用户4943996702134
干锅花菜是很多饭店的菜单上都会有的一道菜，而且被顾客接纳翻牌的次数也很多，瘦猴就是干锅花菜的钟爱粉，每次去饭店吃饭都是必点的。不过，虽然喜欢吃，但是也很难碰到超级符合自己口味的，不是太油，就是太软，或者就是分量太少。
喜欢美食的朋友，最先学会的肯定都是自己喜欢吃的，瘦猴也是一样，每一份菜都是符合自己或者家人的口味。
干锅花菜总是会配上秋意浓浓的腊肉，腊肉的香味是无可替代的。瘦猴家的腊肉都是过年期间奶奶在家里烟熏风干的，搭上小清新的花菜，美味无可替代。
【干锅花菜】
▶食材准备：
主料：腊肉100g、花菜400g
辅料：姜2片、蒜瓣4个、红尖椒3个、青椒1个、青蒜1根、花椒10粒左右；
酱油、料酒、白糖、盐、油适量
▶做法：
1.花菜剪成小朵，洗净后，再放入盐水中浸泡10分钟左右。（盐水有利于去除花菜中的农药残留和菜虫等。）
2.在等待花菜的同时，将腊洗干净，切成薄片形状。
3.姜、蒜切成末；红尖椒、青椒切成段，青蒜切成斜段，备用。
4.锅中加入适量的水，烧开后，放入沥干水后的花菜，焯水约1分钟左右。（如果选用的是超市中的有机花菜，可以省去这一环节，有机花菜相比于普通花菜要更嫩一点。）
5.锅中放入适量的油，烧热后，放入准备好的姜、蒜、红尖椒、青蒜、花椒爆香。
6.加入切好的腊肉片，煸炒至肥肉片微卷，中间部分变成透明，出油即可。
7.放入花菜，加入适量的料酒、酱油、盐，大火翻炒均匀，约4分钟左右。
8.最后放入切好的青椒，翻炒几下就可以出锅了。
▶美味小经验：
1.花菜的结构容易残留农药，或者有易于小菜虫的躲藏，所以在烹饪之前，最好用盐水浸泡一会，有利于去除农药的残留。
2.普通的花菜比较硬，在煸炒之前先焯水，这样在煸炒的过程中，很容易入味，也不容易出现较硬或者过软烂的情况。
3.瘦猴家里的腊肉本身味道就偏咸了，所以再加上酱油后，只需放入一点点盐就好，实际的盐量要根据口味来调试，过于咸味的腊肉，不需要放盐也是有可能的哦。
不得不说，自己家里的腊肉是真的很香，色泽看起来跟超市买来的腊肉也不一样，吃过之后总有一种意犹未尽的感觉。
焯过水的花菜口感也比较清脆，还有着原来的清香，花菜中叶酸的含量也很高，比较适合正在成长发育的孩子吃，如果放入干锅中加热吃，底层也可以垫一层洋葱，这样不仅不容易煮焦，还多出了洋葱的香味，可谓是一举两得了！喜欢的朋友可以尝试起来了！
我是瘦猴，一位“惊喜”与“美味”并存的分享者。感谢您的阅读和支持，更多家常菜的做法，请关注“瘦猴爱上肉”！如果您喜欢瘦猴做的美食，欢迎点赞、收藏、分享给更多的美食爱好者。如果您有更好的做法和建议，欢迎评论留言，瘦猴会虚心接受每一位读者的建议，争取越做越好！瘦猴爱上肉
干锅花菜怎么做？我同事就特别喜欢吃花菜，我看他天天吃花菜都不会腻的。
我同事每次和他出去吃饭都要点干锅花菜吃。记得有一次和他一起去深圳出差，到饭点了就去餐厅吃饭，你知道他怎么点菜吗？他点了两个干锅花菜😭😭，可以看出来我同事对吃花菜，那真说的上是成瘾了😄，这时我就和他理论了，他既然说粤菜餐厅做花菜的酱油不一样，有不同的口味，等到上菜时我分别尝了尝，果然是不一样的口味，我最后才发现是酱油不一样，都是厨师自己秘制的，有鲜甜的有麻辣味的，才明白是为了迎合不同吃货的口味而制作的。不过说起来花菜我还是比较喜欢粤菜口味的，鲜甜味，会不会是用海鲜酱油啊？最后我同事把两盘干锅花菜都吃完了，那真是给他过把吃花菜隐啊！我还以为他吃到最后要打包呢？看来他是真会吃啊！谢谢!
