拌餃子餡時，到底要不要放蔥薑蒜？以前沒注意，難怪餃子不鮮美！
餃子是我家團聚時不可缺少的美食，每次一家人聚到一起，不管吃什麼山珍海味、大魚大肉，最後都要上一道餃子，才覺得完美，而且每次的餃子餡大都不同，這次素餡，下次酸菜，再下次三鮮……
餃子好不好吃關鍵在餡上，要想吃到鮮美的水餃，調餡很重要，都說蔥薑蒜是一道菜提味的關鍵，是我們炒菜烹飪不可缺少的，大部分菜炒時都會以蔥薑蒜爆鍋，爆香後做出的菜品才鮮香美味，那麼拌餃子餡時，到底要不要放蔥薑蒜呢？
剛開始學做飯的時候，總覺得跟大廚之間差點味道，所以不管是炒菜還是調餡，都會加各種各樣的調料，覺得這樣做出的菜和餃子才更美味，其實這種做法是不對的，因為有很多調料的作用是重複的，因此我們放調料要適宜，並不是調料越多越好吃。
餃子餡大致分為2種，一種是素餡，一種是肉餡。拌餃子餡時，有人放蔥薑蒜有人不放，都不對，教你正確做法，真香！素餡和肉餡的調餡方法是不同的，我們先來說肉餡，肉餡吃起來會比較油膩一些，所以我們加入適量的的蔥和姜，不但能使肉餡更入味，還能有效地解膩，另外，蔥和姜放的時間也是有講究的，有的人是在拌肉餡時才放入蔥、姜，其實不對，應該在剁肉餡時就將蔥、姜和肉餡一起剁，這樣它們的香味才能融合到一起，做出的味道才鮮美，至於大蒜，就不要放了，大蒜的味道過大，放入反而掩蓋了肉餡的鮮美。
再來說說素餡餃子，如果餃子餡是韭菜、素三鮮的，蔥薑蒜就都不需要放入了，其它餡的素餡餃子只要放入適量蔥花就可以了。
當然，也不是所有餃子餡都不能放大蒜的，像做蘿蔔餡的餃子，不管是蘿蔔雞蛋素餡還是蘿蔔肉餡餃子，加點大蒜或是韭菜，味道就會格外鮮香，這個小秘訣還是跟老媽學的，喜歡吃蘿蔔餡餃子的朋友一定要試一下。
“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，餃子好吃的調餡方法就分享到這裡了，您若有更好的建議，請在下方評論處留言，大家一起交流學習，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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