新的一年開始了！灶房模式火熱展開~
豬腳在年節菜色中很受大家喜歡
燉滷後產生出醬色紅亮的豬腳，軟糯可口又喜慶
客家風味炆豬腳，搭配酸菜天然發酵的風味
解膩爽口，適合一家大小，絕對愛不釋手
傳統的豬腳在燉煮前，需要過大油炸一下
除了可以上色去膩之外，豬腳表皮經過高溫作用，在燉煮時更能吸收滷汁
家庭版的豬腳，勝去了油炸的步驟，改為烘烤的方式
上色的狀況不輸油炸的方式，操作起來也輕鬆許多
酸菜的口味會因製作方法的不同有些許差異
這次買的酸菜有點鹹口，多了一個過熱水的步驟
除了可以減輕些許過鹹的味覺感，也能有清潔的作用
新浪年菜的活動火熱展開了！
今年多了視頻的新環節，讓我這個新手有點手忙腳亂了哈~~~~
第一次製作視頻，灶房模式的實境秀真實上演
想起剛寫博客的時候，又做菜又拍照..。.老拍不好而苦惱
現在，邊做菜邊拍視頻。.那個瘋狂的感覺又再度出現了
時代科技進步，咱也要與時俱進
對我來說又是新的挑戰，努力學習
準備材料
a剁塊豬腳1000g,客家酸菜400g,薑片30g,蒜瓣3瓣，朝天辣椒1根，清水1800cc,黃酒2大匙
b醬油3大匙，黑糖蜜2大匙，米酒40cc
1豬腳剁塊後，入滾水中煮至大滾有浮沫
2將豬腳用清水再次洗淨，除去浮沫與其他髒汙後瀝乾
3豬腳入塑料袋中，加入醬油，混和均勻後醃漬約3-4小時
4醃漬好的豬腳取出放置在烤盤上
5剩餘的醬油+黑糖蜜+米酒混和均勻成為糖蜜調料
6將糖蜜調料刷在豬腳表面，多刷幾遍，厚厚的覆蓋
7豬腳入以預熱好的180度C烤箱中，烤約20分鐘後取出
8市售酸菜清洗乾淨，後入滾水中煮約30秒後瀝乾，切成粗絲備用
9鑄鐵鍋中加入1大匙色拉油，加入薑片+蒜瓣，爆香片刻
10加入切絲的酸菜，稍作拌抄吸收油氣
11放入烤後的豬腳塊，加入剩餘的糖蜜調料+黃酒+清水+辣椒，開大火煮至大滾
12大滾後改小火，加蓋燉煮約1.5小時
13燉煮時間完成後，開蓋改大火，將鍋中湯汁收幹後即可！完成！
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