吃货小二
很高兴回答这个问题：菜花是我们大家都非常熟悉而且又很喜欢的一个食材，近几年都采用有机菜花，口感脆嫩，可炝，可炒，可汤，简单方便，我今天给大家说的干锅菜花，是我非常喜欢的一道菜，它香辣脆嫩，营养可口，，也是可以吃两碗饭的下饭菜，希望大家喜欢
（1）有机菜花300克，用刀把长茎切去（长茎切片焯水可腌小菜），然后用刀顺着花茎把有机花改成小朵备用；半块青椒切菱形片，一小撮木耳改刀成小朵备用；葱姜蒜切碎备用；洋葱细成细丝备用；干辣椒切段备用；100克五花肉切片备用。
（2）锅里烧水，加盐，油，水开放入菜花焯水，水再开，放入青椒片和木耳，翻两下盛出冲水放凉备用。
（3）起锅烧油，先把洋葱煸香，盛入干锅里铺底备用。 再起锅烧油，加入一丢丢盐防肉粘锅，把五花肉翻炒变色，放入葱姜蒜，辣椒段煸香，加入IO克左右郫县豆瓣酱，IO克生抽，10克蚝油，5克糖，5克鸡精翻炒均匀，下入菜花木耳青椒，继续不断颠锅翻炒均匀，倒入干锅里煸香的洋葱上面，点上酒精即可上桌，是不是非常简单上手，香辣可口的干锅菜花，希望大家喜欢。家庭里可换作电磁炉也可以。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
万家灯火张家人
感谢今日头条，悟空问答提供的好平台，爱美食分享的瑾小厨，才有机缘在此和大家分享，美味家常中的点滴快乐，感恩！❤🙏🌹
下面我给您分享一道家常“干锅花菜”的做法，希望您能喜欢！
所需食材:菜花300克，腊肉100克，豆瓣酱、豆豉各30克、干红辣椒30克、青蒜、蒜、料酒、酱油、食用油各适量。
做法
1、菜花洗净，掰小块。
2、锅内倒入适量清水，加少许食用油，盐大火烧开，倒入菜花块焯烫2分钟，捞出。
3、菜花块放入冷水过凉(换水2次)，捞出沥干。
4、干红辣椒洗净，切圈；蒜洗切切片；青蒜洗净，切碎。
5、腊肉加水煮30分钟，切小片。
6、炒锅注色拉油烧热，放入腊肉肉片，小火慢慢地煸出油，呈焦黄色。
7、放入豆瓣酱，小火慢慢煸出红油。
8、放入豆豉，慢慢煸出香味，倒入蒜片爆香。
9、放入干红辣椒圈、菜花块，开大火，倒入料酒、酱油、快速翻炒。
10、收浓汤汁，加少许盐，撒上青蒜碎末即可。
★美味小贴士
①菜花椒焯水时间不宜太长；菜花要捞出来沥干，保证水分少。
②腊肉可选肥一点的，借助腊肉煸炒出来的油炒制这道菜，菜会很香。
家常，浅识拙见，仅供大家
参考，指正！感谢大家的阅读，关注和支持，感恩！❤🙏🌹
瑾小厨
今天我们将学习如何制作干锅菜花，提前准备好相关食材，如菜花、猪肉、青红椒、洋葱、食用油、蒜、鸡精、干锅酱、蚝油、生抽、小茴香、干辣椒。
干锅菜花的做法-提前准备好相关食材
首先将木耳切碎，青红椒切片，蒜切片，肉切片，辣椒备用，洋葱切条，菜花切块，装盘备用。
干锅菜花的做法-将食材处理好备用
接着在水中倒油，食材下锅焯水，捞出备用。
干锅菜花的做法-将食材下锅焯水
然后开火，油下锅预热，肉下锅翻炒，加入蒜片、辣椒、蚝油、生抽以及食材翻炒。
干锅菜花的做法-加入食材翻炒
再加入小茴香、干锅酱翻炒，关火，酒精点火，干锅加油预热，放入洋葱，装入干锅中，完成。
有梦就去追06
首先准备好材所需材料：花菜，瘦肉，青红椒，大蒜，生姜，豆瓣酱，耗油，盐，鸡精，鸡蛋，生粉。
制作步骤：1.瘦肉切薄片，加盐，生姜，蛋清，生粉，酱油腌制入味，花菜切小块，青红椒切块，生姜蒜切片备用；
2.热锅油熟，下花菜炸制微黄，盛出；
3.热锅坐油，下瘦肉炒制变色，加豆瓣酱炒出红油，加生姜大蒜、青红椒、花菜，翻炒均匀，加盐，鸡精，耗油略微翻炒出锅盛盘！
乡间小米
