何茂松
蘑菇、香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇这些真菌，哪个更有营养？阅读前点“关注”，每天学做一种好玩、好喝、好补的饮品。
这几种食用菌，各有各的营养特点，真不好评判谁更有营养价值，下面简单列举出来，小伙伴们自己分析。
蘑菇蛋白质含量高，氨基酸比较全民，含有丰富的多糖、维生素和不饱和脂肪酸，营养价值高于一般蔬菜。
蘑菇所含的多糖，能提高人体免疫力，还有养肝护肝的作用。对预防便秘、动脉硬化、糖尿病十分有益。
香菇是高蛋白低脂肪食物的代表，有降低胆固醇、降血压的作用。香菇富含大量不饱和脂肪酸和香菇多糖。
金针菇的赖氨酸和精氨酸含量非常高，所以又叫做“益智菇”，此外含锌量也比较高，有利于大脑发育和健脑。
金针菇还含有一种“朴菇素”的物质，能增强肌体低于癌细胞的作用。金针菇还能促进新陈代谢。
茶树菇盖嫩柄脆，香味绵长，含有蛋白质中所有的18种氨基酸，其中包含人体必须的8种。
茶树菇富含B族维生素，和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质，营养炒锅香菇等其他食用菌。
杏鲍菇蛋白质含量丰富，能提高人体免疫力，强身健体。杏鲍菇富含膳食香味，有清凉胆固醇，有降低血脂的作用。
阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
综合上面所述，茶树菇的营养好像更胜一筹，小伙们，你们觉得呢？欢迎在评论区留言！刚好你也喜欢植物酸奶，可点击头像再私信小编！
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蘑菇、香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇都属于食用菌，小明的妈妈听说食用菌的营养价值还不错，就来到菜市场想买一些。
但是蘑菇、香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇等不同种类的食用菌却让她在挑选时却犯了愁，到底哪一种更有营养呢？
不要着急，超哥马上告诉你答案！
答案抢先知：
每一种菇类食用菌都有自己的营养特点，根据其营养特点，能补充自身身体所需营养的菇类食用菌才会更有营养。
【食用菌科普时间】
食用菌是指可供人类食用的大型真菌。具体地是可供食用的蕈菌，即能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
目前蘑菇的概念和范围很不一致，最广义的概念是把所有具子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌都统称为蘑菇，稍狭义的概念是指子实体呈伞状的真菌，更狭义的概念是指伞菌科中的蘑菇属（即双孢蘑菇）。
所以下面以双孢蘑菇来和其他菇类进行营养成分比较。
【主要营养成分比较】
根据上表，我们可以发现除了粗脂肪外，不同食用菌之间主要营养素的差别还是挺大的，粗纤维最高的是金针菇，蛋白质最高的是茶树菇，粗脂肪最高的是香菇，总糖最高的是杏鲍菇。
【矿物质微量成分比较】
不同食用菌的微量元素差异也比较大，不过双孢蘑菇的钙铁锌含量都相对较高，所以从这个方面来说，双孢蘑菇的营养成分比其他的菇类好一些。
【特殊成分比较】
菇类食用菌含有各种人体必需的氨基酸和具有特殊生理活性的赤酮嘌呤等物质。
在其中，金针菇中赖氨酸的含量较高[2]，赖氨酸能促进人体发育、增强免疫功能，所以常被称为“增智菇”；香菇中含有较高的香菇嘌呤（也称赤酮嘌呤）具有降低人体血液、肝脏中胆固醇的功能，对冠心病、高血压等心血管疾病有一定的预防和治疗功能[3]。
【总结】
双孢蘑菇、香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇中每一种菇类都有自己的营养特点；如果要从全方面分析来比较哪一种更有营养显然是不现实的，但是如果能根据自身情况，哪一种菇类食用菌能更好补充自身所需营养素的就为更有营养的菇类。
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参考文献
[1]史琦云,邵威平.八种食用菌营养成分的测定与分析[J].甘肃农业大学学报,2003(03):336-339+345.
