說到廣東梅州，除了熱情好客、景色優美，就是好吃和美味。從菜式多變的主食到令人垂涎三尺的小吃，梅州這座小城裝著整個舌尖上的中國，是一座一天吃十頓都覺得不夠的城市。
美食烹飪、花樣小吃、粗菜精做、口味偏鹹、原汁原味、食療養生……梅州人靠著勤勞的雙手，做出了響噹噹的稱號“食在梅州”。就讓梅州的美食收買全世界的胃，帶你認識二十四小時梅州人不捨晝夜地持續吃。
編輯 | 蒲亮 圖 | 梅州市旅遊局
06：00—08：00 早餐
說到梅州的早餐第一反應便是醃面煮湯。早上的醃面配上三級第或者番茄香菜牛肉湯，是梅州人的摯愛。
捆粄也是梅州地區的一驚豔的早餐。皮薄餡足，每一口咬下去，米皮的韌勁加上餡兒的香味，令人不能自拔。
梅州的燒賣粉皮薄陷厚，包裹筍乾豬肉及其它餡料，一新鮮出爐便聞到香氣。
老鼠粄，入口一股豬油香，粄非常有勁道，光滑而富有彈性；細嚼，胡椒粉和肉醬的鹹香溢滿齒間。
09：00—11：00 飯前甜點
仙人粄，客家人的降火必備甜品。調入蜂蜜，再灑上點香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。夏天來一碗冰鎮仙人粄，整個世界都變得涼爽了。
剛做出來的缽粄，香氣撲鼻。一口下去，柔軟而有彈性，甜得又不膩人，是老人小孩最愛的甜品了。
11：20—13：00 午餐
開鍋肉丸用豬肉跟小蝦與其它材料捏成圓狀蒸熟，開鍋之後香氣撲鼻，味道鮮美，是一道很美味的客家菜餚。
魚燜飯口感鬆軟、香甜，粒粒金黃，入口松而不膩，魚香滿口。
鹽焗雞金黃誘人，香氣撲鼻，皮滑肉嫩。
釀豆腐用火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，口味鮮美，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤。一個字，贊！
梅菜扣肉，肥的部分才是最香的，超級超級香就對了！難以描述！自行感受！
釀苦瓜是客家菜的常用菜，把豬肉餡包在苦瓜中，吃起來不膩也不苦。
14：00—17：00 逛吃
每次看到剛煎炸出爐的蕎粄，口水都要流出來了。咬下去酥酥脆脆，滿口留香，吃了還想再吃，完全忘記會上火的這件事兒。
逛街爬山後的最愛，是來一份肉丸湯，灑上芹菜，一口肉丸一口湯，爽到要飛了。
味酵粄是大米磨成漿後拌適量土鹼水，再用開水衝漿，盛於小碗蒸熟，沾甜醬油就可食用。也可煎炸與炒著吃，味道更加香溢。
筍粄看起來很像是大餃子，外面是糯糯的粄皮，裡面有肉餡竹筍等。一口下去爽歪歪，皮有點黏牙，裡面的餡很香，筍也是脆脆的。
算盤子用煮熟的芋頭與粉搓勻，做成一粒粒的算盤珠子形狀，可做小吃亦可做主食，口感彈牙滑爽。
擂茶一般都用大米、花生、芝麻、等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。
17：00——20：00晚
魚散粉是吃了一遍還會心心念的一道主食，煸炒過的魚肉又香又酥，搭配軟糯的米粉是絕佳。五華的魚生絕對經典，講求的是又鮮又甜的極致味道。
客家酸菜炒大腸，酸菜很開胃，酸菜酸酸脆脆，豬大腸有嚼勁很美味，特別好吃。用苦筍、排骨、鹹酸菜配製成苦筍煲，出品味道鮮美，吃後令人回味無窮。
“鮮、嫩、脆”是豐順埔寨牛肉的特色，埔寨自古就有宰牛賣肉的傳統，無論是牛肉火鍋還是全牛宴，都值得一試！
22：00—24：00宵夜
宵夜攤紅火的燈光下是誘人的香氣與人文碰撞。魚頭煮粉也是梅州宵夜必嘗特色，香溢的魚頭湯加上細粉，放上煎過的魚肉與蔥花，蘸上店裡必配的醬料，不說了流口水了。
客家腸粉淋上醬汁，吃起來口感柔軟，米香濃郁，特別惹味。
肉丸豆腐煲是一道普通菜式，肉丸韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣，豆腐潤滑爽口，豆香溢人。
梅州的牛雜與別處的有很大差別，不配湯，直接蘸醬即食，伴以自家特製的辣椒粉，再搭配醃青瓜和獨家秘製的兩碟蘸料，簡直讓人愛不釋手。
牛奶煮蛋的雞蛋味道很濃郁，很香，甜度也剛剛好，不會太甜，搭配油條吃很香。
石螺煲都是精挑細選的石螺，太小個不新鮮，Out！像這樣的大Size，新鮮肥美的才算合格，所以吃時會特別鮮美
炒香螺入鍋翻炒不過幾分鐘的時間，保證肉質的絕對鮮美，實為夜宵首選，吮一口香螺，回味無窮。
全豬湯豬肉味重爽口，湯也是特別鮮美，近聞肉香濃郁，入口口感香滑。
梅州的筍粄、黃粄、甜粄各種粄，炸散呢、煎圓、烏圓、南瓜餅，這些都是梅州美食的縮影，也是美食文化的傳承。作為一個吃貨，不來梅州逛吃逛吃一次，簡直就是可惜了。
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