“糖醋里脊”是一道传统名菜，在很多菜系中都有着“它”的记载，关于它的来历就显得扑朔迷离了，什么相传都可以传到秦始皇那里去了，这个我就有点不相信了，比较有一个靠谱的一种说法，我觉得是这个。
相传慈禧太后有段时间身体不好，吃什么东西都无胃口，看见任何食物也毫无食欲。这可急坏了太监大臣们，他们就命令御膳房的厨子研究新餐品给“老佛爷”食用，然而其中一个厨子就想到了酸甜的菜品很开胃。
他就以番茄捣成泥配以糖、猪瘦肉等做成了一道菜品，具体怎么做的和用什么材料，我们现在也没办法追溯，反正做成了类似于现在的“糖醋里脊”这道菜品。慈禧吃后胃口大开赞赏有佳，从此就有了糖醋里脊这道菜。
传说就是传说管它真假，反正糖醋里脊这道菜酸甜可口、外酥里嫩、开胃又下饭，深受老人、小孩和女士们的喜爱，据不完全统计和不正规调查好像很多男士，不太喜欢吃这道菜。反正我不太喜欢但也不抗拒。
但是我为了我老婆和儿子，这道菜我做的非常好。今天我就把烹饪糖醋里脊的方法，和其中一些小技巧还有注意事项分享给大家，希望你们以后也能给家人，做出一道酸甜可口、开胃又下饭的糖醋里脊。
糖醋里脊的做法：
第一步：准备食材
1、猪里脊肉300克、先切成大片。
2、在用刀背拍打肉片震碎里面的大纤维。
3、再把大肉片切成一厘米左右肉条。
4、加入5 克盐、1克胡椒粉、5克料酒、一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
第二步：准备糖醋料汁
1、准备50克番茄酱、10克白醋、15克白糖
2、加入适量清水搅拌均匀备用。
第三步：开始烹饪
1、烧锅起宽油，油温4成热，将炮制好的里脊肉滚一层淀粉。
2、然后一个一个放锅种炸。
3、炸至表面金黄后捞出控油。
4、再将油温升高后把所有炸过的肉复炸一遍，再炸30秒左右捞出控油。到处油后把调好的料汁倒入锅中。
5、大火煮至浓稠后下入炸好的里脊肉，翻炒均匀，让肉条均匀的裹上汁液。然后出锅装盘撒上芝麻。
一道酸甜可口，开胃又下饭的糖醋里脊就做好了。
注一：腌制肉的时候，那些辛辣的、蒜、姜、建议就不要放了，拍打下肉震碎稍微这一步是很有必要的哦。
注二：裹欠不要裹得太厚，进行第二次炸这一步是能很好的使得里脊肉外酥里嫩的效果。
注三：在炒制糖醋汁的时候，小火慢熬不要熬糊了哦，裹糖醋汁液得时候，也要使其尽量裹均匀，建议这一步全程小火。
最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。
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