独嗳妮妮
带鱼是海鱼，它属于洄游型鱼类。含丰富的脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。但有忌食人群，皮肤病患者、癌症、淋巴结核，支气管哮喘，肥胖者不宜多食
虽然营养丰富，但烹制方法也比较讲究。下面讲解一下带鱼最好吃的两种制作方法
第一种烹制方法：糖醋带鱼
1.以带鱼2斤为例，先切去头和尾，带鱼身上银白色一层叫银脂，可以吃的，而且营业价值高。把内脏去掉冲洗干净就可以了。
2.带鱼剁成5厘米的段，控干水分后用少许盐(虽然带鱼是海鱼，但含盐只是一点点，不够本身的盐味)，料酒，姜片，葱段，胡椒粉腌制15分钟。
3.调糖醋汁，糖15克，醋15克，2克盐，生粉3克，料酒5克，鸡精1克，清水10克。
4.捡去带鱼里面的姜葱，控干水份，放入一个鸡蛋，干生粉30克，一起调和均匀，让带鱼包裹上一层蛋液。起锅烧食用油1000克，油温五成热时，把带鱼段一个一个的放入炸至表皮金黄色时捞出。炸第二遍时，油温六成时放入炸至表皮酥脆才捞出控油。
5.开小火，锅里放入少许食用油，放入姜丝10克，放入50克番茄沙司轻轻翻炒30秒，再倒入糖醋汁翻炒30秒，开大火，放入炸好的带鱼翻匀就出锅装盘就制作好了。
第二种烹制方法：焦盐带鱼
1.处理带鱼同上，也是先腌制。
2.用一个鸡蛋，加入5 克生粉，加少许盐，料酒，胡椒粉，调和为蛋液。另外20克生粉，黄豆粉(黄炒熟捣成沙子粉)20克，生芝麻10克，把这三样一起和均匀为干粉。
3.把带鱼放入蛋液里裹一下再放入干粉里均匀裹上干粉，依此方法做完全部带鱼。起锅烧油1000克，油温5成热时一个一个放入带鱼炸至表面金黄色捞出。炸第二遍时，油温六成热时放入炸至表面酥脆捞出控油。装盘撒上焦盐就可以了。
总结：1.带鱼挂糊，裹粉一定均匀
2.油炸时油温控制好，否则会掉粉
鲜香凌
带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。今天就教大家怎样做好吃的带鱼
食材：带鱼 (适量)
面粉 (适量)
鸡蛋 (2、3个)
油 适量
葱 少许
姜 3片
蒜 4瓣
盐 适量
醋 适量
酱油 适量
花椒 适量
白菜帮 适量
八角 三瓣
方法：
1.把带鱼处理干净备用。
2.找一个稍微大一点的盆，倒进适量面粉，然后面粉加水稀释，然后把打好的鸡蛋加进去，然后放进适量的盐，搅拌均匀备用。
3.把备用的带鱼放进2步骤的鸡蛋面粉里浸泡备用。
4.平底锅内放入适量的油，油好后，把3步骤的带鱼用筷子夹出，放进平底锅里，煎至两面金黄，然后拿出备用。
5.锅底铺上白菜帮，然后把煎好的代入放进去，加入热水，倒少许酱油，然后把花椒、八角、葱、姜、蒜作料，盖上锅盖，煮三分钟（适人而异），最后出锅的时候倒进少许的醋。
动力美食家
带鱼是日常生活中常见的鱼类，带鱼的营养非常丰富，蛋白质与脂肪的含量都很高。带鱼的做法很多而我家人最喜欢吃干煎带鱼。
干煎带鱼
原料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙。
做法：（1）带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。（2）锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
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薇小厨美食记
带鱼我们这边叫刀鱼，首先你要选择新鲜的带鱼，吃海鱼就得吃新鲜的才有味道，再就是带鱼一定要选择本地的带鱼，别的地方不知道，青岛本地的野生带鱼从眼珠可以看出来，黑白分明。还有一种稀少的带鱼叫黄金刀鱼，这种味道更好吃。
带鱼做法很多，有红烧带鱼，油煎带鱼，红烧带鱼茄子等，我个人比较喜欢油煎带鱼。
我穿几张自己拍的图片你看下吧，你可以关注我，我文章里有专门介绍带鱼的文章。
蓝海鲜踪
准备食材:带鱼，茄子，香菜。
准备佐料:葱花，姜末，蒜片，大茴，豆瓣酱，味极鲜，料酒，醋，白糖，食用油，淀粉。
做法:坐锅倒油，油烧七成热，把剁成段清洗好的带鱼托面（油用来炸带鱼，倒的时候适量即可）放入烧好的七成温度的油中，炸至金黄漂起，放入切好的厚片茄子（茄子打皮，切厚片），茄子炸熟，一起捞出，控油！
