在南方，用芭蕉葉和糯米粉玩出各種花樣簡直就是輕而易舉的事情，最經典的就是青團和粽子，你們別以為吃青團的時候只看到青團，沒有芭蕉葉的影子就沒有芭蕉葉的事情了，在蒸青團的時候，青團下面鋪一層刷了花生油的芭蕉葉，蒸出來的青團鮮香味美，還有一股專屬於芭蕉葉的清香，那是直接上鍋蒸沒有的味道，可以說是芭蕉葉給青團注入了靈魂。
還有一種美食是南方獨有的，就算同是南方，有些地方也沒有的——芭蕉葉餈粑。 Q彈軟糯，料多味美，不管是夜宵還是早餐，它都百搭，在壯族地區，芭蕉葉餈粑也作為過節伴手禮隨禮贈送，今天我就來分享給大家，壯族特色美食芭蕉葉餈粑的做法~
首先，有芭蕉樹的就去扒拉一兩片大葉子，沒有的就到菜市場上買，拿回家洗乾淨之後撕成長方形的片狀。
此時準備好500g糯米粉，加涼水把它揉成稍稍有點沾手的大面團，再分成等量小麵糰備用。
然後準備餡料，喜歡肉餡鹹味的可以放豆乾、豬肉、芹菜等佐料剁碎了加入適量鹽、醬油、料酒等調味。喜歡甜餡的就準備一個碗，放入炒乾的花生碎、白芝麻、黑芝麻、白糖，再鍋裡熱油，把熱油淋到裝有佐料的碗裡，讓白糖融化，即可。
準備好餡料之後拿起小團團，把糰子擀薄一點，餡料放進去包好。
再拿起一片芭蕉葉，在較為粗糙的那一面刷一層花生油，之後將包好餡料的糰子放在芭蕉葉中間，像摺紙一樣把左右兩邊往裡包，之後上下兩邊往中間包，稍微按扁一點，就做好了一個待蒸的芭蕉葉餈粑。
所有的麵糰和餡料都如法炮製，之後準備一口蒸鍋，把芭蕉葉餈粑按秩序擺好，開鍋蒸它20分鐘，數量多的話可以稍微蒸久一點，蒸熟就可以出鍋享用~
在小的時候媽媽帶我出街去玩，手上拿著芭蕉葉餈粑邊走邊吃感覺都特拉風，現在城裡的都是現買的已經少了在家裡圍著鍋爐等著吃的期待感。
好在我學會了怎麼做，就可以自己在家做起來！
各位家裡還有什麼樣的美食小時候特愛吃現在反而越來越少了？歡迎評論分享！
閱讀更多 南寧美食大咖 的文章