[2]李宗义,李培睿,李雪梅,王鸿磊.侧耳、金针菇蛋白质的测定及营养价值比较[J].食用菌,2002(02):10-11.
[3]刘晓,闫语婷.香菇的营养价值及综合利用现状与前景[J].食品工业,2017,38(03):207-210.
超哥话食
您好，我是营养师小糖，很高兴为您答疑解惑。
蘑菇、香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇这些真菌都属于食用菌，食用菌具有极高的营养价值，一般所含蛋白质约占干重的30%~45%，且蛋白质中氨基酸种类丰富， 1 kg干菇所含蛋白质相当于2 kg瘦肉，3 kg 鸡蛋，12 kg牛奶，食用菌脂肪含量低且以不饱和脂肪酸为主。此外，食用菌还含有多种维生素、微量元素及其它功能性成分，能促进人体新陈代谢，增强体质，调节免疫，抗氧化，抗过敏，抗癌等。因此， 被人们誉为“保健食品”，越来越受到重视。 “一荤一素一菇”的饮食搭配也逐渐成了健康饮食的潮流。
下面小糖为您简单介绍几种常见的食用菌：
1.香菇：香菇又称为花菇、冬菇，味道浓郁，营养价值丰富，富含多种活性物质，主要是多糖类。具有降低血压、提高人体免疫力、治疗贫血、降低癌的发病率及预防佝偻病等功效。
2.平菇：平菇是生活中最常见的食用菌，平菇中氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富。所含有的赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用。平菇中还含有平菇多糖，其中牛磺酸对脂类的消化吸收以及溶解胆固醇起到重要作用。
3.金针菇：和平菇类似，金针菇也有益智促脑发展，降血脂和胆固醇，促 进新陈代谢，抗癌抗疲劳等功效
4.杏鲍菇：杏鲍菇具有追风散寒，舒筋活血，降低血糖血脂等功能，适合肠胃功能不佳，或有高血压高血脂症状的人食用。
5.茶树菇：又名茶菇，因多生于茶树而得名，属于高档食用菌类。气味清香，营养价值比普通菌类要高，有“中华神菇”之称。
综上所述，每种菌类都有其不同的营养价值，小糖建议您搭配食用更有利于健康哦～
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蘑菇、香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇这些真菌，单纯从营养价值上来说，差别并不是很大。可根据个人口味及价格等因素来选择。
又到了年终岁尾选购年货的日子了，作为健康年货的代表之一，香菇、茶树菇、杏鲍菇等菌菇类食物是很值得推荐的。菌菇类富含B族维生素、矿物质钾、膳食纤维、菌类多糖等成分，还含有其他蔬菜都不含有的维生素D，营养价值比较高。一度被联合国粮农组织列为十大营养食品之一。
蘑菇、香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇等这些真菌，适当摄入有利于改善人们膳食纤维普遍不足的现状，改善肠道菌群、与重金属元素和胆固醇结合促进其排出，部分菌类多糖还有一定的免疫调节作用。
但是，蘑菇的维生素C、类胡萝卜素、类黄酮等有益成分的含量都较低，不能完全替代绿叶蔬菜等新鲜蔬菜的营养作用，建议水发后的蘑菇平均每天摄入50克左右。需要增加可溶性膳食纤维摄入量的慢性病人也建议控制在100克以内。
