五谷烹饪
油条是现代人早餐的家常便饭，在早餐店吃上豆浆泡油条，再来两鸡蛋，方便又美味，这是读书时代，条件好的家庭，在考试前对学生的鼓励，而现在早餐店都会有的。
油条做好了，很好吃，这是不争的事实，但是你相信早餐店老板炸油条的油用多久了吗？你知道油条里放添加剂了吗？要想知道这些内幕，最好自己做，不会没关系，看文章照着做，准没错，吃着放心呀！面点师教你做！
【制作油条步骤】
材料:中筋面粉2公斤，盐20克，鸡蛋2个，酵母粉4克，碱适量
1.面粉倒入盆里，放鸡蛋，盐，酵母粉，碱，搅拌均匀。
2.把500克牛奶慢慢倒入面粉，一边倒一边搅面粉，搅成絮条，里面没有干面粉。
3.把絮条状面粉揉在一起，用保鲜膜封好，放阴凉处。
4.取掉保鲜膜，再次揉或捶面团，让面团从里到外都光滑。保鲜膜封好，放凉处。
5.取一块面团按扁，拉长，用擀面杖擀薄，宽度20厘米，厚度1厘米，切成5厘米宽的条。
6.切好的两条叠放，筷子在中间压一下。
7.油锅开大火，油温升到100度，把面皮略拉长，放入锅里，油条略胀大，用筷子不停搅动，翻转，油条全身金黄，用筷子夹出来。
JinJu金菊说美食
油条，一个中国人非常受欢迎的早餐品种，全国大江南北都很喜欢。别人家的油条总是又松、又脆、又黄、又香，自己做出来的油条无论是口感还是色泽方面，往往有所欠缺，那么到底问题出在哪儿呢？ 之前有些不良商贩想出了很多不法的制作方法，危害食客，其最主要的有洗衣粉的油条、油条中含有明矾对人体有害，造成本身很好的油条不敢放心去吃，在家制作油条，相对放心。
1、首先面粉中加鸡蛋、酵母、小苏打、白糖、食盐拌匀，缓慢加入温水拌成棉絮状。揉成面团后静置10-20分钟，
2、表面刷油后包好静置温暖处30分钟发酵。时间由温度高低而定；温度低发酵时间长一些；
3、把发好的面团擀成长条状，然后切成两指宽，压成油条形，
4、锅中热油，油热6成，放入油条剂子炸至两面金黄捞出装盘。
窍门:
1、自己家里做放一个鸡蛋更蓬松好吃。
2、喜欢吃脆一些的可以炸好捞起来，再复炸一次！
五色的阳光
油条配豆浆——是大部分人都喜欢吃的早餐，喜欢吃油条却怕买的不干净？自己炸起来太费油，炸坏了还难吃？其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！自己做的大油条，比买的还好吃，关键是吃着放心呐~
油条怎么吃更健康
注意搭配
油条是油炸食品，含脂肪较高，一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分，蔬菜可以解油腻，这两样都是不错的选择。
不宜和粉丝同食
市面上绝大多数油条含铝量都很高，而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全，但若将二者同食，容易引起相互作用。
买油条要看色泽
买油条时应挑选色泽金黄亮丽的，若油条呈暗黄色或褐色，说明要么用油较差，要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高，都对人体有害。
加入牛奶和鸡蛋
自己在家做油条，和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋，比纯面粉做的油条营养要高多啦。
油条变软蘸水
油条放久了或隔夜后会变软，吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水，在锅里放少许油，待油热后把油条在锅里烙一下，就又能恢复酥脆口感。
| 自制油条 |
By 猴子爱美食_
用料
主料：高筋面粉220克、泡打粉5克、鸡蛋20克、水118克、植物油15克
辅料：盐3克
做法
1.把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均匀
2.接着把高筋面粉和泡打粉、盐过筛到盆子里
3.把液体和面粉混合均匀。大致混合成团即可
4.将混合均匀的面团放到揉面垫上，用手继续揉面，觉得沾的话，可以适当拍点干粉在手上防沾（切记不要弄太多干粉）
5.一直揉到面团非常柔软，表面稍有光滑即可。如果家里面包机或者搅拌机的也可以代劳，这样比较轻松点（做油条的面团是非常柔软的，如果你的面团比较硬，那就要在适当加点水进去）
6.揉好的面团用擀面杖擀成长方形
7.保鲜膜内涂好油，防沾用。然后将面包放在保鲜膜内，包裹好！送入冰箱冷藏静置八小时以上（是冷藏不是冷冻）
8.取出面团，揉面垫上撒少许粉防沾，将面团用擀面杖轻轻的在擀开一点。千万不要太大力，静置好的面团不能在过度拉扯。否则影响油条成型
9.用刮刀将面团切成宽度相等的长条
10.两条重叠在一起，中间用竹签或者筷子深压一下。
11.锅子里到入食用油，等油烧热后，即可将油条下锅，下锅的时候切记将油条两头捏紧一点，要不然下锅后容易分开。下锅时可以稍微将面条稍微在拉长一点。。等油条膨胀膨胀浮起后，用筷子翻动油条，使其油条能够受热均匀。（这里的油温大家如果没有经验的话，最好油条下锅之前，弄一个小面团丢进油锅里，如果四五秒左右能够浮起，油温就可以用来炸油条了）
12.成品。自己做的吃的安心。成功的油条，中间是空心的。刚出锅的最好吃
烹饪技巧
锅内的油最好多一点，这样更利于油条受热膨胀！没有高筋面粉也可以用普通面粉来做，还有面团静置松弛最少八小时，时间不可减少，最好是晚上做好后，放进冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比较方便省时间。
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油条，是我们经常吃的传统特色小吃，而且不管是北方还是南方，一般都是作为早餐来吃，最经典的搭配就是油条配豆浆了。
因为油条是由面粉为主料，然后经过发酵、和面、油炸制作而成的油炸食品，所以要想做出好吃的油条来，主要就是发酵好面团和炸制。
1，用高筋面粉和普通面粉，分别拌成絮状，打入2个鸡蛋，加点盐和无铝油条蓬松剂，然后混合在一起和面，面不要和太硬，不然炸出来的油条没有那种蓬松。
2，面和好后，用手蘸油把面团都裹上一层油，然后用保鲜膜盖好，常温下等待面团发酵。
3，在面板上稍微抹一点油，把发酵好的面团，揉成条做成小剂子，轻轻拉长，也可用一根筷子放在中间一压，两边拉扭一下，放入油锅中炸制，油温不要太高，用筷子不停的翻动油条，炸到两面金黄就可以捞出来了。
这样制作的油条十分的可口，松脆香酥、外焦里嫩，并且油而不腻又有嚼劲。
家常食味记
1.首先面粉中加入快速油条膨松剂，超市有卖，无铝的吃着放心，按它上面的说明。加入少许盐缓慢加水揉成软软的面团
2.揉成面团后表面抹油盖好保鲜膜静置2小时
3.最后把面团抻长擀至0.5厘米厚，然后切成两指宽，两条压一下，锅中热油放入炸至金黄即可。
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油条最关键的就是和面的配比，这个是最重要的，
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油条面一般都是比较软的
