大家好，这里是筠宝厨房，今天外出逛街，路过街边胡同，猛然间闻到浓浓的香酥肉饼味道，突然感觉肚子饿了，味道实在是太诱人了，一问价格，一个肉饼要5元，想了想我还是回家自己做吧。
在家做也不是特别复杂，而且一次性可以多做一些家人也可以享受一下美味。
今天给大家分享一个四皮三馅（4层面皮夹带着三层肉馅）的肉饼制作方法。外皮酥脆，里面全是丰富，鲜美至极，一口气吃4个都嫌不过瘾！话不多说，我们开始做吧。
先准备400克面粉加少许的盐，增加面的筋性，倒入240毫升的温水，搅拌成棉絮状，边倒边搅拌，下手揉成面团。
柔光之后抹上一层油，醒面一小时。500克的猪肉给它切一下，剁碎。洗净的小葱切成葱花，留一小部分切成葱末。
在肉馅里倒入葱末和姜末。加一勺盐半勺，胡椒粉一勺，十三香一大勺，生抽一勺蚝油再倒入一勺熟油，搅拌均匀。
拌匀之后倒入葱花，再淋上一些香油搅匀，肉馅儿就做好了。醒好的面不用揉，直接搓成长条分成6个面剂，轻轻的给它拉长，用手压扁，擀成一个长方形的薄面饼。
擀好之后放入2/3的肉馅儿在面皮上铺匀。
从空白这一头对折，折3折，边缘4周用手捏紧。
用手轻轻，按薄一些，电饼铛预热刷入底油，油热后放入包好的生坯。
饼的表面也刷上一层油，目的是锁住水分，盖上盖子烙两分钟以后翻个面儿，第2次发面以后饼子会膨胀，烙至两面金黄，用锅铲子压一下肉饼。
如果能迅速回弹，说明里面就熟了，出锅装盘，切开看一下，里面是4层面皮，夹着三层肉馅儿，咬上一口真满足。喜欢就也在家试试吧。
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