用户5622726476902
我家自己做就是腌制好直接下锅炸，油温7成热下锅这样刀鱼不会粘锅不会有醒味。也可以裹上干淀粉，有的人家还愿意裹上鸡蛋，但是我觉得还是直接炸比较好吃外酥里嫩颜色金黄金黄的非常有食欲。全凭个人喜好没有绝对做法。
炸刀鱼：买刀鱼不要买太宽的味道没有小的香，用葱姜胡椒粉盐味腌制15-20分钟 烧油7成热将刀鱼裹上干淀粉下锅炸金黄色捞出 
葱姜蒜辣椒段爆香倒刀鱼，放少许盐味鸡粉十三香麻辣鲜洒蒜末翻炒出锅即可
美食地球行王小厨
大家好我是农家美味哥。
如何炸带鱼才能好吃呢？带鱼的做法有许多种，有红烧、清蒸、蒜蓉、铁板等，那是各有不同，口味也是各有千秋。但是各位应该很少听过椒盐带鱼吧，这道美食不仅烹饪简单，而且还非常好吃。
作为厨师的我，每次加工出来这道菜，我自己都会偷偷吃一口，非常的美味。今天我就在这里，把炸带鱼步骤和技巧分享给大家，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备带鱼，切成十公分左右的块状，再准备椒盐料（青椒粒、红椒粒、洋葱粒，这三种合在一起就叫做椒盐料）备用。
第二步开油锅，油温八成热放入带鱼，炸到金黄色捞出（中途不要去动带鱼，免得碰碎），再次把油温升到八成热，继续炸一下捞出。
第三步锅内刷洗干净，放入底油和椒盐料炒出香味，再把带鱼放入，同时加入十三香、孜然粉翻炒均匀即可。
这道美味的油炸椒盐带鱼就做成了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎评论点赞。
农家美味哥
带鱼营养丰富，虽然脂肪高一点。清蒸，糖醋，红烧做出来都不错。但干炸带带鱼却别有风味，酥香可口！
1.带鱼清洗干净，斩二寸段，放入盆中，加入料酒，胡椒粉，花椒，葱段，姜片，蚝油适量。搅拌均勻，以保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制半日。
2.准备干面粉或淀粉，黑胡椒粉，少许盐，拌均待用。
3.起锅热油，油温六成，腌制好带鱼段拍上干粉，簿薄一层即可，入锅炸至金黄，捞出控油即成！
如果带鱼较厚，可复炸一次。
干吃或配椒盐都可。.
腴味
干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人，烹饪工艺简单。
带鱼里含丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用功效。
做法:干炸带鱼的做法很简单，首先把带鱼宰杀完，清洗干净，改刀成一指长度，(注意待遇外边的一层白色的不要清洗掉，营养很高)，带鱼控干水分开始腌制，葱姜拍碎加入料酒(用手把葱姜的水分挤出来)，白胡椒少许，然后导入带鱼，腌制十分钟左右，控干水分捞出，淀粉，鸡蛋，打成糊状。
起锅烧油，热锅凉油，待油烧制七八成热时，带鱼一块一块沾糊下锅，等带鱼全部炸成金黄色捞出，控油，(想吃酥脆点的朋友可以二次入锅炸，有小朋友的还可以在打好的糊中加入面包糠)
我是洛邑小滋，欢迎大家点赞评论，转发，还可以关注我的头条号，查看更多美食小吃的做法！
洛邑小滋
带鱼去背鳍，去内脏，去鱼身上的银色。
然后洗净，切断，用，葱 姜 洋葱 芹菜 花椒，小茴香， 盐 味精 胡椒粉 腌制半小时以上 。
然后清水冲洗上面的调料。控干水分后用一半玉米淀粉和一半生粉拌匀之后下入六成热的油温炸至两面金黄且成熟。
最后 葱姜蒜末爆锅，下入粗辣椒面，味精 白糖 鸡精 孜然粉，芝麻，全部小火炒香后下入炸好的带鱼段，翻匀即可食用，美的很！！！
要做就做第一条
好吃的炸带鱼一定是酥脆鲜美，色泽金黄，香气扑鼻的。炸之前的去腥处理、炸时的油温和炸后吸油都是需要仔细的步骤，下面是干炸带鱼的详细步骤，了解一下？
干炸带鱼
图片by网上厨房-全娜拉
需要食材
带鱼段300克 胡椒粉适量 花椒18粒 生抽一勺 姜丝适量
蒜片适量 葱丝适量 料酒1小勺 盐5克 干面粉适量
做法步骤
带鱼段清理干净，加生抽
加入一勺料酒去腥，然后加入葱姜蒜
加入花椒和黑胡椒，再加入一勺盐，拌匀腌制半小时
带鱼 粘满干面粉
油七成热下锅，炸至金黄酥脆即可
捞出用厨房纸吸干油
用薄荷叶点缀一下即可上桌！
网上厨房美食菜谱
用料
带鱼2条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉
详细步骤
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼
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奥田电器
个人喜欢腌好后的带鱼拍层薄薄的粉！不容易碎，好吃！不愿吃裹面糊的！
六六七点
用料
炸带鱼（超简单）的做法
首先，带鱼切段洗净，去头去尾，用盐，料酒，姜，葱，腌制20分钟。
腌制好后，用厨房纸擦干腌制鱼时的水份，先裹面粉。
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下锅前裹蛋液
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ok喷香！酥脆！来吃吧！
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江苏新东方张老师
然后洗净，切断，用，葱 姜 洋葱 芹菜 花椒，小茴香， 盐 味精 胡椒粉 腌制半小时以上 。
然后清水冲洗上面的调料。控干水分后用一半玉米淀粉和一半生粉拌匀之后下入六成热的油温炸至两面金黄且成熟。
最后 葱姜蒜末爆锅，下入粗辣椒面，味精 白糖 鸡精 孜然粉，芝麻，全部小火炒香后下入炸好的带鱼段，翻匀即可食用
