嗨 大家好 我是樊老師，
今天我們製作蒜蓉茭瓜，
茭瓜 學名西葫蘆 簡單易做，
但有許多同學說 做得不好吃，
我覺得主要還是火候的問題，
今天我們就共同探討一下。
下面我們看一下主料，
主料 茭瓜300克，
調料 蒜20克 鹽6克，
雞精5克 澱粉20克 油20克，
好 下面我們開始操作。
首先我們將茭瓜一拋四瓣，
去掉瓤後 切成厚片，
好 記住片不要太薄，
好 看老師怎麼操作，
好 老師切的 比一個硬幣還要厚，
好 我們切好後，
我們將蒜剁成沫，
今天我們炒茭瓜只放蒜，
不放蔥姜 因為茭瓜和蒜是最對味的，
好 鍋置火上 加入水500克左右，
燒開後 放入茭瓜 焯至七成熟，
焯水 焯至七成熟，
好 七成熟後 我們將它撈出，
再次 鍋置火上 加入油20克，
好 燒熱後 將蒜放入爆鍋，
一定要爆出蒜香味，
好 放入茭瓜，
加入少許的料酒 ，
好 鹽5克 味極鮮5克，
好 勾入少許的澱粉。
好了 下面我們先總結一下，
蒜蓉茭瓜的技術要點，
第一個茭瓜不能切得太薄，
一定要切到 一個一元硬幣那麼厚，
第二 焯水 一定要焯至七成熟，
第三 炒制的時候要最後，
要稍微勾入少許的澱粉，
因為茭瓜不容易入味，
再勾入澱粉後，
鹽味會均勻的裹在原料上，
好了 蒜香撲鼻 簡單易做的蒜蓉茭瓜做好了，
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