73神牛

肉皮是最常見的食材。肉皮不光口感勁道而且含有豐富的膠原蛋白。是美容養顏的理想食品

烀好的豬肉皮為什麼涼了會粘在一起？有什麼特殊的方法麼？

這這個問題一直困擾著很多人！要想肉皮涼了不粘在一起。首先就得知道為什麼會粘在一起？😀😀😀😜😜😜

肉皮粘在一起的原因就是膠原蛋白遇熱成膠質。所以涼了會粘在一起。只要你按以下辦法按部就班就可以很好的解決這個問題

2：把處理好的肉皮放入鍋中大火在煮5 分鐘焯出多餘的殘留的油脂和雜質

3：鍋中加水放入蔥姜段，八角，桂皮，香葉，料酒，鹽少許大火燒開。到少許米醋。改小火煮15分鐘後用筷子把能軋動的肉皮先撈出。餘下的在煮至用筷子能軋動即可

4：待所有的肉皮烀好以後在放入湯中浸泡30分鐘即可撈出瀝油

5：把烀好的肉皮放入溫水中清洗至水中沒有油脂後。在放入冷水中投涼。按菜品的需求切成理想的形狀即可

總結

1：要把豬皮清洗乾淨在經過焯水，去除殘留的油脂在煮至

2：煮好的肉皮要浸泡。才能涼而不硬

3：煮好的肉皮要用溫水清洗，這樣做出的涼菜才能晶瑩剔透。口感不油膩

4：烀好的肉皮要經過反覆的沖洗至沒有油脂，在放冷水中充分投涼。在瀝乾水分就不會粘連了

5：充分投涼的肉皮在涼拌是加入油脂攪拌均勻後會個個分明。表面光良柔潤

以上的總結出肉皮涼了怎麼不粘連和晾涼怎麼能不變硬。以及怎麼涼拌肉皮能更清爽不油膩的注意事項和方法。只要你按步操作。你肯定能做出和市場商家一樣的菜品

肉皮炒尖椒

1：烀好的肉皮300克切成◇塊。青椒200克切

成塊

2：熱鍋涼油15克放入蔥薑蒜爆香鍋底下入尖椒翻炒出香，放入肉皮翻炒30秒後迅速烹入兌好的料汁翻炒均勻即可

3：料汁。蠔油2克，醬油5克，老抽1克，鹽少許，糖1克。水5克，花椒油2克攪拌均勻即可

熗肉皮的做法

加工好的肉皮350克切3毫米寬4釐米長的條。放入芹菜段。煮花生。放鹽5克。花椒油5克，芥末油5滴，糖2克。蒜汁5克。攪拌均勻即可

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關鍵字: 肉皮 豬皮 膠原蛋白