团子与丸子Cc

全国各地应该都吃粽子，只是分南北两派。南方的咸粽和北方的甜粽。到底哪种粽子好吃，这个历史难题，我们就不争论了，喜欢哪种就吃哪种。

作为一个地道的闽南人，我的首选肯定是南方的咸肉粽。那今天我来介绍一下我家的咸肉粽应该怎么做？

【材料】

①糯米 2斤 约可包20个

②鹌鹑蛋 约20个

③香菇 约40朵

④干贝 若干

⑤虾米 若干

⑥五花肉 约2斤

⑦莲子 约60个

⑧咸蛋黄 约20个

⑨红葱头 10个

⑩粽叶粽绳 20个

【制作步骤】

①将粽叶加水浸泡4小时以上，洗净擦干水份备用。

②将糯米浸泡两小时，沥干水分备用。

③将香菇泡水1小时挤干水份备用。

④将干贝、虾米、莲子泡水二十分钟，洗净沥干水分备用。

⑤将鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮十分钟，冲凉水，去壳，洗净备用。

⑥将咸鸭蛋磕破，取出咸蛋黄备用，也可用真空包装的咸蛋黄。

⑦将五花肉切成二十小块焯水备用。

⑧将红葱头切成小粒备用。

⑨热锅下油，下五花肉煸出油脂，倒出多余油脂，下入鹌鹑蛋。加入酱油、五香粉翻炒均匀，不用炒久两分钟就够，放凉备用。

⑩热锅下油，下入红葱头煸香，再加入香菇，虾米，干贝，炒出香味，下入糯米一起翻炒。加入蚝油，酱油，胡椒粉，五香粉，少许水翻炒均匀放稍凉备用。

①①取两张粽叶上下叠在一起，光滑的那面向上。卷成一个圆锥形，底部不要漏。

①②放入一勺炒好的糯米，放入一个咸蛋黄，一块肉两个蛋压紧，再加入糯米再压紧。要留一点空间，米粒煮后会胀大。

①③将长长的粽叶折过来盖住糯米，然后系上粽绳。一个粽子就完成了。（粽绳一把十个，弄个钩子挂起来）

①④高压锅中放水，放入粽子，水没过粽子3公分，上气30分钟即可关火。粽子就煮好了。取出淋上喜欢的酱汁就开吃了。

【电灯泡秘制酱汁】

锅中下少许油，开中小火，下入番茄酱2勺、味极鲜2勺、醋1勺、糖1勺，水3勺煮至稍浓稠即可。

家家都有各自的口味，也说说你们家是怎么做的？欢迎评论留言一起讨论！

电灯泡美食

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

小时候妈妈都会在端午节当天包粽子，那个时候条件有限，基本包都是白粽子，就是只放糯米。后来生活条件稍微好点了会放一些花生、红豆或者蜜枣之类的。而粽叶也都是自己去竹林里捡的笋壳，就是竹笋长大了已经脱落的或者即将要脱落的笋衣，捡回家洗洗刷刷然后用水煮软就可以包粽子了。长大后出去工作了，第一次吃到鲜肉粽，被它软糯咸香的口感所吸引，现在每年我自己都会做两到三种口味的粽子，一种是白粽子，晶莹剔透，虽比不上软糯鲜香的肉粽，可从小吃到大的始终忘不了，剥开粽叶直接沾白糖吃也是回味无穷。一种是红豆蜜枣的，还有一种就是鲜肉的。下面就直接讲解一下鲜肉粽的做法吧！

鲜肉粽的做法

先腌制鲜肉，喜欢吃肥一些的可以用去皮的五花肉，喜欢瘦一些的直接用前腿肉。 将猪肉洗净切丁备用。用生抽、桂皮、八角、陈皮、香叶和花椒熬一点复合酱油，浇在肉丁中，在加适量的白糖抓匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜中腌制过夜。嫌麻烦的可以直接加盐、白糖、生抽和蚝油腌制。

再来腌制糯米：将糯米洗净，往糯米中加入生抽，老抽、盐和清水，水要没过糯米，浸泡几个小时，喜欢口感硬一些的可以缩短浸泡时间。

然后将粽子叶刷洗干净，然后放入锅中加清水煮，煮过的粽叶在包的时候就不容易破掉，增加粽叶的

最后就开始包粽子了，每个地方包粽子用的粽子叶不同，包法也不同，所以包法我就不细说了，包好的粽子放进高压锅中，加水没过粽子，上汽后煮三十分钟到四十分钟左右，自然放气后打开就可以了。

楚香村

我们这儿的粽子有肉粽，蜜枣粽，赤豆粽，白水粽。但我小时候吃过不是用粽叶包的粽子，让人怀念。

是笋壳包的，有种特别的清香味。笋壳要又大又嫩的，提前找老大老大的竹笋，要刚出土不久，嫩嫩的没有笋壳毛毛。取下洗净。然后用石头压着浸泡在水里，基本上泡一晚上，泡软后就可以包粽子了。

还有灰水粽子，是用到草木灰。乡下的灶膛里，有的是用稻草，芦苇，豆壳，毛豆杆烧火剩下的草木灰。把草木灰放在大纱布中，用烧开的水淋上去，漏下来的水就是灰水了。可以多过滤几次的。包好粽子后，锅中放灰水，直接煮。当然灰水粽子一般是纯糯米，不加其它食材的。

