分，但含量远低于国家标准，比传统蓬灰重金属含量更低，而且克服了传统蓬灰破坏植被环境的特点，作为新一代安全卫生的食品添加剂经卫生和质监部门审核通过并广泛使用。
受利益驱使，一些不法分子利用硼砂制成白色粉末，冒充“速溶蓬灰”，作为食品添加剂，销售给凉皮加工点，造成了人们对蓬灰的恐慌，以至于对兰州拉面的抵触。
云在青山18
蓬蓬草和西北人的生活息息相关，也是西北人的生命之草。蓬蓬草，又叫水蓬、灰蓬、沙蓬，蓬草和旱蓬，因其形状酷似抖蓬，所以也叫抖蓬草。它是大西北最平凡，最常见，最不引人注意的一种野草。用蓬蓬草烧制的蓬灰，是各种西北风味面食中不可或缺的一种辅助材料。风靡世界的兰州牛肉拉面，除了面粉和制作工艺本身的独到之处外，其中一个最大的秘密，就在于和面的时候必须要使用蓬灰。只有加入蓬灰水，才能使面条更劲道，更光滑，还有蓬灰独有的香气！才能拉出细细的一窝丝！
蓬灰的主要成分是碳酸钾，是对人体无害的，安全的，现在市面上也有一种叫精纯的速溶蓬灰，它的成分和老式蓬灰的成分是一样的，也更安全，所以外面传说的什么硼砂的有毒的都是谣言，所以大家大可不必相信谣言！
老号味道
正确答案是：有。
然而蓬灰溶于水。
煮面时，面条浮起，说明蓬灰已经完全溶于水中。
所以牛肉面煮面的水是不喝的，喝的是牛肉汤。
用户67724358697
看了配图才知道，原来是篷子啊！东营盐碱地里多的是，小的时候，不怎么认识，以为是黄须菜，总觉得它们都很近似的。
家具设计师
什么东西吃多了都有害，蓬灰也一样。偶尔吃一次对人体没有影响，吃多了就会有影响。有可能导致骨质疏松。
黄朝峰2
蓬灰学名骆驼刺，也就是说骆驼常以这种植物为食，主要成分也就是碱，只不过烧制和采挖对自然环境有些破坏而已，要说对人体有害恐怕还不如扯面剂的伤害大
七零后单身大叔
对人体无任何危害，它是由蓬草烧制而成，不是化工产品
月满西楼主人
反正兰洲牛肉面，兰州拉面我是不吃了，因为太骗人！更不好吃！清汤清水咱不说！味道更不行！上哪经营也不行！骗一时骗不了一世！对兰州拉面一点性趣也没有！
飘雪大姐
有害。我非常肯定的回答！
芙蓉镇村花
可以告诉你有害！
