山村小怀哥
做法一，荞面面条。
准备食材:
荞面，胡萝卜，葱，姜，辣椒。
做法步骤:
- 把荞面放入盆中，然后加入清水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个均匀的光滑面团，盖上盖子醒十分钟。
- 胡萝卜切成丝。
- 锅里倒入油，放入辣椒，葱花，姜，胡萝卜丝搅拌均匀，倒入清水煮开。
- 醒好的面把它擀成一张大的面皮，中间撒上一点干的面粉不容易粘连，然后切成细长条。
- 放入锅里煮熟即可食用，可以与其他的菜品搭配在一起，吃起来味道非常好。
做法二，荞面碗托。
准备食材:
荞面，八角，香叶，花椒，黄瓜，陈醋，味极鲜，芥末油，香油，盐，辣椒油，鸡精。
烹饪步骤:
- 锅里放入清水大火烧开，然后把八角，香叶，花椒，放入煮十分钟冷凉。
- 荞麦面放入盆中，加入水，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个光滑的面团，盖上盖子醒一个小时。
- 把冷凉的大料水倒入荞面团中，边倒边去揉搓，把它洗成荞面水。
- 在一个平底盘中刷上油，把荞面水倒入盘中，放入开水锅中隔水加热蒸熟后取出。
- 倒扣在案板上，用刀切成宽条，放入凉开水中过一下凉水，取出控干水分，放入盘中。
- 黄瓜切成细丝，然后放入盘中，大蒜拍扁切成碎末。
- 放入陈醋，味极鲜，芥末油，香油，盐，鸡精，辣椒油，搅拌均匀即可食用。
做法三，荞面煎饼。
准备食材:
荞面，白面，白糖，盐。
烹饪步骤:
- 把荞面和白面一比一的比例放入盆中，加入盐一勺，白糖一勺。
- 搅拌均匀以后，加入冷水，边倒水边搅拌，直到搅拌到能够拉线为止。
- 准备电饼铛先预热，然后刷上一层油。
- 把搅好的面糊倒入电饼铛中，晃动一下电饼铛，让荞麦面糊全部均匀的摊平，然后盖上盖子，一面煎至金黄色。
- 再把它翻个面，两面烙熟，取出摆盘即可食用。
![]()
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
荞麦面怎么做好吃又营养，大家知道吗？其实荞麦面在我们生活中很常见，与我们的日常生活息息相关，那么现在就来看看荞麦面怎么做以及荞麦面怎么吃法最营养吧！
食材：苦荞麦粉60克、全麦面粉60克
辅料：面粉120克、鸡蛋2个、水6大勺、盐1小勺
制作步骤：
1、混合粉和盐，加3勺水，成为沙状混合物，如果太干，揉不成一团，可以考虑加水，我认为面条面团干一点更好。
2、揉5到10分钟，变得光滑而不黏的面团
3、冷藏放松至少20分钟
4、分成两份，分别用压面机最厚的距离折压薄3次，然后逐渐调整厚度，压道最薄
5、用压面机切成细条晾干自己做的荞麦面滑溜，细致有弹性，味道有荞麦和全麦的香味。接下来我将教你如何把它做的好吃吧~
酸辣荞麦面
食材：荞麦面100克、红辣椒2根、黄瓜丝少许、1汤匙橄榄油、2汤匙米醋(30毫升)、2茶匙生抽(10毫升)、糖1茶匙(5克)、少许盐、1小勺辣椒油
制作步骤：
1、红辣椒洗后斜切片
2、锅里加水，荞麦面一起放
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖约5分钟，挑起面条可以很容易夹断即可
4、捞出荞麦面沥干水分，倒入一汤匙橄榄油拌匀后倒入米醋、酱油、一茶匙糖，少许盐和辣椒油拌匀，加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一把即可
注：如天气炎热，可将荞麦粉煮熟后过一遍冷水，然后放入调味料和配料拌匀，放入冰箱冷藏半小时，食用前撒上白芝麻即可。
日式冷荞麦面
食材：荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花
调味料：如果你买不到面酱油，你可以自己做海带(5-6厘米)角一片，4勺酱油，4勺味林，10gG柴鱼末。倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟，关火，沥干杂物，冷却备用。
