鸢都玩家
端午节快到了，要吃粽子，划龙舟咯，记得小时候每到端午节之前也是好开心的，因为又好吃的，那时候爷爷还比较利落，比较年轻，就带我们几兄妹。端午节学校会放假，对于小学生来说，2天以上就算是小长假了，做学生的时候都是讨厌读书的吧，爷爷在端午节前一场（我们哪儿叫赶场）就开始准备包粽子的全部东西，糯米呀，会提前出去找包粽子的叶子，我们那儿大多都是这些东西自己家里都是有的，包粽子的叶子就在家附近就会有，然后糯米当然是自家种的，腊肉，绿豆都是有的。
爷爷提前会把糯米泡好，绿豆也会泡好，还有包粽子的叶子也要洗好用水泡着。这样端午节包的时候才会比较快。
绿豆粽子
主要的包法：、泡好的糯米和绿豆混合。
2、把粽叶卷成一个锥形，把混合好的糯米绿豆放进去压实，把多余的叶子折上来封口，用棕榈叶绑好。
3、做好的粽子放进装水的锅里煮熟就行了，如果自己喜欢吃甜的，可以弄些白糖蘸着吃，其实不用蘸糖也很香，因为粽叶包着煮出来的粽子有清香。
还有就是白粽子和腊肉粽，做法的话和绿豆粽子是一样的，只是说白粽子就只是包糯米，腊肉粽的话就是在切适量的腊肉，我们家包的腊肉比较少，但是切的比较大块，一个粽子放一块儿就行，如果你切的比较小可以多放几块。
现在粽子还有很多种口味，什么蛋黄，红豆沙，红豆，鲜肉粽，咸粽巴拉巴拉的
糯米泡多久
包粽子的米浸泡的时间可长可短，可以根据自己想要的口感来选定米浸泡的时间沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
吃啥子嘛QAQ
端午节快到了，又到了包粽子吃粽子的节气，现在的粽子从传统基础上发展了很多口味。这里分享给大家甜的红豆糯米粽和咸味的咸蛋黄鲜肉粽的做法。
红豆糯米粽：糯米1000克泡水3～5小时，红豆100克洗净备用，枸杞30克洗净沥水备用，糯米泡好后沥干水份，每500克加1克小苏打和匀(加小苏打糯米更软糯)，再加入红豆和枸杞和匀，粽叶包之前也用水泡过，围成漏斗形加入糯米压紧捆好，入大锅水淹过粽子，水开后小火煮制1小时，注意关火后开盖自然冷却，这样粽子打开不易散。
咸蛋黄鲜肉粽：糯米1000克(泡好后沥干水份拌入2克小苏打和5克酱油)，咸蛋黄10个(烤箱或微波炉烤熟)，精五花肉250克(盐2克，胡椒粉1克，姜葱片50克，酱油3克，蚝油3克，肉切成厚半厘米，宽3厘米，长5厘米片，腌制半小时备用)。包法是糯米装入粽叶小半加肉和咸蛋黄，上面再加满糯米压实。煮制方法和甜粽一样。
甜粽打开后可根据自己的口味，加红糖水或桂花糖浆食用。
烹爱调情
端午节就快来临，快来试试我的做法吧！
粽子
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糯米100克![]()
白砂糖10克![]()
蜜枣适量
- 生抽8克
- 耗油5克
- 盐3克
- 水300毫升
碗中放入猪肋条，倒入食用油、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，腌制20分钟
将糯米浸泡24小时后，放入白砂糖，搅拌均匀
粽叶卷成漏斗状，填入米饭、蜜枣，卷成粽子，用绳子缠好
糯米放生抽、盐，搅拌均匀5、粽叶卷成漏斗状，加入糯米、鸭蛋黄、腌制好的猪肉条，卷成粽子6、放入水中煮，素粽煮20分钟，肉粽煮1小时
粽叶卷成漏斗状，加入糯米、鸭蛋黄、腌制好的猪肉条，卷成粽子6、放入水中煮，素粽煮20分钟，肉粽煮1小时
放入水中煮，素粽煮20分钟，肉粽煮1小时
即可食用
