豬肚雞簡介
豬肚雞湯鮮甜帶胡椒味，煮湯後的豬肚切片雞肉斬塊沾點醬油吃起來豬肚爽脆，很嫩口而且很香。這個湯加入胡椒特別美味，試過一次加了紅蘿蔔和玉米一起煲湯，煲出來的湯像是喝玉米湯，甜玉米的味道搶去了豬肚和胡椒的味道。所以如果加胡椒的話最好不要加其他東西。如果不加胡椒的話，喜歡藥材的可以加入藥材煲，不過我個人還是喜歡胡椒煲這個湯。
豬肚含有蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，味甘性微溫，歸脾、胃經，具有補虛損、健脾胃的功效。雞肉被民間稱為“濟世良藥”，其營養濃度高，含有卵磷脂、氨基酸、活性鈣、鐵、鋅等營養成分，土雞肉還富含可提高兒童智力的DHA和EPA物質，膽固醇含量又極低，是高蛋白低脂肪的滋補佳品。
豬肚雞的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 豬肚
- 600克
- 鮮雞
- 1000克
- 胡椒
- 適量
- 冬菇
- 4個
- 薑片
- 5片
豬肚雞的做法
- 1.
- 準備好的材料
- 2.
- 豬肚用鹽和生粉把外面搓洗乾淨後，反出來用生粉清洗豬肚內部
- 3.
- 再加入鹽搓洗乾淨
- 4.
- 再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗後，再重複兩次2和3的步驟
- 5.
- 用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用
- 6.
- 鮮雞洗乾淨瀝乾水分，往雞肚裡塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒
- 7.
- 再把整隻雞塞入豬肚裡
- 8.
- 整隻雞已經塞入豬肚裡
- 9.
- 用繩子把豬肚兩個口紮實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）
- 10.
- 豬肚整個放入砂鍋裡，加入3片薑片和適量的胡椒，再加入清水
- 11.
- 大火煮開
- 12.
- 轉小火2個小時
- 13.
- 2個小時後即可關火
- 14.
- 撈起豬肚
- 15.
- 去掉湯裡的油沫
- 16.
- 下少量調味
- 17.
- 撈出的豬肚稍放溫再切開
- 18.
- 豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽裡做出調味醬油，吃的時候沾醬油吃非常的美味
分享到:
閱讀更多 鬥牛說每日 的文章
