中国菜是一种很有意思的菜，不管是川菜、粤菜、湘菜还是鲁菜等等，不仅根据菜肴的制作方法和成品温度的特点分为“凉菜”和“热菜”，还会按照它们的主要功能列为“下酒菜”还有“下饭菜”，不过一般来讲，凉菜比热菜更适合下酒，而下饭菜中，热菜则占据了绝大多数，如果同一桌宴席中，有人喝酒有人吃饭，这两种菜肴的功能发挥的就更为明显了。
对于一般喝酒的人来讲，其实是无所谓什么功能或种类的菜肴，也或许有肉的菜品会更受欢迎，但是在一个非常爱喝酒，或者对一个资深的老“酒鬼”来说，下酒菜就一定只需要下酒，如果有观察过他们喝酒的就会很容易发现一种现象，他们在喝酒的时候是很少动筷子吃菜的，更多的则是喝酒、聊天，最多只在一口酒之后夹一次菜，但是他们对下酒菜是十分情有独钟的，就这六道极其普通的下酒凉菜，给肉都不会换的，今天我们就来说说这六道下酒的凉菜。
每次都不会缺少的——花生米
都说“喝酒吃肉”，其实花生米才是“酒鬼”的最爱，只要桌上有酒，就一定会有一盘花生米，不是油炸的就是水煮的，也或许是带壳的，哪怕是生的也是很受欢迎的，再大的一口酒，都能被一小粒花生米“下”的无影无踪，就算只有花生米这一道菜，全桌的人也能喝的神采飞扬，花生米在这里的地位是无法撼动的。
夜市摊上的最爱——毛豆
除了花生，只要有毛豆可以选择，就一定不会被喝酒的人放过，要么来一盘毛豆，或者拼一个“花毛一体”，特别是在夏天的夜市摊上，正是新鲜毛豆下来的季节，基本上桌桌都不会落下这个极品下酒菜，一只手拿着一个毛豆轻轻一挤，两三颗豆子滑到嘴中，之前的一口酒也就更满足了。
一清二白——小葱拌豆腐
豆制品也一直是“酒”的好伙伴，清香也清凉，能让酒在口中热辣的感觉瞬间熄灭，不外乎一口拌豆腐，另外还有一款豪华的豆制品下酒菜也会被喝酒人经常“召唤”，那就是（往下看）。
不是鸭，但是比鸭肉还收欢迎的——素鸭
这道菜的口味最浓郁，如果喝的是高度白酒，那就最适合用这道菜来下酒，它能瞬间代替苦辣的感觉和味道，让口腔中迅速充满浓香，而且口感有嚼头，越嚼越香。
让外国人望而却步的——皮蛋
世界上有两大奇特美食，一种是西方的蓝纹奶酪，这种奶酪按照我们的理解其实就是已经发霉变质不能吃的，而味道中也确实充满着一股霉味，我们是很难接受的；另外一种就是我们特别喜欢吃的皮蛋，在我们看来，皮蛋的美味无以言表，但是对于吃蓝纹奶酪的西方人来说，这简直就是个“坏蛋”，而就是这坏蛋，却正是一道非常适合下酒的美食，入口清爽回味浓香，和酒的味道更为搭配。
只有用“拍”才好吃的——黄瓜
凉拌黄瓜的制作方法最为独特，对黄瓜的处理用的总是“拍”，一刀拍下去，就能瞬间瓜香四溢，而且吃起来也和切出来的有很大区别，清香爽脆，对于下酒也是无可替代的。
六道最硬的下酒凉菜就介绍到这里，不知道您是否都喜欢呢！如果喜欢本篇文章，那就请收藏、分享和点赞吧！有什么好的建议或想法的话，也欢迎到评论区留言交流！最后还请点击关注“厨房时间”，您的小小支持都是对我莫大的支持和荣幸哦！
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