“烤羊肉” 风靡夜市，2元1串是羊肉吗？烧烤师：调味料比较贵！
现如今这个季节又到了烤羊肉风靡大街小巷到时候了，随着气温越来越高，很多人都会约上三个好友一起到夜市摊位上吃烤羊肉串，还有一些人比较钟爱于烤全羊，对于烤全羊这种肉质基本上不会掺假的，而且有些小羊都是现杀现宰的，但是对于街面上卖的现成的烤羊肉串，不少人都有过不小的怀疑，“烤羊肉” 风靡夜市，2元1串是羊肉吗？烧烤师：调味料比较贵！
对于现场的烤羊肉串，很多人都产生一定的质疑，看起来非常好吃的羊肉串儿，才只卖两块钱一串儿，如果是按照前几年的物价，这样的羊肉串肯定是又香又嫩，很多人几乎都不会怀疑羊肉的品质，然而近几年来物价也在不断上涨，羊肉的价格更是水涨船高。昨天晚上吃羊肉串的时候跟烧烤了解到了一些行外人士所不知道的问题。
就比如说在去年的时候，羊肉的批发价格在23~25块钱一斤左右，而今年的羊肉批发价直接涨到了32块钱以上，有些上好的羊肉比如说羊排肉，也就是做羊肉串最好的部位，已经涨到了38块钱一斤。如果往年的时候羊肉串卖两块钱一斤，那里面是绝对不会有掺假的，因为前几年的时候羊肉的价格甚至会更低，商户还有很大的利润空间，可是随着羊肉的价格越来越高，羊肉串依旧是两块钱一串，那么这样的羊肉串到底能不能吃呢？
有经验的人一般会去烧烤摊位上选择现切的羊肉，而且还是没有经过腌制的羊肉，这样一口就能够吃出来羊肉的真假和好坏，并且这种论斤称的羊肉，虽然说烧烤师傅将这种羊肉的价格提到了50~55块钱一斤，利润比较低，但是也省去了串羊肉串的麻烦和腌肉所用到的时间，只是将现有的羊肉直接切成片，放在烧烤夹子上面，等到快熟的时候撒上适当的调料就可以了，这样的烤羊肉不仅吃起来非常安全，最主要的是不害怕自己吃到假的羊肉。
但是已经被烧烤师傅串好的羊肉串，是经过提前腌制好的羊肉，有些摊位为了增加自己的收入，可能会将羊肉串的销售价格提到三块钱一串儿，即便如此，如果商户用的是真羊肉，那这样也依旧是不会赚钱的。如果细心的人可能会发现穿好的羊肉串，一般调料味都会比较重，而且吃起来非常香。第1个烧烤师朋友提醒才仔细地观察了这种羊肉串，比如一串羊肉串上面有6块肉，其中有三块都是羊肥肉，也就是烧烤食品经常说的羊油。
羊油的价格在市面上卖的非常便宜，也不过3~6块钱一斤，其余剩下的肉基本上都是羊的，碎肉也就是从屠宰场里面杀羊的时候剩下的一些边角料，平时的话根本卖不上价格，只能卖给烧烤摊位，这样的话卖羊肉的人还能够多赚一些。其次有些商户为了赚钱会使用一些低价的鸭肉，因为鸭肉的口感跟羊肉的口感有些相像，但是鸭肉又没有羊肉特殊的羊膻味儿，所有烧烤食材会在羊肉串上面掺杂几块羊油，来增加羊肉串的口感。
同时为了遮住然后串上面多余的味道，在腌制羊肉的时候会使用大量的调料，而且这两条料的价格也不是很便宜，比如说自然粉好的自然粉，味道比较浓郁的自然粉，一般都卖到了几十块钱一斤，所以烧烤师傅有时候会调侃，其实调味料比较贵！这么一说给人一种羊肉串上面的肉还没有调料贵的感觉。所以对于爱吃羊肉串儿的吃货们来说，选择正确的烧烤摊位是给自己肠胃的一种负责，一定要选择自己熟悉，而且还是老牌子的也是摊位，即便是卖的烤羊肉串贵一些，也是情有可原的。
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