土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜，同时它也是很多人都爱的食材。胶东小城蔬菜价格天天有变化，从新鲜土豆上市以来，价格是一天比一天便宜，从刚开始的10多块到现在的3块一斤，俺们老百姓也能消费的起了。土豆的做法很多，年轻人喜欢吃炸薯条，老年人喜欢吃土豆炖粉条，今天和小伙伴分享的土豆做法，超级简单，不用炒也不用炸，酸辣脆爽超下饭，好吃到舔盘子。喜欢吃这道菜的小伙伴快来围观吧！
很多人吃了半辈子的土豆，并不十分了解这个食材，你知道吗？土豆浑身是宝，堪称“地下苹果”，营养价值很高，它含有丰富的维生素A、C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。所以要多吃土豆，有利身体健康。为啥你拌的土豆丝不脆不爽口？多加这一步，酸爽开胃，老少皆宜，成本不到3块钱，立夏时节天气越来越热，所以该多吃它。
【酸辣土豆丝】
【食材】土豆一个，干辣椒4个，香菜一颗，盐一茶匙，醋一茶匙，生抽少许，大蒜半头，花椒适量。
【做法步骤】1、准备一个大一点的土豆，这个差不多有8两重。
2、去皮后切成细丝，记得尽量切得细一点儿。
3、将切好的土豆丝放入水中，多洗清洗，洗掉土豆表面的淀粉，这是能让土豆丝口感脆嫩的小窍门之一。
4、将清洗好的土豆丝焯水后过凉，挤干净水分备用，放入蒜末。
5、将干辣椒、小葱切丝备用，锅里放入油，油热后放入花椒。将花椒油趁热倒入碗中。
6、趁热将油浇至土豆丝的大蒜末中。
7、加入适量的盐、蚝油和少许的生抽。
8、放入切好的香菜段，一点白糖。
9、倒入适量的香醋，喜欢吃酸的可以多放一点儿。
10、将所有的食材搅拌均匀就可以上桌了。
小贴士：
1、土豆丝尽量切得细一点儿，方便入味，如果实在切不好，也可以借助擦丝器。
2、土豆丝一定要洗掉表面的淀粉，这是土豆丝口感脆爽的窍门。
3、春夏之交，吃凉拌菜建议放一点大蒜，不仅口感好，还能杀菌。
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