王老二美食
麻辣地锅鸡我比较喜欢吃
主料：黑腿鸡一只 辅料：鸡胗、排骨 配料：葱、姜、冰糖、料酒、耗油、甜面酱、生抽；大料：花椒、麻椒、辣椒、草果半个、八角、桂皮、香叶、白芷。
1.鸡切成块、鸡胗洗干净、排骨剁块凉水下锅绰水，撇去浮沫，迅速放入凉水清洗干净（最好多洗几遍，因为比较脏）捞出沥干水备用。
2.起油锅小火放入油和一块冰糖，炒个糖色，锅中微微泛黄气泡时倒入沥干水分的肌肉、鸡胗、排骨进行翻炒均匀的裹上糖色。
3.放入料酒翻炒去腥，依次放入生抽、耗油、甜面酱，进行翻炒均匀，然后依次放入准备好的香料翻炒一下，放入温水淹过肉为主，开始炖40分钟。
4.这样地锅鸡就差不多好了，出锅前放入少许盐和鸡精调味；你可以盛盆里吃，如果是冬天你可以放在电磁炉上面一边加热一边吃，等肉吃的差不多的时候还可以加入自己喜欢吃的青菜，进行涮菜吃。
都是自己的经验希望你能喜欢 谢谢
吃货杨小贱
从我个人的感受，还是喜欢吃自己做的土色土香的地锅炖鸡：
食材：老公鸡一只，蒜2个，葱1根，姜1块，花椒、八角、桂皮、香叶、小茴2少许，白糖少许，盐少许，料酒半碗，老抽、生抽少许，黄豆酱少许，非转基因豆油、茶树菇。
步骤：1、锅内放油，放入蒜，葱，姜，花椒、八角、桂皮、香叶、小茴，出香味后倒入焯过水的鸡肉块，翻炒，加入白糖，继续翻炒。
2、加入老抽，上色后，加入料酒，黄豆酱，继续翻炒，完全融合在一起后，加入生抽。
3、加入开水，加入茶树菇，大火烧开后，转小火慢炖。
我和我的小农庄
可以做干煸辣子鸡，又麻又辣很带劲啊，下面我来分享一下这道菜的做法。
干煸辣子鸡
准备配料：小公鸡剁成蒜瓣大小的块，冷水中浸泡二十分钟泡除血水后捞出控干水分，鸡蛋一个，花椒麻椒，干辣椒段，熟芝麻，郫县豆瓣酱一勺，生粉适量，姜片，蒜片，红米椒二荆条辣椒切段。
鸡块纳入盆中，加入鸡蛋，姜片，盐味精鸡粉，胡椒粉，郫县豆瓣酱，少许色拉油(防止油炸时粘连)生粉抓匀，腌制十分钟。
锅中倒油，烧至七成热，下入鸡块，用勺子轻轻搅动，炸至鸡块定型后捞出，等油温升至七成热倒入鸡块复炸，转小火炸至鸡块酥脆捞出控油。
锅中加少许油，依次放入姜片，二荆条辣椒红米椒段，花椒麻椒，干辣椒段，蒜片爆香，倒入鸡块快速翻炒，加少许糖，淋入少许味达美，撒入熟芝麻，香菜即可出锅装盘。
发飙的厨子
大家好，我是舜山夕照，欢迎大家关注我！
小鸡怎么烧好吃。舜山夕照来解答一下。
板栗烧鸡是一道营养又美味的菜，口味咸鲜，制作简单。小笨鸡1只，板栗20粒，葱姜蒜、酱油、甜面酱适量。板栗剥壳洗净备用，小笨鸡斩块淖一下水，姜切片，蒜拍碎，葱切大粒。锅中倒油烧热，下入葱姜蒜炒出香味，下入鸡块翻炒至鸡皮收紧，倒入甜面酱炒匀，加入板栗炒几下再加入适量清水，倒酱油调下色，大火烧开，加入盐改小火炖半小时，大火收下汁出锅。
板栗烧鸡适合秋冬食用，营养滋补。现在的季节比较适合炖汤。小笨鸡1只，红枣3-5粒，枸杞20粒，葱姜适量。整鸡淖下水，放入砂锅加入足量的水，放葱段和姜片，大火烧开转小火，保持微开的状态1小时，出锅前加盐调味。鸡汤要比鸡肉美味许多，个人也是偏爱鸡汤一些。
舜山夕照
小鸡炖蘑菇是我们东北的一道名菜，逢年过节还有招待客人必不可少的一个菜。下面就给大家介绍小鸡炖蘑菇的做法。
主料：小笨鸡一只、榛蘑300g、土豆宽粉适量辅料：葱花、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒、冰糖、盐、食用油、老抽、生抽、料酒
①小鸡洗净切块备用，榛蘑用开水泡发待用，土豆宽粉用温水泡上待用。 ②鸡块用开水焯一下，捞出沥干水分备用。起锅烧油，锅中放入葱花、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香，放入冰糖至熔化，倒入鸡块，翻炒一下，倒入适量生抽、少量老抽炒至上色，加入适量料酒去腥，盖锅大火烧开，然后下入泡好的榛蘑，小火炖40分钟，之后下入宽粉再炖15分钟左右至汤汁浓稠，加入适量精盐、鸡精，翻炒一下，起锅装盘出锅。美味好吃的小鸡炖蘑菇就做好了。
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吉平小磊
问题描述：小鸡怎么烧最好吃？
我是山村劦哥，我来回答一下这个问题，小鸡怎么烧好吃？这个的话就看个人口味如何了。
什么小鸡炖蘑菇，大盘鸡，辣子鸡，黄闷鸡，猪肚鸡，手撕鸡，白切鸡等等等等许多种做法。
以上的具体做法可以度娘，我是重庆人，我就来说说辣子鸡是怎么制作的吧，准备好1000克的鸡，切成小块，用油炸成金黄色备用。
然后放入火锅料、干辣椒、花椒、盐，最后倒入炸好的鸡块即成；火锅料可以用专门做辣子鸡的调料代替。
山村劦哥
试试【怪味鸡】！
【用料】:
鸡块300克，蒜3瓣，葱2根，姜1块，红酒20ml，白糖3克，醋5ml，盐3克，味精2克，花椒粉3克。
【做法】:
一，锅中放水煮沸后，将洗净的鸡块下入沸水中，煮至熟透后，捞起沥干水分；二，将鸡块切成块状，摆入盘中，姜，蒜去皮后切末，葱切成葱花；
三，取小碗，调入姜末，蒜末和葱花，加入所有的调味料调成味汁，淋入盘中即可。
琳娜家常美食
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农民的优雅
我是乡野拾遗，很高兴为你解答。
如果是散养的小鸡不宜炒，因为肉少，只能吃骨头，麻辣炖，别忘了放耗油和杭椒，汤汁鲜美。配上米饭最好吃。肉食鸡怎么做都容易有腥味，沸水过一遍，大量的酱料方能压过腥味。
乡野拾遗
一炒一闷，加点红枣，板粟
