宁都薯包鱼：外黄里嫩 酥酥香香

宁都赖村薯包,外黄里嫩,酥酥的,香香的,到了赖村的人,都想亲眼看看,亲自尝尝。有的人来了就想吃这道小吃,可是有些人不太清楚,就是这小吃也有时令限制,最佳时令是农历9月节开始。那时薯子才开始上市,刚从地里挖出来,水份足,粘性大品质最好,可以延续到第二年正月,再过三月,这薯子就大打折扣了。

薯包鱼做法

1.鲜高淀粉红薯磨浆（鲜淮山或高淀粉土豆也可），如浆太稀，加入干薯粉调和下，葱花姜沫,加入盐搅拌均匀。

2.鲢鱼、胖头鱼、草鱼切成二指宽长条,加酱油盐拌好。

3.鱼条夹入薯浆内，薯浆包起鱼条,成椭圆状入油窝炸,注意勺内沾少许水,才不会粘勺。

4.小火中油温油炸至金黄。

5.此美食外酥内软，中间藏有鱼条，入味爽口，吃了叫人回味无穷，意犹未尽。

薯包鱼外黄里嫩，酥酥的、香香的，农历9月,大薯开始上市,刚从地里挖出来,水份足,粘性大质量最好了,可以一直到正月,再过到三月后,大薯质量就大打折扣了。

一、关于大薯，缠绕藤本；块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的外形变化较大，掌状、棒状或圆锥形，外表棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。

1.大薯磨浆，参加干薯粉调和，葱花、姜末、盐搅拌平均；

2.草鱼切成两指宽，加辣椒、蒜、酱油、盐拌好

3.将鱼片夹入薯浆内

4. 小火中油温油炸至金黄。