導讀：鴨湯、排骨湯不及它鮮美，飯館裡吃不到的美味，秋天要喝
“一場秋雨一場寒”，下了一天的小雨，氣溫猛降，昨兒還穿短袖，今天穿外套都覺得涼，秋季，除了穿暖彆著涼，飲食上更要注意別貪涼，尤其是來一碗暖身暖胃的湯，熱乎乎，全身都舒坦。
今天這道湯非常鮮美，我用雞肉做湯，不油膩，生蠔肉提鮮，西紅柿來開胃，這湯啊，比鴨湯鮮美，好喝極了，家裡的小學生連湯帶肉吃了一大碗，主食都不吃了，飯桌上的其他菜更是一口沒動，全家都誇鮮美。做這道湯，雞肉嫩滑不散有竅門，可不是切薄那麼簡單；西紅柿不要先放，後放才能提味開胃，這些都是製作技巧，飯館裡可吃不到的美味哦！
【生蠔雞片湯】
準備主要食材：淨生蠔肉9個，雞小胸肉7個，中號西紅柿1個半
準備輔助食材：蔥花4克，料酒1勺，白胡椒粉1克，紅薯澱粉40克，鹽7克，植物油
製作過程：
第一步：準備食材：雞小胸肉去掉筋膜洗淨；生蠔肉洗淨；西紅柿洗淨，在上面劃個十字口
第二步：雞小胸切5毫米後的片，放入2克鹽，白胡椒粉，料酒拌勻，醃製5分鐘
第三步：準備好面板、擀麵杖（有專門的敲肉錘更好），撒上紅薯澱粉，把醃製好的雞肉片兩面裹滿澱粉，用擀麵杖敲打成比原來大2-3倍的薄片備用
第四步：鐵鍋內加水燒開，放入西紅柿燙一下，待西紅柿表皮皺起，撈出沖涼至不燙手，然後剝去西紅柿皮備用
第五步：利用燙西紅柿的水，放入生蠔焯水，再次開鍋後撈出備用。鐵鍋洗淨，再次加入清水開大火燒
第六步：燒水的時間處理西紅柿和雞片：去皮西紅柿切成小粒；敲好的雞片切成小一點的片
第七步：水燒開後放入雞片焯水，待雞片變的微微透明，撈入涼水盆中過涼
第八步：鐵鍋洗淨燒熱，放少許植物油，油溫4成熱，下蔥花熗鍋後放入西紅柿翻炒半分鐘
第九步：加入清水，放入鹽調味
第十步：燒開後放入控去水分的雞片和生蠔
第十一步：半個西紅柿切片，再次開鍋後放入鍋中，煮20秒即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 步驟七的過涼是為了讓雞片上的澱粉快速糊化定型，否則成品容易混湯，不建議省略
2 生蠔焯水時間不宜過長
3 此湯量大，靈活掌握
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！
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