yangyiyi3466
題主你好！
餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，是中國民間的主食和地方小吃。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年”。餃子多用麵皮包餡水煮、蒸、煎、炸而成。
餃子是我們日常生活當中經常能吃得到的小吃以及主食，那麼我想現在的餃子餡也是五花八門，最常吃的有葷餡、素餡、葷素搭配餡，下面我來講講蘿蔔粉條餃子餡的調法。
食材：白蘿蔔 500g 、粉條 100g 、蝦皮 50g 、生薑10g、香蔥10g、 食用油 25g 、 鹽 3g、十三香 2g、 雞精2g 、生抽10g、香油5g、餃子皮60個。
步驟：1.粉條用溫水提前1h泡發控幹水分切段待用；
2.蘿蔔去皮擦絲拌食用鹽10分鐘殺出蘿蔔的水分，用紗布包起擠幹多餘的水分 待用；
3.蝦皮用水淘洗一下，擠幹水分待用；
4.生薑、香蔥切末待用；
5.調餡將粉條、蘿蔔絲、蝦皮、生薑末合在一起攪拌均勻，在加入十三香、雞 精、生抽、鹽充分攪拌，最後下蔥花、食用油、香油攪拌均勻即可。
6.包餃子；
7.蒸餃子，把包好的餃子放入蒸鍋中蒸，水開上氣後蒸10-13分鐘出鍋蘸醋開 吃。
注意事項：1.蝦皮本身就是鹹的，蘿蔔絲是用鹽殺水的所以調餡減少鹽的用量，否則 餡過鹹。
錯落不堪的年華丶561
你好，自己做包子，陷可以隨自己喜好調製，我比較喜歡吃菜包子。原料：麵粉500g，溫水250g，酵母5g，肉糜150g，粉絲100g，蘿蔔半個，雞蛋一個，辣椒粉5g，耗油15g，料酒15g，玉米油0g，鹽3g，酵母5g。做法：1. 將麵粉、鹽、玉米油、酵母裝入容器，混合均勻，加入溫水，用筷子攪拌成絮狀。2. 揉成光滑麵糰放溫軟處發酵至2.5倍大，手指粘乾粉戳一下，不反彈不下陷即可。3. 將發好的麵糰按壓排氣，揉成光滑麵糰蓋溼布鬆弛15分鐘。4. 蘿蔔擦絲加入少許的鹽醃製10分鐘左右擠去鹽水。5. 粉絲用開水泡1-2分鐘瀝乾水分。6. 將處理好的粉絲、蘿蔔絲剁碎後裝入容器。7. 加入切碎的蔥末。8. 加入肉糜、辣椒粉攪拌。9. 加入料酒、耗油、雞蛋液。10. 所有材料加入後順一個方向攪拌上勁即可。11. 鬆弛好的麵糰搓成長條，揪成大小相同的劑子。12. 取一劑子按扁擀成中間厚旁邊薄的麵皮。13. 包入餡料，捏成多褶的包子。14. 放入蒸鍋醒發20分鐘，大火冷水蒸20分鐘關火。15. 裝盤了，熱氣騰騰的包子。
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