制作步骤：
1、沸水做锅，下荞麦面，煮熟，冲凉水，再加冰水。沥干水分，盛容器，撒一些海苔丝
2、把酱油放在一个小碗里，挤一些绿芥末，如果你喜欢的话再加一些葱。翠拌荞麦面
食材：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油
制作步骤：
1、将黄瓜切成丝，绿豆芽去头尾，苹果切片，鸡蛋煮熟备用
2、往锅里加水烧开，加入适量荞麦面，煮4-5分钟至熟透(烹调时不要盖上锅盖)
3、
4、将煮熟的荞麦面捞出来，放入漏勺内用冷水冲洗掉汤面上的泡沫，然后在冷水中浸泡开(可加冰);4:取姜蒜蓉、芝麻油、香醋、生抽、糖、胡椒油拌匀成酱汁;5:将荞麦面捞出少许控制水分干燥，加入黄瓜丝、绿豆芽、酱汁拌匀，放在餐桌上用鸡蛋片、紫菜、撒上白芝麻即可。
小贴士：
1、荞麦面煮熟后过凉水浸泡，是为了让面条更爽滑更劲道
2、凉拌面的调味料，我这里各种pong用量是1:1，请根据您个人的口味来调整
3、荞麦粉性凉，所以最好在酱汁中加入适量辣椒油(不辣的除外);最好不要让它过夜，因为它会变硬，失去它的味道。
该问观点仅代表本人，我们尊重原创，主要目的在于分享信息，版权原作者所有，如有侵犯请及时告知，我们将在24小时之内删除。
小猪农场一码上吃
在我们北方会吃荞麦饸烙，因为我家没有专门压饸烙的饸烙床所以都是用压面机压饸烙面吃😄
压饸烙面一定要用高筋面粉因为荞麦面没劲儿压的不成面条的，在这儿分享个我自己常用的方子
高筋面粉600g
荞麦面200g
盐6g
水360g
1、把所有的配料放入盆中揉成面团，醒面10分钟在揉一下在醒5分钟
2、用压面机压成自己喜欢的的粗细，撒上玉米淀粉防止粘连
3、一次吃不完的面条分好份儿放入袋子里，放冰箱冷冻，下次吃的时候不用解冻，开锅后直接煮面就可以了
4、面条准备好了我们就可以准备些牛肉，炖一些牛肉做卤
5、在准备一些黄豆嘴就是黄豆芽刚冒一点点小牙，用水抄一下，吃面时当配菜很不错的
6、都准备好了，锅开就可以下饸烙面了煮面时可以加些绿豆芽，这样吃着很清爽😁面煮好了浇上之前炖的牛肉还有豆嘴在撒上些香菜就Ok拉
是不是很简单啊，大家可以试着做一下，荞麦面配牛肉，味道可是一级棒的哦😄
佩佩爱美食
吃法一：但是我们这里最古老的吃法，也是保留了荞香味的吃饭，就是荞麦弄成细粉后撮成疙瘩，头甄，二甄，然后配上荞疙瘩的伴侣之一，酸菜红豆汤，啧啧那味道简直了。
吃法二：荞面加水豁面，锅中刷少量油，摊饼。之后粘蜂蜜吃。
吃法三：做成荞丝，油炸，这种很香脆。
吃法四：洋芋粑粑，外层是荞面皮，中间是土豆泥。
吃法五：荞面（弄成疙瘩）汤（配上干的酸菜煮）等等，总之我们这吃法很多。
做法
1雁门清高甜荞熟粉和小麦粉1:4的比例，加盐3g，在盆里搅拌均匀； 用热水烫面，筷子搅拌至絮状；
2等面不烫手，加一点橄榄油，揉成软和的面团，盖好，放置一旁醒面备用；
3粉条、菠菜、蘑菇分别焯水后沥干，切碎备用；
4木耳、胡萝卜、洋葱切碎上火炒软后盛出；
5炒香虾皮，加入鸡蛋打散炒碎；
6把所有的材料混在盆里，加芝麻油、五香粉、盐、酱油、蒜粉、拌匀；
7烫面切成剂子，擀成皮，包成薄皮大馅儿饺子；
8入蒸锅蒸熟即可，五彩荞面蒸饺就完成啦！
飞哥美食分享
我们这里种荞麦的人家很多，荞分苦荞和甜荞。吃法很多。
吃法一：但是我们这里最古老的吃法，也是保留了荞香味的吃饭，就是荞麦弄成细粉后撮成疙瘩，头甄，二甄，然后配上荞疙瘩的伴侣之一，酸菜红豆汤，啧啧那味道简直了。
吃法二：荞面加水豁面，锅中刷少量油，摊饼。之后粘蜂蜜吃。
吃法三：做成荞丝，油炸，这种很香脆。
吃法四：洋芋粑粑，外层是荞面皮，中间是土豆泥。
吃法五：荞面（弄成疙瘩）汤（配上干的酸菜煮）等等，总之我们这吃法很多。
如果以后真有机会拍美食领域的视频，我会把这些吃法具体做法展示出来分享给大家。
村姑小美
我个人非常喜欢吃荞麦手擀面
