什么是三七头？
三七分为三七花、三七头、三七根，三七头的三七皂疳含量是仅次于三七花(含量高达13%以上)，以Rb族皂苷为主治疗高血压高血脂心脑血管疾病，改善心脏管状微循环，和扩充血管宽度，效果好无副作用。
三七的分类
三七的分类三七以颗粒大、坚实、光滑、无枝者为优。三七是年生植物，要三年以上才能收，种植的年头越长，头越大，质量越好。三七头分为春三七、冬三七，三七中的"春三七"为最佳，春三七的特点是：颗粒大而且圆。三七头又分为猴头、铜皮铁骨、疙瘩七、萝卜七颗粒大而且圆俗称猴头、狮子头。根部粗壮，表面灰褐带绿，无裂隙俗称铜皮铁骨，味苦回甘浓厚为铜皮铁骨，如果三七长成主根上细下粗悬殊大俗称"疙瘩七"，主根上下粗细均匀俗称"萝卜七"，以上形状中，猴头、狮子头、铜皮铁骨品质最优价格也相对高。
三七毒性鉴别
三七，作为一味驰名中外的名贵中药材，在中国的养生保健药品市场需求也越来越大，鱼龙混杂的不良商家也趁机而入，面对“金不换”的三七，选购的时候可要擦亮眼睛哦，小编今天就分享一些如何选购优质三七的经验。
三七以个头大、质量重、体表光滑、棕黑色、质坚硬、断面色灰绿或黄绿为最好，以颗粒大、坚实、光滑、无枝者为优。在相同重量下，三七越小，头数越多，而头数与药效品质并无关系。
三七的断面以菊花心青绿色有纹理的是上等品，无毒。如图所示
三七的等级划分三七的等级是如何鉴别：三七，以个头大、质量重、体表光滑、棕黑色、质坚硬、断面色灰绿或黄绿为佳。在民间，其质量和价格常常按照每斤有多少个三七头来确定，头越大，质量越好，价格越高，如果有20个三七够上500g，这就是最好的，称之为"七王"。
三七的等级是按每500g几个完整的几个三七来划分（一头算一个），其个数越少，说明等级越高；
也就是其单体越大（每个三七都很重），药用含量高、功效就越好；服用效果越明显。
如：30头三七是指以500g为例有30至40个三七。
注：一头算一个，也就一珠三七只有一个，现如今由于云南文山三七种植的成本（人工、土地占用、管理）在不断上升，六年七年的三七已经很少很少，市面上吹嘘有大批量六年七年的三七商家那是全忽悠消费者，请大家三思而后行。
三七越重越好，并不是越大越好；三七越重说明其密度大，有效含量高；
买三七时数个数就可以，以个数越少越好；不要看三七大小；以单个重为最佳。
水洗三七为上等品，无毒。
三七干度-越干越好
三七如果不干，不容易保存。三七用嘴咬，没有印的是干的；有印是不干，当然在咬时就能感觉出来，干还是不干，软的当然是不干的。
如何选择优质的三七粉？
三七粉是三七主根磨的粉，和磨制面粉一样，三七粉没进行深加工，没有添加任何其他物质，纯天然食用更安全，三七粉也是三七最常见的食用形式。优质的三七粉可以从以下三个方面去看：
1、看颜色真三七粉颜色是淡黄色（灰黄色）的，可以用手蘸一些放到嘴中尝味道，优质的三七粉入口微苦但稍后有回甜。劣质的三七粉颜色可能会很深，而且有辛辣的味道，或其他不正常的怪味，劣质三七粉吃了有百害而无一利，而优质三七粉有百利而无一害，所以广大用户在选用三七粉是一定慎重，以免上当受骗，花了钱财害了身体。
2、闻味道优质的三七粉靠近鼻子闻起来有一股浓浓的中药味，而这个中药味是三七独有的，而且这种味道浓烈但是没有辛辣刺鼻的感觉。
3、看细度超细三七粉和普通三七粉的对比，超细的三七粉让人体吸收率更高，女性朋友做面膜不会有粗糙感，净土三七超细粉是用30-40头水洗三七打磨成的粉，粉质干净、卫生、优质，无添加，保证纯正，经得起任何专业机构检验。
问一：为什么三七会有不同颜色？
三七表皮颜色各有不同，大致可分为红色、黑色、黄色、灰色这四种颜色。这与种植三七的土壤颜色有关，不同颜色的土壤种出来的三七表层颜色不一样。
问二：为什么三七会有不同形状？
三七可大致分为两种形状，长形七和圆形七。
其形态差异与栽种土壤的质地有关。如果土壤质地较好、疏松、孔隙度较高、有机质丰富，有利于三七根系扩展和下扎，这样的土壤种出来的多为长形七，因为根系对水分和营养有趋向性；反之土壤质地黏重的多为圆形七。
问三：三七头到底指什么？
很多人以为三七头指的是三七上突起的包，一个三七上有几个包就是几头三七，其实不是这样的。“头”是将三七主根分为不同等级的一个计量单位，指每500克三七所含大小均匀的三七个数。如一份重量为500克的三七，里面有30个大小均匀的三七，那么这些三七就叫30头三七。
问四：三七有毒副作用吗？
答：目前未发现食用三七有毒副作用的事件和案例，从李时珍《本草纲目》首载三七及此后的传统医药典籍及民间有关三七的记载几乎都未涉及三七的毒性问题。近年来对三七的毒性做了详细的实验研究，从三七根、提取物、总皂苷和茎叶总皂苷都开展了急性、严重性毒性实验，结果均说明三七无显著的毒副作用。
问五：胃不好的人可以服用三七粉吗？
答：可以。三七粉可以修复胃粘膜，对治疗胃炎、胃溃疡、胃出血有一定疗效，可以起到养胃的作用，建议饭后服用。
问六：生理期可以吃三七吗？
答：生三七具有止血又有活血的功效，为避免增加月经量，建议女性在正常生理期最好不要服用三七粉，如果有特殊情况（血瘀型月经）需要服用，请遵医嘱。
问七：三七有什么功效？生熟三七有区别吗？
答：三七用法和功效可概括为“生打熟补”。
生三七：清洁血液、疏通血管；降三高，改善心脑血管疾病；保肝护肝
熟三七：补血和血、提高免疫力、抗肿瘤、抗疲劳、美容养颜
外敷（三七粉）：止血、治疗跌打损伤、活血化瘀、消肿定痛、美颜祛斑
问八：孕妇能用三七吗？
答：三七有活血化瘀的作用，孕妇吃了有流产的可能性，为了小宝宝的安全，孕妇禁用三七。产后可以吃熟三七粉或者吃三七炖鸡，具有补气血、恢复身体机能、美容养颜的功效。
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