任何形式的面条都不适合做外卖！面条属于堂吃，尤其是汤面类，更不适合做外卖，即使面汤分离都会影响吃口，除非你的运送速度够快，运送范围还要小。

面条这个特点和盖浇饭、麻辣烫完全是两样的，盖浇饭在不冷凉的情况下，出锅打包到吃到嘴里，基本上没有什么区别，甚至味道会沉浸的更好。

面条就不一样了，它就是出锅即食性质的，面条吃的就是筋爽！借味面汤，不是面条好的吃法，除非你爱吃魔都人民那种烂糊面。而手工拉面做的再筋道，入水泡个5分钟以上，你试试还好吃吗？

手工拉面先不说，可能很多人并没有吃过正宗的兰州清汤牛肉面，端上桌，一筷子挑起，的确筋爽！那就想象一下泡面吧，一般市面的泡面，面条还是很筋爽的，Q弹，泡上10分钟以上，看看还好吃吗？

清汤牛肉面也不说了，我们再说下盖浇面吧。要送外卖，真正的面、汤、菜分离，出锅后，过水，保证吃口筋道。运送过程中飞快，不爬楼，坐电梯的情况下，五分钟之内能吃到嘴里吗？

盖浇面运送不能敞口吧，一定要有盖子罩住，好了，这无异于二次温暖面条。而面条做的再筋道，最佳吃口已过，用各地方言来说，就“然掉了”“囔掉了”“乓掉了”，这都是各地形容面条泡太久，搁置太久的用词。当然说的都是不好吃啦！

就算是以筋道爽滑著称的新疆拌面都不适合送外卖！十五年前的夏天，老王在鲁克沁街道买买提餐厅打包一份拌面，骑着五羊本田125，一路风驰电掣，20分钟骑到戈壁滩上荒地上，再打开吃，面条已经索然无味。

所以凡是点外卖吃面的，一般来说对面条的追求和要求都不高，面条是坐等堂吃的性质，不过有一种面可以送外卖，就是上海的烂糊面，吃的就是黏糊糊。不过外送市场不大！

楼兰餐厅老王

面食类的理论上可以做外卖，但是实际上有很多因数制约，4月15号电瓶车限速，不知道美团饿了么的车是不是也要限速，如果是，那配送时效就要打折扣，面条本身时间久会湖掉变成面饼，影响口感，容易产生差评，产生差评对店铺的口碑势必会有影响，高峰配送期间美团饿了么骑手手里都会有3-4单，夏天还好不会冷，冬天如果30分钟，凉透了的面饼谁喜欢吃！实在要做可以和美团饿了么说配送地图在2公里范围内，远了实在是不适合，对自己对消费者都是伤害！

艾木豆

你好，首先我自己目前就是经常吃外卖的博主，个人给出自己的想法给你做出参考，按照我吃过的兰州拉面馆的面条都是现拉的，面条都是会吸收水分，就算你是分开汤汁，面条装不同的餐盒上，面条发热的情况下在餐盒会有水蒸气，也是会根据时间影响不同的口感。

其二的原因是当地的交通，一般外卖配送小哥都是标配电瓶车的，而有些地区配送方便，有些不方便，就是禁止电瓶车，摩托车，我们这边地区市区内大部分配送小哥都是骑自行车配送的，当然这个速度也会影响配送时间，别小看好像影响不大，配送小哥没有多少接一单送一单的，而配送距离加上速度的差异，这个时间上就不是1+1这么少的算法。

而且有些人特别容易给出差评，所以加上面食类，有汤汁的，更容易遇到这种评价出现，当然做餐饮也是为了赚钱养家糊口的，多一个选择，也是多一条财路，所以不要太在意那些恶意评价的人，初步影响会很大，但日积月累之后，好坏别人自然了解，做好自己，问心无愧，祝你能成功。