也有的是用灰水浸泡糯米，然后再包成粽子。总之各家有各家的做法

鞠拉哒

首先谢谢让我回答这个问题！

粽子现在比较普遍，基本上端午节都会吃粽子，小时候老家那边还会吃艾草煮鸡蛋，奶奶那一辈的人会说用煮鸡蛋的水抹眼睛会让眼睛更明亮，所以每次自己都会给自己抹，心理作用会觉得这样让自己眼睛又大又好看哈哈～

粽子有咸味和甜味，现在生活水平都提高了，粽子的口味也比较多，基本材料就是糯米，馅的话有蜜枣，大黄米，花生，红豆，鲜肉，火腿，蛋黄等好多种，像我个人比较偏重于蜜枣口味，我老公就比较喜欢蛋黄，每个人口味都不一样吧，可以都尝试一下，马上到端午节了，我这边要准备包粽子的材料啦，到时候给大家编辑包粽子的视频，希望大家记得过来为我点赞哦

奥特曼小厨

广西大肉粽，馅儿是由去皮的绿豆、大块五花肉，挟在粽心里，煮熟后，其味之香堪称一绝。也有以红豆为馅儿的。当然还有其他味的如板栗、蜜枣、腊肉……等等。

粽子馅的准备：五花肉 3斤，绿豆4斤， 糯米 10斤， 粽叶 ，若干 ，绑粽子的草 一小把 。腌肉的调料 花生油 盐 生抽 耗油 腐乳 米酒 白糖 鸡粉 各少许。

开始制作：

1、提前一天将糯米泡冷水中备用

2、将竹叶和绳子洗净备用，在广西，包粽子所用的绳子多为山上长的一种茅草，颇有风味。也可用普通绳子代替。

3、将隔夜的糯米过水沥干，再浸泡在热水中，再过水沥干，放入适量花生油和盐搅拌均匀，

粽子的所有馅备齐。

4、将竹叶摊好，放入糯米摊开，放入准备好的馅适量，再铺上糯米，然后将竹叶包好，用绳子捆住即可。

5、 最后将包好的粽子置入锅中蒸煮约两个小时即可。

山沟牛二

吃了那么多地方的粽子，还是觉得我的家乡海南儋州的粽子好吃据说比较出名的哦，而且很有特色。每年的端午节每家每户都包粽子，粽叶是自己家种的很大一张的叶子（这棕叶子在其它地方都没见过）。一般一个粽子要两片叶子，里面除了糯米还放一个咸鸭蛋、一两块五花肉（放白酒、八角粉、糖、盐先腌制）、豆（可以选择），包好一个粽子刚好一次吃一个就足够了。

特色之一：粽子叶子；二：粽子馅；三：调味不一样；四：包法不一样，我们包的是5个角，一般人学不会的。

丹妮海洋里的云

现在全国各地都在吃粽子，粽子也在不断变化求新，比如陕西莲花餐饮推出了黑苦荞香粽。

黑苦荞又称净肠草，具有通便的功效，且黑荞麦热量低，膳食纤维含量较高，莲花黑荞的硒含量很高，在全国40多个苦荞品种中排名前列，长期食用黑荞对三高患者有缓解作用。

莲花黑荞香粽精选优质糯米，搭配健康黑荞米，融入精心调制的馅料，用粽叶温柔的包裹。米的糯香夹杂着叶的清香扑鼻而来，软糯如糍，一口甜香，饶有滋味。

陕西莲花餐饮

首先，粽子是我国端午的一个习俗，也就是传闻当年为纪念爱国诗人屈原而来的。

在我国，每个地方的风俗习惯不同，所做的粽子也大不相同。至今也发明了许许多多各种不同的粽子，但传统的一般就是肉粽与甜粽。

说起肉粽，也分很多种了。有些人家里喜欢纯瘦肉，这样包出来的粽子也非常棒，一股浓浓的肉味，带着嚼劲的肉，让人回味无穷。有些人家呢，就喜欢肥瘦相间的了，一口咬到肉中间，油都就出来了呢！

当然，有肉粽，也少不了甜粽呢。甜粽就很多料了，比如：花生，红枣，红豆，桂圆~配着香香糯糯的米，一口下去，感觉幸福的不行 😌

现在的粽子有很多种呢，不过看个人喜欢~我就比较喜欢什么都没有的白粽子，粽叶的清香和着糯糯的米，一口下去，也是相当棒呢~~~

晨起睡眼朦胧

是的，我广东阳江的，端午节都吃的，我们那里是包白粽子和灰粽子，近海，所以我们那的白粽子可以称得上土豪粽了，要柴火大锅煮十多个小时才可以。二十多一条，有人喜欢吗？还有灰果粽不知其他地方有没有

渡丶小四

你们好，我是做道菜吧！

马上要到粽子节了，我们这儿也有习俗！喜欢什么就包什么味道。比如，肉粽，蜜枣粽，蛋黄粽，花生粽，香肠粽，红豆粽。。。。喜欢啥包啥！

如果不太会的小朋友可以关注我的视频里面有详细包法！

關鍵字: 哪种 粽子 咸肉