猪肉皮怎样做好吃?

熊熊火火655


我们这边很少把猪肉跟猪皮分开,除非是剁馅的时候才会把它们分开,剩下的猪皮在会吃会做的人眼里那也是绝对的美味,在不懂的人眼里,大概就要被当做炼油的食材了。

猪肉皮怎样做好吃?推荐一道我们这边的家常菜黄豆炒猪皮,还有旅游时吃的凉拌炸猪皮。黄豆炒猪皮适合做下酒菜,凉拌炸猪皮可以当做安慰嘴巴的小零食。

黄豆炒猪皮

这是我爸外出工作时带回的一道小炒菜,秋天新收的黄豆除了做豆腐外,妈妈还会留一部分,或炒或炸,但因为黄豆口感的原因,我们都不喜欢吃,没想到这道黄豆炒猪皮却得到我们家人的青睐。

  1. 黄豆米提前一晚泡好备用;

  2. 猪皮煮熟刮去表面油脂,清洗干净切丝;

  3. 青红椒切丝,干辣椒切段,葱姜蒜备好;

  4. 烧锅倒油滑锅,放葱姜蒜炼油,炒出香味转小火,捞出弃用;

  5. 放干辣椒段爆香,放泡好的黄豆和猪肉丝翻炒;

  6. 快出锅时放青红椒丝,盐,鸡精,味极鲜酱油,等青红椒丝炒熟出锅装盘。

凉拌炸猪皮

去云南旅游时发现的一道菜,当时上菜时根本不认为那是猪肉皮,反而觉得有点像小时候吃的大米炮的米杆,吃过一次炸猪皮后我就记住了,现在凉拌炸猪皮已经被我当做一道家常菜了,只是耗时比较久,需要提前准备,但是为了美味我觉得值。

  1. 新鲜猪皮煮熟刮去表面油脂,清洗干净后晒干(可以多做些放冰箱储存)

  2. 晒干的猪皮清水洗掉灰尘,沥干水分;

  3. 锅里倒入花生油,冷油放入猪皮,炸的蓬松变黄色捞起控干油;

  4. 炸好的猪皮浇上老干妈酱汁就可以吃了;

  5. 或者香菜,蒜沫,老干妈,小米辣,盐,生抽,做成蘸汁也可以。


冷雨下檐


猪肉可是咱们日常生活里最常见、最普通的一种肉类。很多人喜欢吃猪肉,但是却每次都把猪皮给去掉。经常买菜的朋友经常都能看见卖猪肉的摊上能多出很多猪肉皮,就是有些人在买肉的时候,把猪皮割掉不要。我想说:真是浪费,你们不要“送”给我呀,我要啊!

猪皮可是一个好东西,营养可丰富了。一块猪皮就是一块优质的胶原蛋白。很多人说猪皮的脂肪很高,其实这是错误的。猪肉皮的脂肪和猪肥肉比起来最少要低一半左右,可好着呐。因此咱们平时在家可以经常做些来吃,滋养肌肤、护发养发。尤其是咱们的美女们,可以多吃一些,美丽随之而来。那么咱们怎样把猪肉皮做的好吃呢?其实,咱们可以把猪肉皮用来炒着吃,可好吃了,做法超级简易。

《家常小炒猪肉皮》

准备食材:几块猪肉皮、几个红尖椒、几个青尖椒、一小勺豆豉、适量的生抽、适量的盐、适量的料酒、适量的蚝油、一块姜、几瓣蒜、少量的白糖、一点醋、少量的八角、一些香叶、大葱1根、少量味精、适量的植物油。

做法:

  • 1、咱们先把猪皮所带有的一些没有清理干净的肥肉给清理干净,再把猪皮上面的一些猪毛用火烧一下,最后清洗干净。
  • 2、老姜洗净切成片、蒜切片、红尖椒和青尖椒都切滚刀条、大葱切段。
  • 3、咱们起锅加水,把猪皮整块放入锅里,倒上一些料酒、几片老姜片、1个八角、1篇香叶、几段葱,开火煮,把猪皮段熟,捞出,放凉切成条。
  • 4、咱们起锅,放入适量的植物油烧热,下蒜片炒香,把猪皮放入锅里一起翻炒。
  • 5、接着加入适量的生抽、一点豆豉、一点蚝油翻炒均匀,加入少量的开水,煮一会入味。
  • 6、锅里汤汁快收尽的时候,加入少量的白糖、少量的醋翻炒均匀。
  • 7、最后把2中辣椒和大葱段放入锅里炒断生,加入盐味调整一下口味,出锅装盘即可。

