牛肉营养价值丰富，烹饪方法很多，其中牛肉干韧劲十足，是非常受欢迎的小吃，如果去单独购买价格非常高，也不知道肉质如何、加工环节卫生条件如何，有没有加添加剂防腐剂这类东西，吃起来总是不放心！今天我们就来看看在家自己做牛肉干，80岁牧民亲授制作方法，韧劲十足味道纯正！
备料：
牛肉500g、葱、姜、白酒50g、生抽适量、老抽适量、食盐、姜粉、鸡精、蚝油、白糖、八角、辣椒粉、孜然粉等
制作步骤：
1、牛后腿肉最适合做牛肉干，把牛肉顺着纹理切均匀牛肉条；
2、加葱、姜、白酒、生抽、老抽、食盐、姜粉、鸡精、蚝油、白糖适量与牛肉搅拌均匀，腌制2-3小时；
3、冷水把腌制的的牛肉放到蒸锅上蒸30分钟；
4、蒸好的牛肉自然放凉，沥干水分；
5、热锅下油，油量最好能完全浸没牛肉，放2个姜片、两粒八角，油烧至五分热，放入牛肉，小火慢炸；
6、把牛肉中的水分炸干即可捞出锅；
7、加入适量辣椒粉、孜然粉搅拌均匀；
8、放到阴凉通风处晾干即可。
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