學會腐竹的這個做法，鮮香可口味道香，還是這個家常做法下飯

本期導讀：學會腐竹的這個做法，鮮香可口味道香，還是這個家常做法下飯

腐竹是我們大家都經常吃的豆製品，腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。腐竹還具有良好的健腦作用。

白玉菇別稱白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，白玉菇潔白如玉，晶瑩剔透，質地細膩，菇體清香可口，是一種非常受歡迎的食用菌，白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

腐竹的做法葷素皆宜，可燒、炒、涼拌、湯食等，別有風味。今天分享一道腐竹的做法，學會腐竹的這個做法，鮮香可口味道香，還是這個家常做法下飯，做法也簡單，你也學會它，做給家人吃，下面分享下做法：

【白玉菇燒腐竹】所需材料：腐竹（幹）適量、白玉菇150克、五花肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.腐竹需要提前泡發，首先把幹腐竹放在盆內，加入溫水，水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水量要沒過腐竹多一些，還要再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。腐竹非常的輕，放上水之後腐竹都會漂在水上面，腐竹放入盆中泡的時候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，這樣腐竹會全部沒入水中，這樣腐竹就會泡發的均勻，軟硬一致，腐竹放在水中浸泡完畢之後，判斷是否泡好依據，用手捏一下腐竹看看有沒有硬心，如果有就證明浸泡的不充分，需要放入溫水中繼續浸泡。

2.把白玉菇切去根部，分成小朵，五花肉切成片

3.將泡發好的腐竹攥去水分，再切成段。

4.鍋加水燒開，下入白玉菇焯水，將白玉菇焯水至變軟，將白玉菇撈出瀝水待用。

5.鍋加油燒熱，下入五花肉煎制，將五花肉煎出油，將五花肉撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花，薑末，蒜片，和肉片一起翻炒均勻。

6.下入白玉菇翻炒均勻。

7.下入腐竹翻炒均勻，淋入半碗水，再加入少許鹽，醬油，料酒，白糖，燒開，轉中火將腐竹燒製入味，燒製腐竹變軟，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：腐竹需要提前泡發，首先把幹腐竹放在盆內，加入溫水，水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水量要沒過腐竹多一些，還要再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。腐竹非常的輕，放上水之後腐竹都會漂在水上面，腐竹放入盆中泡的時候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，這樣腐竹會全部沒入水中，這樣腐竹就會泡發的均勻，軟硬一致，腐竹放在水中浸泡完畢之後，判斷是否泡好依據，用手捏一下腐竹看看有沒有硬心，如果有就證明浸泡的不充分，需要放入溫水中繼續浸泡。

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