蛏子是我们常吃的做法有很多，盐焗、清蒸、爆炒、做汤……但我最喜欢的做法是酒香蒸蛏子（有的地方叫插蛏），做法虽然简单，但异香扑鼻、味道鲜美，但很多人应该没有吃过，有机会大家可以亲手在家里做一下，连汤带肉一起吃，不仅营养不流失，而且口感鲜嫩，绝对是美味。今天我们就来一起看看这道酒香蒸蛏子的做法。
食材：
活蛏子、黄酒（绍兴花雕酒最好）、姜、葱、枸杞、盐（酱油）
制作步骤与方法：
1、活蛏子首先做好除沙处理，大家可以把买来的蛏子放到盆里养一天，中间换几次清水，这样基本能把沙吐干净。别忘了清水里面要放适量海盐，这样蛏子不会死。
除沙技巧：可以把蛏子先放在带网眼的洗菜篮里，盆底放两根筷子，然后把洗菜篮蹲在筷子上，放足量水没过蛏子，这样蛏子吐出来的沙都会从菜篮子底部沉到盆底，这样吐沙更快更干净。
2、把吐好沙的蛏子表面用牙刷清理干净，反复冲洗几次；
3、取深一点的炖盅，如果分量大可以选择小铁盆或者深口的其他炊具，只要有蛏子的高度高即可，底部均匀放适量姜片。
4、把蛏子两耳朝上均匀竖着插满在盛器，中间缝隙可以放适量姜丝；
量大放盆里
量小可以放到炖盅里
5、然后倒数适量的黄酒，蛏子和酒的比例可以按10:1的重量计算，可以另外放点枸杞，如果喜欢咸点的可以放点盐；
6、烧半锅水，等水开了，把蛏子放进去，大火蒸10分钟关火；
7、最放葱花，适量加点生抽提味也可。
一道鲜美的酒香蒸蛏子就出锅了，味道非常鲜美！喜欢的朋友可以收藏或分享给朋友，别忘了给点个赞哦！
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