想象一下，一片蒼翠的田野中點綴著牛群，幸福的牛群一邊喝著香檳，一邊聽著舒緩的古典音樂聲。這不是皮克斯電影中關於享樂主義農場動物的片段，而是和牛在日本的地位。和牛不光生長的環境純淨，從血統上來說也是可追溯的。
現在，17年來首次，可以在澳洲買到日本的全血（full-blood，純正血統）和牛牛肉，據說售價為500澳元一公斤。
和牛與魚子醬、松露和鵝肝醬一起被稱為奢華的食物，籠罩在虔誠的神秘氣氛中。即使在日本，一個以交融和傳統飲食文化著稱的國家，和牛也同樣引人注目。
日本和牛因其厚重的大理石脂肪花紋而備受推崇，這賦予了它豐富、甜美的味道，並創造了不同於任何其他牛肉的質地。在21世紀初的瘋牛病危機期間，與所有其他進口的外國牛肉一樣，日本和牛被禁止進口到澳洲。
2018年6月，政府解除了禁令，這種肉類已經開始出現在餐館菜單和肉類批發商的貨架上。
當然，澳洲人多年前就開始飼養和牛，但這種進口的全血和牛肉非常不同。12澳元買的和牛漢堡，絕對不會是全血和牛。
每年限產50萬頭的日本全血和牛，飼養由日本農林漁業部嚴格控制，每頭牛從出生到屠宰的過程中都有一個個體識別號。
在被屠宰成單獨的肉塊之前，牛肉根據單個動物的品質被分級為A、B或C，並根據肉的顏色、脂肪的顏色和大理石花紋的密度被分級為1至5，A5是可能的最高等級。
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