調味品是指能夠增加菜餚的色、香、味，促進食慾，有益於人體健康的輔助食品。調味品可以增進菜品質量，刺激消費者食慾。隨著人民生活水平的不斷提高，國民購買力的不斷增強，加之對餐飲多元化的需求，生活中不可或缺的調味品逐漸呈現出方便化、健康化、營養化、多元化、複合化的發展趨勢。
從廣義上講，調味品包括鹹味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、茴香、花椒等都屬此類。
調味品常見分類
調味品產銷情況：
海天排名第一
據統計，全球每年調味品營業額高達2500億美元，佔食品工業額的12%左右，而我國調味品產業的總產值近3461億元左右（摺合523億美元），佔比世界調味品市場總量的20.9%。與世界調味品行業規模總量相比，我國調味品行業的發展差距是顯而易見的。由此也可以看出，中國調味品市場存在著巨大的發展潛力。
目前，我國調味品行業進入快速發展階段，具有發展速度快、產量大、品種多、銷售面廣、經濟效益好等特點。數據顯示，2018年我國醬油產量為576萬噸、食醋產量為437萬噸，味精產量為220萬噸，料酒產量為299萬噸。
2006-2018年我國主要調味品產量統計表（萬噸）
調味品作為人們日常生活中不可或缺的剛需消費品，具有市場需求穩定的特性，且不存在明顯的週期性、季節性特點。根據中國調味品協會的統計數據，2013-2018年我國調味品百強企業銷售收入逐年增長。2017年我國調味品行業百強企業銷售收入為820.3億元，2018年達到938.8億元，同比增長10.8%。
2013-2018年中國調味品行業百強企業銷售收入統計及增長情況
資料來源：中國調味品協會、智研諮詢整理
從產銷量排名來看，2018年產量排名前10名的企業中有90%實現正向增長，銷售收入排名前10名的企業中有80%實現正向增長。生產產量增速超過50%的企業有6家，銷售收入增速超過50%的企業有5家，均不是總生產產量與總銷售收入排名前十的企業。
2018年中國調味品企業產銷排名
資料來源：中國調味品協會、智研諮詢整理
調味品市場競爭格局：
三足鼎立
近年來，雖然我國調味品市場發展十分迅速，空間十分廣闊，但真正做大做強的企業並不多。調味品行業市場集中度較低，中小型企業眾多，呈現出民企、外企和國企三足鼎立之勢。其中，民營企業是行業的主力軍，國企則多是老字號企業，外企則在複合型調味品市場中佔據著龍頭地位。
未來，隨著市場競爭的日趨激烈，調味品行業進入品牌競爭時代，具有規模性的、品牌性的、渠道優勢的龍頭企業將佔有更多的市場份額。
調味品行業競爭格局呈現三足鼎立之勢
整體來看，我國調味品行業具有較快的增長和較好的盈利能力。在以下幾家調味品上市企業中，除加加食品、蓮花健康以及佳隆股份外，均保持了10%以上的增速，行業毛利率也基本維持在30%—50%左右。
2018年調味品行業上市企業調味品業務收入及毛利率情況
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