万万没想到咱们福州连螃蟹也要上央视了！呐，就是下图这个小可爱。
相信不少人已经认出来了，这就是蟛蜞。曾经被不少小朋友当成玩具，下面这个则是它做熟后的样子，看着怪怪的……嗯，怪好吃的。
蟛蜞是淡水产小型蟹类，产于福建福州内河，在河边泥土小洞中栖存，秋冬季节成熟，便会被捕来加盐、用清水养以吐出污泥，制成蟛蜞酥、蟛蜞酱。这种生长在水田里的小螃蟹，拇指大小，色黑，多毛，过去在长乐内河里十分常见。每年春天是它们的成熟期，到了这时候，小孩子们就去捉来放在地上，看着蟛蜞口吐白沫，噗噗地好像在煮饭，堪称童年一大乐趣。
10月28日~31日，每天19:27，CCTV-9央视纪录频道播出《螃蟹的征途》。其中咱们福州马尾闽安的蟛蜞，将在29日的《日常》中“露脸”，欢迎大家准点收看~
一个小小的螃蟹，究竟有着怎样的“魅力”能够获得央视的青睐，今天小编就跟大家说道说道。
闽安水域咸淡水交融，涨潮、退潮与大海同步，加上邢港河水质清澈、独特的水源环境，造就了闽安蟛蜞的独特鲜美味道，蟛蜞也因此出奇的多。
蟛蜞是螃蟹的一种，它体形小，常在河边泥土小洞中栖身。常用它制作蟛蜞酥、蟛蜞酱，蟛蜞酥肉酥骨脆、味道香美，蟛蜞酱里则有酒糟香味。
要想蟛蜞酥好吃，制作方法也是很有讲究的。
首先要选用肢体较大的鲜活蟛蜞，洗净后放入大盆中吐污三天。
后加入定量的地瓜烧白酒，待蟛蜞醉酒后剔去肚内杂质。
接着分别按严格比例制作调料。先将生姜倒入油锅炒出味，加入上等红糟温火慢烧，透熟后再加辣椒、味精、食盐、白糖等微火慢煮。
煮毕倒入容器，配料冷却后加入醉酒的蟛蜞搅动均匀，即成香脆可口、酒香四溢的蟛蜞。蟛蜞酥的存放时间不长，但制作成蟛蜞酱就能很好的解决保存问题。
制作蟛蜞酱只需在制成蟛蜞酥后将其捣烂，腌制12个小时，再放到石磨当中碾碎，最后装到干燥的瓶子里密封贮存。
最后，你吃过蟛蜞吗？
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