声色犬马，觥筹交错，在澳门，多的是慕名而来享受快意人生的各地宾客们。但你可能有所不知，澳门永利酒店里那令人流连的美食，也是令不少人驻足此地的原因。
众所周知，烹饪的技法，往往是决定一道菜肴风味和质量的关键。享誉米其林二星的“京花轩”餐厅，就由谭家菜大师刘国柱重点负责。作为中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，烹制技法密不外传，只有家族传人及少数厨师精通。刘国柱大师从艺四十余年，其中二十年于中国的顶级餐厅北京饭店工作，也正是在那里，刘国柱习得谭家嫡系厨师传承下来的烹调秘技，并于在任期间为多国领导人下厨。
刘国柱大厨
与为了盈利而急火速成的普通餐馆不同，谭家菜讲究慢火细做，少用爆炒。而对澳门永利旗下的餐厅来说，盈利的压力相对要小，用上乘的美食喂饱客人们的饥肠，赢得他们的心胃才是头等大事。刘国柱大师曾介绍道，“谭家菜博采各菜系之长，巧妙地将口感味觉配合并达致平衡，其用时之久、用料之贵是一般菜肴不能媲美的”。谭家菜菜品口感鲜美，质地鲜嫩，余味悠长，正所谓慢工出细活。
值得一提的是，除了红烧原只窝麻鲍、蟹肉黄烧鱼肚等最负盛名的招牌海味谭家菜外，京花轩的菜谱还加入谭宗浚晚年移居四川期间，精心调配、香辣可口的川菜佳肴，菜品的多元丰富和绝妙口感，让无论来自何方的宾客都能享受到味蕾的极尽狂欢。
京花轩
这份对待美食的工匠精神，自然也吸引了不少世界名厨前来交流。在澳门永利，隔三差五就会举办一些名厨的合作宴席，来自世界各地的大厨们通过几道菜肴，向宾客们传递家乡的饮食风味和文化习俗。去年12月，来自四川“兰庭十三厨”的名厨兰明路也专程来到澳门永利，与刘国柱大厨携手合作了一道正宗川菜宴席。致力于将传统川菜国际化的兰明路，在烹饪理念上与刘国柱不谋而合。两人融合中外各菜精髓，烹制出了一场有别于传统都市川菜的顶端宴席，令人赞不绝口。
在这样开放包容的烹饪文化和环境下，有了各大名厨的厨艺加持，也难怪澳门永利旗下能有三家米其林餐厅了。荣获米其林二星的“泓”日本料理、帝雅廷意大利餐厅、永利扒房，东至日本海岸的三文鱼，西至地中海的意面，甚至是拉斯维加斯的牛扒，永利澳门精选各国菜系荟萃于此，让你的舌尖得以超越地理限制，品尝远洋的佳肴。
咀嚼佳肴的同时，再来场视听盛宴岂不美哉？永利酒店的中心湖上，高耸的水柱和火焰随着歌剧金曲翩翩起舞，观光缆车从炫目的中心湖上徐徐掠过，巨型的花卉雕塑及各种艺术藏品，与室内富有巧思的华丽装潢相得益彰。味觉与视听的融合，中国风与西洋文化的融合，生活文化与商业的融合，在这里展现得淋漓尽致。
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