干锅花菜，做法好多。今天给大家讲讲湘菜馆干锅花菜的具体做法，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。
原料:花菜（或有机花菜）、五花肉、蒸鱼豉油、红小米辣椒、杭椒、蒜、香葱适量、盐少许、油适量
做法:1.花菜l用刀改小，但不易太碎，会影响口感。青、红椒斜刀切开，花肉切片，香葱切段待用。
2.锅里倒入食用油，油热五成，倒入花l菜稍微炸一下，捞出沥干油分。
3、放入l适量l油，七成l热时，放入五花肉片、姜、青l、红椒下锅，翻炒l至香调味下入花菜，放入豉油放入，鸡粉l调味拌匀，最后放入香葱段即可装l入干锅里，小火慢烧l着享受美味了。
金融御厨
诚邀回答，首先选材，花菜有好几种，最为常见的是短根花菜和长根花菜，长根的学名为有机花菜，拿来做干锅最为合适，口感营养均高于短根花菜。
1. 有机花菜切好清洗干净备用，再准备咸肉一两切片 洋葱丝一两 青红线椒圈一两。
2,锅中备好大豆油，油温五成热即可，下切好花菜均匀翻动两下即可捞出，不宜时间过长，不然影响口感，颜色。
3.锅中放咸肉片炒香，放入几片蒜片，喜欢吃辣可放点干辣椒。煸香后放入之前的花菜，线椒圈翻炒两下，火力调成最小，开始调味，一勺金标生抽，顺锅边淋入，然后一小勺盐 一点点白糖用点点清水稀释一下放入锅中，在放一勺香辣酱，开大火翻炒，最后淋入一点点湿生粉，为了让味道更浓郁。
4,把之前的洋葱丝放入干锅中，放上一点香油，最后把锅里炒好的花菜装入干锅中，用筷子吧线椒圈捡出来放在最上面，看起来更美观更有食欲。
5一道美味的干锅花菜制作完成。（注意细节，一，调味的盐只需要一点点即可，无需鸡精味精类，因为有咸肉和调料包涵一部分的盐度和鲜度）
大厨料理
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干锅花菜 853:0113.9万次播放干锅花菜 1362:146.2万次播放两分钟教你做一道干锅花菜 551:577053次播放干锅花菜 | 小食刻3:293605次播放【家常菜】干锅花菜3:181348次播放
干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。
基本信息
中文名：干锅花菜
主要食材：花菜
分类：湘菜系
口味：辣
工艺：干锅
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做法
干锅花菜的做法
干锅花菜正在加载干锅花菜
【材料】
花菜400克、五花肉100克、海天老字号“第一道”头道酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量
【做法】
1.花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。
2.锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。
3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和海天老字号“第一道”头道酱油翻炒片刻后起锅。
惠州装修小弟
说到干锅，大家都知道是德阳的招牌美食，其中一道干锅花菜是折服了多少吃货挑剔的嘴啊，焦香四溢还超级下饭，那如果自己在家做干锅花菜，又该怎么动手呢。首先将新鲜花菜切成小块，用淡盐水泡20分钟左右捞出备用，然后在水中焯两分钟后沥干，准备好葱姜蒜，五花肉切片，朝天椒切片，基本材料准备好后下锅炒香，放入五花肉和料酒，加入酱油上色，最后放入花菜爆炒至熟即可。非常简易的做法，懒人可以一试哦。