油锅中，留点少量的油，六成热，把大茴，葱花，姜末，蒜片放入，炒出味，放去五分之一勺头豆瓣酱（我现在用的是一斤勺子头），少许味极鲜，然后料酒，再放入一勺水（一斤的勺子），之后放入少许淀粉，把汤汁勾到粘稠，切记不要太稠。放入二两醋，三两白糖，把控好油的茄子带鱼放入锅中，翻两下就好，把汤汁挂在茄子带鱼上即可，撒入香菜，再翻炒两下，好了，出锅。
美食哲
带鱼，一般会做，红烧，糖醋，干炸，香煎，今天教大家做香煎带鱼，带鱼刮干净鳞片，去除内脏，鱼鳃，切成五厘米的段，打上直刀，，加入盐味精大葱大姜，料酒花椒八角，淹20分钟，备用，然后取出均匀的裹上面粉备用。
平底锅，烧干锅，加入豆油，烧热，把豆油倒出，加入凉豆油，这样是为了不粘锅（也叫热锅凉油）。然后把裹好面粉的带鱼段均匀的摆放在平底锅里，小火慢慢煎制。煎到两面金黄酥脆撒上椒盐捞出，装盘即可
奋斗的青春
首先要看带鱼品质，现在世面世面上多数为进口带，张的漂亮，大黄眼，但味道差很多，建议大家购买本地小眼带鱼，味道超级好，怎么做都好吃，可以炸，也可以红烧。
惠鲜百万家
番茄汁🍅带鱼，家熬带鱼🐠，香煎带鱼🐟，清蒸带鱼🐠。带鱼切断正反面斩花刀，粘面粉或者淀粉，或者鸡蛋液三种选其一，过油煎好定型，然后炒香番茄酱，放半茶匙生抽，白醋和白糖，糖醋比例一比一，加水放带鱼中火收汁。切记不放味精，鸡精
有个犁
我是这样做的，麻辣干烧带鱼，材料：冰冻带鱼,花椒,朝天椒,蒜,姜,香葱,面粉,郫县豆瓣酱,白糖,盐,料酒,香醋,白胡椒粉,鸡精,高度白酒。做法:1. 准备好材料。2. 花椒冲洗下，切好葱，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。3. 带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌渍10分钟左右(用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比料酒效果好)。4. 干净的碗内，加入半碗的清水后，再加入少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀(鱼加盐腌渍过了，第10步骤中豆瓣酱也有点咸了，所以这调料汁中不需要再加盐调味)。5. 把腌制的带鱼晾干，然后涂上一层干粉。这么做的目的是为了防止粘锅，如果家里的锅不沾的话，可以不涂干粉。6. 锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸。7. 鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。8. 锅内留余油，爆香剩余的花椒后，将花椒铲除不要。9. 将葱白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒。10. 加入适量郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。11. 倒入调好的料汁烧开。12. 煎炸好的带鱼放入。13. 大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱点缀花，出锅。14. 调料的量可根据自己家的口味增减。这是其中的一种，还有很多种做法，大家可动手尝试下。
东北小马哥特色私房菜
带鱼怎样做好吃？茄子烧带鱼！
准备食材:带鱼，茄子，香菜。
准备佐料:葱花，姜末，蒜片，大茴，豆瓣酱，味极鲜，料酒，醋，白糖，食用油，淀粉。
做法:坐锅倒油，油烧七成热，把剁成段清洗好的带鱼托面（油用来炸带鱼，倒的时候适量即可）放入烧好的七成温度的油中，炸至金黄漂起，放入切好的厚片茄子（茄子打皮，切厚片），茄子炸熟，一起捞出，控油！
油锅中，留点少量的油，六成热，把大茴，葱花，姜末，蒜片放入，炒出味，放去五分之一勺头豆瓣酱（我现在用的是一斤勺子头），少许味极鲜，然后料酒，再放入一勺水（一斤的勺子），之后放入少许淀粉，把汤汁勾到粘稠，切记不要太稠。放入二两醋，三两白糖，把控好油的茄子带鱼放入锅中，翻两下就好，把汤汁挂在茄子带鱼上即可，撒入香菜，再翻炒两下，好了，出锅。
美味的茄子烧带鱼出锅了，我很喜欢吃的！