一道美味的《家常小炒猪肉皮》就做好了,先把猪肉皮处理干净、煮熟,再进行炒制入味。这道鲜辣美味的菜肴,在辣椒的存托下,美容的效果更佳。美女们可以记得要多吃哟。如果觉得这道菜太辣,那么可以用黑木耳和甜椒来做配菜。


美食来临


在我有限的人生阅历中,猪肉皮是一个我不能想象的能吃的食物。直到有一次我妈学会了做猪皮冻。才发现这么好吃的食物。

事情的起因是因为我妈买了三百块钱的猪肉做香肠,然后就剩了一大堆猪肉皮,所以她就跟人学了怎么做猪皮冻。

做猪皮冻🐷要先把猪皮清理干净了,猪皮内壁脂肪一定玩弄干净,一点脂肪都不能有,这个可以用刀去剃干净,不然可能一会煮出来不能凝固。然后猪皮表面有毛的地方用火烧一下,清理干净,把猪皮切成细细的条,或者小丁,有利于一会煮的时候胶原蛋白很快被煮出来。

然后锅里添上水,放上些平时煮肉的香料。把处理好的猪皮倒进去,一直煮,直到把胶原蛋白煮出来,汤变得稠稠的。然后可以放进去一些花生,既好看又好吃,盛出来,放到一个容器里,圆的方的看自己喜欢。等它晾凉了,就凝固成块了。

然后切成快快或者条条,拌上自己喜欢的调料,美味的猪皮冻就可以吃啦!

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某只蝈蝈dreamer


泡椒猪皮,下酒菜吃比较爽口。

主辅料和调料:

1:猪皮、大葱、生姜、八角。

2:小米辣、盐、白醋、料酒。

制作方法:

1:把猪上面的毛用刀片刮干净《或者用火燎干净》然后把猪皮清洗干净。

2:大葱切段、姜切片,小米辣切段。

3:锅里面加水烧开,放入猪皮加料酒、大葱、八角、姜片。捞出刮去皮下脂肪,然后切成薄片。

4:切好之后用水冲30分钟左右,把猪皮上面的油脂冲洗干净。

5:小米辣段、小米辣水、盐、白醋放在盆子里面调味,调好之后把猪皮放在里面,浸泡5个小时左右《入味为止》,即可使用。


杨涛618


猪肉皮的首选吃法必是煮“猪皮冻”,清凉爽口,老少皆宜。


在我们家的餐桌上,我从小到大这三十多年间,用猪肉皮做“猪皮冻”,真的是年年都做,年年都喜欢吃。那时家里没有冰箱,“猪皮冻”只能在冬天才能做。

记得三十多年前的小时候,每到冬天,父亲都爱去猪肉铺买猪肉皮回家,在家里自制“猪皮冻”。那清凉爽口的感觉我从小都喜欢。


用猪肉皮做“皮冻”方法步骤如下:

买回来的猪皮先用冷水浸泡二个小时;

浸泡过的猪皮冷水下锅,水沸煮后再煮5分钟,将猪皮捞出,控干水分后,用刀刮去猪皮内侧的肥油(做猪皮冻不能有肥油);

将处理好的猪皮用刀切成约1厘米宽、4厘米长的小块状,冷水下锅;

大火煮沸,改中小火煮,煮至用筷子可以扎透(如果想吃全透明的“水晶皮冻”,那就不要放任何调料,“水晶皮冻”色泽美观,但是口味略欠。所以我总是喜欢煮好猪皮时加入酱油、少许食盐);

将煮好的猪肉皮倒入一个大盆里,自然冷却一晚上,到第二天早上一盆“猪皮冻”就做好了。

如果是做的“水晶皮冻”那就需要调点蘸汁,用酱油、醋、蒜泥、盐、味精搅拌均匀,浇在猪皮冻上;

如果是做的加“酱油、盐”的皮冻,那都可以直接切块吃,但是如果加点陈醋、味精、蒜泥凉拌一下口感更佳。


虽然猪肉皮我最喜欢做“猪皮冻”,但是猪肉皮的吃法还有很多种,如泡椒猪皮、卤猪皮、先煮熟后用辣椒爆炒猪皮等等,都深受人们的喜欢!


