我們常常會看到一些養生文章，寫道喝茶可以“刮血脂”、“抗氧化”，多身體好處多多，與此同時，又有些科普說茶葉中含有咖啡因，會加快心率、提升血壓，不建議喝。
到底哪個是對的呢？今天我們就來聊一聊喝茶主要喝的是什麼？
兒茶素（Catechins）及其聚合物
養生科普文章提得很多的活性成分是茶多酚，但是茶多酚是一類物質的統稱，其中包含了兒茶素，但其實在不發酵茶或發酵程度較輕的茶葉，如綠茶、白茶中，最主要的活性成分就是兒茶素。
其中含量最高的是EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯），這種成分是茶葉特有的兒茶素，而且在以下方面，活性優於其他兒茶素：
- 清除自由基，抗自由基DNA損害【抗衰老】
- 降低血清中低密度膽固醇、超低密度膽固醇和甘油三酯的含量【降血脂、穩定斑塊，有利於心腦血管健康】
- 干擾癌細胞生存所需的信號傳遞，與腸道、肝臟和肺中的酶或抗氧化物質共同阻止某些致癌物質的活力【有一定的抗癌活性】
確實非常優秀！
我們要注意的是，這類成分在未發酵的綠茶中含量最高，而隨著發酵程度的增高，這類成分大部分被氧化了，成為聚酯型兒茶素（TSs）、茶黃素（TFs），進而進一步氧化成茶紅素（TRs），這些氧化而成的聚合物同樣也具有一定的抗氧化作用。
在發酵程度最高的紅茶中，基本上茶紅素成為了含量最高的活性物質。
這些聚合物也是紅茶具有獨特色、香、味的原因，特別是茶黃素，是紅茶湯色“亮”的主要成分，也是紅茶滋味強度和鮮度的重要成分，同時還是形成紅茶茶湯“金圈”的主要物質。
我國茶文化源遠流長，以前春茶一出，就是最高級別的贈禮，文人雅士還會開春茶會品茶賞鑑，有詩云“賴有年年鄉信好，一甌浮玉飽春臺。”。
不少春茶之好也在於兒茶素。國標對各類茶中不同品種的茶進行了分級，而對比結果顯示： 同一種類的茶，色澤越淺嫩、越明亮，等級越高，兒茶素含量就更高。 所以，僅從成分來看，越新鮮的茶的確就越“好”。
咖啡因（Caffeine）
茶樹是自然界中咖啡因含量最高的植物，比咖啡豆還高。
這也是茶湯呈苦味的最主要原因。咖啡因能夠興奮中樞神經、利尿等。
每個人對其耐受濃度也不一樣，儘量不要喝太濃的茶，在喝茶的過程中如有心率加快、心悸等感覺，要馬上停止。
咖啡因還能促進胃酸分泌，建議有胃潰瘍的人只能喝淡茶或不喝茶。
除此之外，由於大部分茶葉中含有天然血液稀釋成分，服用阿司匹林、華法林之類的藥物時，可能會增加瘀傷和出血的幾率，建議喝淡茶或不喝茶。
茶裡的茶鹼和鞣酸會影響鐵的吸收，建議有缺鐵性貧血的人喝淡茶或不喝茶。
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