地處在陝西關中地區的西安早餐大多都是胡辣湯、肉夾饃一類的，但是在秦嶺南邊的漢中，早餐上就是大不相同，在漢中有一種早飯叫做"菜豆腐節節"，是不是光聽這個名字就感覺是十分的好奇，它最主要的食材也就是我們日常生活中經常會吃的豆腐，幾種小菜一碗湯，光是看著就感覺十分有胃口。這裡的飲食結構豐富多彩，可以使海涵了陝西的飲食精髓，不管你來到這先品嚐的是什麼，那清爽又獨具一格的菜豆腐節節一定會讓你百吃不厭。
略陽菜豆腐節節，其歷史文化悠久而厚重，具有鮮明的羌族文化特色，目前已列入市級非物質文化遺產保護名錄。可以說它是當地山民們就地取材，以適應山區艱苦惡劣的自然生存條件和環境所創造出來的一種小吃。也可以說它是當地山民們利於智慧的結晶和山區民俗文化的體現，經過長時間的培養已經成為本地人無法改變的口味和習慣，或許這種美食也已經滲透並融入他們的骨血裡，從而成為他們骨血中的一種文化基因在代代遺傳，喜愛和痴迷的程度已經無法用言語文字能表達清楚了。
隨著時間不斷的變遷，過去山民們的菜豆腐節節也已經走出了大山，進入了現代市場，也成為豪華餐廳的餐食，也融進了人們情感的深處，成為漢中普及最廣，食客最多，也最具地域代表性的風味小吃。如果以前是用菜豆腐節節來招待客人那一定是因為生活水平有限，隨著逐漸流進城市，深受眾多食客的喜愛，這不近是因為它好吃，更因為這麼不起眼的飯還能降血脂、降血壓、清火、排毒、養顏，當地百姓俗稱"飲食青黴素"!來漢中不吃菜豆腐節節，就如同到北京不吃全聚德烤鴨，到西安不吃羊肉泡饃一樣，等於你沒有真正到過漢中。
不過小小的菜豆腐節節吃法也十分重要，吃菜豆腐節節是要有很多的小菜下飯，用做菜豆腐的原漿下面，味道十分的鮮香，主要這樣做出來的面不光不粘還十分的勁道，油潑辣子醬蒜泥，小菜要有油熟泡菜，山裡楞頭青蘿蔔絲，土豆絲，黃瓜絲，熱乎乎的一碗，拌有多個小菜，怎能不勾引的飢腸漉漉。現在的略陽的菜豆腐節節，早已成為漢中地域文化的一個顯著品牌和代名詞了。漢中人對它都是一種"扯不斷、理還亂"的深厚情結，"三天不吃酸，走路打喘喘"。可以說，當地人對它的喜愛和執迷已達到了不可言狀的地步和程度，這句話就是對它最形象的描述和概括，可見人們對它深深的依戀之情和濃濃的喜愛之情。
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