作为一个北方人，主食除了米饭，还离不开面食，三天两头不吃点面食就觉得馋得慌。国庆过节回老家，邻居家阿姨给送了一盘油饼，勾起了我的馋虫。记得上小学的时候，每天早上上学都能路过一个早餐摊，老远就能闻到葱油饼的香味，常常早上故意晚起10分钟，然后跟母亲要上一块钱，到早餐摊买上一杯豆浆和半张葱油饼。
上了大学后，时常怀念老家巷子口的葱油饼，每次放假回来都要回去吃上几次，母亲也常对我说多吃面食对胃好，面食易消化，对比米饭来说会让胃更加轻松一些，所以多吃面食能够起到健脾养胃的功效，尤其是早餐，熬上一锅稀粥，再配上一张葱花饼，没有菜也能吃上两大张，我家早餐经常烙这个饼，孩子特别爱吃。
葱油饼
【食材准备】：面粉300g、温水一碗、小葱两根、植物油一小碗、盐、十三香适量。
【具体做法】
1、将温水倒入面粉中，葱油饼和面使用凉水或者热水皆可，凉水和面做出来的饼凉了之后会比较硬，热水和面做出来的饼会比较软，我喜欢比较酥脆的葱油饼，所以用了温水和面，水温微微烫手即可。
2、先将面粉搅和成絮状，面粉不粘手、不粘盆后停止加水，继续揉面团，直至面团光滑。
3、面团揉好后，将面团敷上保鲜膜，醒面10分钟，趁着醒面的时间，准备下葱油饼的葱油。
4、将小葱洗净，切成小段，尽量选择葱叶，因为葱叶烙饼时较为敷贴，擀面饼的时候也不易从饼中冒出来。
5、碗中倒入适量植物油，放半勺十三香、半勺盐，搅拌均匀，搅拌时要注意一定要让盐充分与油融合，因为盐在油中不易融化。
6、面团醒好后，将面团揉至表面光滑后，分成8个大小均匀的面团，放在一旁备用。
7、将小面团擀成薄饼，饼尽量擀大一些，薄一些，这样做出来的葱油饼才会起层，而且更有葱油的味道。
8、将面饼上均匀的刷上调好的油料，撒上切好的葱花，注意要刷的均匀些，葱花也要撒得均匀一些。
9、将饼卷成一个长条，两边封口，捏死，以防葱油流出。
10、将长条形状的面卷团成卷状，这样做出来的葱油饼层次分明，卖相也特别好。
11、将面团压扁，擀成饼状，喜欢酥脆的朋友可以将饼擀得薄一些，喜欢外酥里嫩的朋友擀成厚度1cm左右就可以了。
12、起锅烧油，冷油放油锅中，小火烙1分钟后翻面，烙至两面金黄酥脆即可出锅。
咸香酥脆的葱油饼就做好了，每天早起15分钟，早餐不用再发愁，配上一叠小咸菜，又是元气满满的一天啊。
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