很多人拿干蘑菇的蛋白质含量与肉类、奶类等动物性食物比较，由于干蘑菇的蛋白质含量在10%～30%之间，而肉类蛋白质一般在10%～20%之间，就简单的认为干蘑菇比肉、奶等的蛋白质含量高。其实，这种比较是不公平的，也是没有实际意义的。一、这里说的菌菇类是指的干品，而肉、奶等食物含有大量水份，不能直接拿来做比较。如果都是用湿重来做比较，泡发好的菌菇类蛋白质含量约在2%左右，不如牛奶的蛋白质（3%）含量高。二、菌菇类食物每天吃50～100克，而牛奶却可以喝到300克。
国家二级公共营养师
大连营养师俱乐部讲师
蝉噪林玉静
我是爱琴营养师，很高兴为大家解答有关营养健康类的知识，如果大家喜欢的话，就请点击关注，我会每天为大家奉送靠谱的营养健康知识和营养早餐与美食！
菌藻类也是一个大家族，包括食用菌和藻类食物，例如口蘑、草菇、香菇、蘑菇、金针菇、茶树菇、平菇、松蘑、紫菜、黑木耳等。这些食物不仅含有蛋白质是、胡萝卜素和铁、锌、硒等矿物质，还含有植物化学素，比如植物多糖。植物多糖是在菌藻类中含量最多的植物化学物质。对人体来说有着多种生理功能，比如抗氧化、抗肿瘤、抗感染以及调节免疫力。
蘑菇、香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇这些真菌类，因品种不同，所以营养成分含量也有差别，但是差别不大，但相对来说，干的香菇和蘑菇在新鲜的基础上，维生素A、胡萝卜素和维生素C都高好些。而且干菌菇相对于新鲜的菌菇味道更浓郁。吃起来更美味，但是做之前，一定要泡发好才可以。
以上这几种菇类在营养价值上差别不大，但是在保健功能上来说，香菇略高，因为研究发现，香菇中的香菇多糖具有明显的机体调节功能和防病作用。被广泛的运用都保健行业和临床中。
菌藻类是我们提倡每天要吃的，营养价值高，对于补充各种矿物质元素和预防各种慢病都有很好的帮助。
李爱琴营养师
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小鱼私厨
我家的餐桌上经常会出现这些菌菇类食物，常吃对身体还是有好处的。
菌菇类含有丰富的可溶性膳食纤维，有益于人体肠道中有益菌的生长和繁殖，调节肠道菌群平衡；而多糖物质，如香菇多糖，有提高人体免疫力，抑制癌细胞生长的作用；菌菇类还含有丰富的矿物质和维生素。
这么多菇哪种更有营养呢？我认为每种菇都吃点才会营养好。每种食材都有其营养优势和劣势，而食物多样营养才会好。
儿童营养师王艳
本老头最反对将一堆食物拿出来对比，说这个可以抗癌，那个可以长寿。其实，人是杂食性动物，营养均衡最为重要，什么食物都得吃，偏食是造成很多疾病的重要原因。所以，无论什么食材有多高的营养，都是单一的，不是全面的。
最后弱弱的问一下题主，香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇都是真菌没错，但不属于蘑菇吗？
留胡子的帅老头
謝邀请！作为曾经是职业厨师现是乡下老坑公的我只能这样回答，这都是很好的素菜食材。可用山泉水炖杂菇汤，做个杂菌石锅饭，用杏鲍菇做泰皇鲍鱼(像形菜式)。寺庙素菜(佛有缘盆菜)都可以一起用这些真菌。🌸蘑菇，《本草纲目》，益肠胃，化痰理气。🌸金针菇，提取出朴菇素，具有增强机体对癌细胞的抗御能为);预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡、心血管疾病;有利于消化防治便秘。……我比较喜欢用野生茶树菇煲清远三黄汤，鸡汤味中带有“神菇”浓浓的香味。茶树茹被民间称为“菇神”，煲汤时加只蜜枣，菇神鸡汤具有消脂、清肠胃，有瘦身美容作用，很适合美女们饮用，💋💋💋拜拜
天涯浪子孤独客
菌菇类我非常喜欢吃，不管哪一种都很美味，营养方面也差不多吧，在排行上我个人认为金针菇更适合孩子益智，其他的顺序嘛:香菇、蘑菇、杏鲍菇、茶树菇，不知道对不对呢？有懂行的朋友也可以交流下，谢谢！
