簡介:
香辣蟹,是我喜歡的一道川菜。以前在我家旁邊有一家香辣蟹店,時有幫襯,特別是宵夜的時候。後來,聽說他們用的是地溝油,立刻倒了胃口。這道菜在家也很容易做,而且,健康。同時,可以控制辣度,喜歡辣點,可以放多點辣椒或辣一點的辣椒,怕辣,就放少點,炒出來一樣香噴噴的。現在大家的朋友都來自五湖四海,做一道帶辣的菜宴客,是一個不錯的選擇,也可以照顧到吃辣的朋友。
食材:
主料3種:肉蟹500g、洋蔥1個、青紅椒6個
輔料13種:幹辣椒適量、姜蒜適量、大蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、料酒適量、澱粉適量、花生油適量、黃瓜適量、白酒適量
烹飪步驟13步:
步驟一:螃蟹用白酒泡暈,大概十分鐘左右。
步驟二:將螃蟹去殼,然後切成兩塊。
步驟三:用鹽,生粉將螃蟹拌勻。
步驟四:準備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。
步驟五:鍋里加油燒至8成熱,下螃蟹炸2分鐘。
步驟六:炸好的螃蟹撈起待用。
步驟七:鍋裡留底油,下姜蒜洋蔥,幹辣椒、花椒煸香。
步驟八:加入郫縣豆瓣醬,炒香。
步驟九:加入螃蟹炒勻。
步驟十:加入黃瓜段,青尖椒。
步驟十一:炒勻後加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下。
步驟十二:最後加入紅尖椒,蔥白炒勻,加適量的鹽,雞精調味就行了。
小貼士
- 用白酒將螃蟹泡暈,宰殺的時候可以保住你的手指。
- 放料要有一定的順序。
- 先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁,免得太乾。
輕鬆一刻
小學的時候,老師說讓每人帶一個雞蛋做彩繪,第二天每人把做好的雞蛋帶到學校,老師滿意的看看了,說"同學們,做的不錯,老師要留起來,做個紀念。"等長大了我才知道,媽蛋,原來那會兒他老婆坐月子……
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