所謂的“梅菜”指的是芥菜、油菜、白菜或雪裡蕻在開水裡煮熟後，再用鹽醃製，而後晾乾的菜。
主料：五花肉適量、梅菜乾適量（愛吃就多點，不愛吃就少點，隨意添加）
配料：蔥、姜、腐乳適量、醬油、料酒、白糖、油、鹽、雞精
梅菜乾提前泡水。
1、把五花肉放入鍋中加水，放入去皮生薑片、料酒，煮至7—8成熟撈出，放進冷水中浸泡。
把五花肉撈出，用廚房吸水紙吸乾五花肉表面水分，用牙籤在豬皮表面扎眼，然後下鍋油炸，兩面都炸，豬皮炸至起泡（也可以豬皮先塗抹蜂蜜然後油炸，容易上色，炸至棗紅色撈出）。把五花肉放入冷水中冷卻，撈出後切成自己喜好的厚度。
2、起鍋放油下蔥、生薑，煸炒出香味（如果愛吃辣的可以放辣椒），然後放入已經泡好的梅菜乾繼續翻炒，加入少許鹽、雞精、少許料酒翻炒後出鍋備用。
3、調料：腐乳捏碎，放入一點點的白糖、醬油攪拌均勻，然後放入已經切好五花肉片醃製30分鐘。
4、把已經醃好的豬肉放進一個乾淨碗中，上面放上已經炒好的梅菜乾。上鍋蒸20分鐘，出鍋反扣在另一個乾淨碗中（這裡要小心燙手）就可以啦。
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