人在风上走


做卤猪皮

1:猪皮买回来,用刀刮去皮上面的脏东西,然后冷水下锅,加入葱姜蒜,一大勺料酒和白醋,焯水十分钟,可以有效的去除猪膻味。

2:焯好水的猪皮捞出,过凉水洗干净,在刮去多余的油脂。

3:把处理好的猪皮切成自己喜欢的块状或者条,切好后,直接放入电饭煲中,加入适量冰糖、盐、生抽、老抽、自家的白米酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒粒,最后倒入一罐1000毫升的啤酒,盖上盖子煲煮到汤汁浓稠。

4:留点汤汁下饭哦!这样做的卤猪皮,简单又入味,下酒下饭都非常的好吃!





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步骤1

猪皮冷水上锅,煮5分钟,趁热把内外的油脂都刮掉,记住毛也要清理干净哦,反复两三次,每次都要清水上锅,把油刮得越干净,吃起来越不腻

步骤2

最后一次趁热捞出切丁,冷了就不好切

步骤3

加水,加除了盐和生抽外的所有东西,水是皮冻的两倍,水开后舀掉浮沫,衣服皮冻更清澈,高压锅压10分钟,太熟猪皮没有嚼劲,最后加入生抽和盐再煮两分钟入味

步骤4

捞出葱姜蒜,倒入容器,待凉冷藏4小时以上

步骤5

取出准备切吧

步骤6

摆盘,是不是特别有食欲,弄点酱油醋滴一滴香油,好吃好吃

南充新东方烹饪


做皮冻。1、将猪肉皮焯水,去除里面的脏东西。2、将猪皮上没有刮干净的猪毛用镊子拔掉,个人认为用拔眉毛的镊子最方便,然后将猪皮内侧的猪油刮掉,做皮冻的时候不能有油。3、将猪皮切成细细的条状,然后放入锅中,加适量的水,少许料酒,大火烧开后转小火炖四个小时以上。4、将炖好的猪皮趁热放入刷一层油的保鲜盒里,放凉后在冰箱里放两个小时。5、将皮冻倒出,切成指头长短的条,加生抽,醋,麻油,老干妈,香菜,芥末,盐调成的汁,即可食用。


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一般来说都是用肉皮做皮冻,但是凉拌皮丝也很好吃且做法简单。新鲜肉皮,青红辣椒。猪🐷肉皮用开水焯5分钟,捞出沥干,拔净上边的猪毛,刮去皮内的污垢和油脂,洗净后切成1厘米宽的长条,青红椒洗净去籽切丝。锅中换清水烧开,把皮丝放入,加入料酒,煮熟后捞出沥干水分,晾凉后装盘,撒上辣椒丝,葱丝,加适量的生抽,香醋,香油,味精拌匀。猪🐷肉皮富含胶原蛋白,经烹调后可转化为明胶,经常食用有延缓人体皮肤衰老的功效。


我只是我不代表你


欢迎常来水车情园。

猪皮可以用来做猪皮冻,满满的胶原蛋白,美容又养颜,是美容佳品,女性朋友们健美的必备食品。害怕外面有添加剂的,可以自己在家做着吃,比较放心。

1、把猪皮清洗干净,放在开水中煮5分钟左右。

2、捞出猪皮放一会儿,然后把猪皮上的油刮干净。

3、切成条后,放入锅中加入清水,大火烧开后,小火炖1小时左右。

4、把炖好的浆滤出来,倒入浅的盆中。

5、撒入切好的葱末,加点酱油、陈醋、料酒、调料等,然后搅拌均匀,放置一夜。

6、切好皮冻装盘,撒上辣椒油、香油、醋、蒜泥等佐料就可以享用了!


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