红豆具有很好的药用价值,中医认为红豆性平味甘酸,无毒。有滋补强壮,健脾养胃,利水除湿,和气排脓,通乳汁的功能,红豆可供食用与药用,常用于煮粥、制豆沙。
红豆,亦称小豆、红小豆等,是秋季成熟的常见小杂粮。“红豆生南国,春来发几枝。劝君多采撷,此物最相思。”红豆不光是寄托爱恋的相思之物,也是人们常食的进补之品。
秋季养生常吃红豆的4大好处
1、养心补血
古代李时珍把红豆称作“心之谷”, 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火,也能补心血。
其粗纤维物质丰富,临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质,能行气补血,非常适合心血。让你冬天手脚不再寒冷。
2、健脾胃
脾胃消化能力相对较强,吸收较好。所以,身体较虚弱的人秋冬天应进补。红豆,在中药里并非为“赤小豆”,但有明显的健脾胃功效。
3、消除水肿
红豆中除了含有丰富的钾之外,其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用,能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿,所以,治疗水肿必用红豆。
4、祛湿清热
红豆含有丰富的B族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用。
推荐食谱
1
补血补气汤▽
材 料:
红豆50克,红枣5颗,红皮花生50克,黄冰糖30克
做 法:
1、食材泡水2小时,之后洗净,加足量清水,放入黄冰糖,开启电饭煲煮粥功能开始煮粥;
2、一个小时煮好后即可食用。
2
红豆薏米银耳桃胶汤▽
材 料:
银耳一朵,红豆100g,薏米100g,桃胶10g,冰糖适量
做 法:
1、将红豆、银耳、桃胶、薏米提前泡好;
2、将银耳撕成小朵,同其他食材入锅,大火烧开后转小火煮一小时;
3、煮好后加适量冰糖味道会更好。
3
桂花陈皮红豆沙▽
材 料:
红豆200克,糖桂花15ml,冰糖50克,淮山药50克,陈皮一小把
做 法:
1、红豆用清水冲洗干净;
2、将700ml清水倒入压力锅中,倒入红豆和冰糖,陈皮用汤料包包好一并放入;
3、用压力锅将红豆慢慢熬煮20分钟后关火;
4、取出陈皮包,用搅拌机将红豆糊搅打成豆沙;
5、山药切成小碎丁;
6、锅中倒入少量清水,水烧沸后将山药小丁放入,焯水1分钟,再取出用冷水冲凉并沥干水分;
7、在山药小丁中调入糖桂花,并搅拌均匀;
8、将红豆沙盛出,装点上桂花山药丁即可。
注:如不爱吃甜食,可将冰糖多少适量调整。
4
赤豆小圆子▽
材 料:
糯米粉200克,红豆50克,糖适量
做 法:
1、将红豆煮熟,糯米粉揉成团,搓成小圆子;
2、锅中水煮开,放入圆子煮至圆子浮起盛出备用(怕黏在一起可放少量清水);
3、煮好的红豆放入料理机中,再放适量的糖将红豆搅拌成红豆沙;
4、红豆沙制作好后,可倒入适量开水搅拌均匀,调整红豆沙的粘稠度;
5、最后将红豆沙倒入小圆子里即可食用。
5
香芋红豆沙▽
材 料:
香芋50克,红豆200克,干桂花、冰糖适量
做 法:
1、红豆预先泡透,香芋切小块;
2、取适量的水先煮红豆,待红豆煮至出沙时下香芋块,煮10分钟左右倒入冰糖;
3、待冰糖完全溶化后,下干桂花,关火。
6
红豆黑米糊▽
材 料:
红豆,红枣,黑米,糯米,花生,芝麻
做 法:
1、准备好食材,将红枣去核剪成块;
2、豆浆机内依次倒入食材,加入清水至最低水位线,选择生磨米糊模式;
3、完成后开盖倒出即可。
7
红豆糯米南瓜盅▽
材 料:
小南瓜2个,红豆100克,糯米100克
做 法:
1、红豆和糯米混合,冷水浸泡五个小时以上;
2、南瓜从顶部横切,挖去中间瓜子部分;
3、将泡好的红豆和糯米填满南瓜中空部分;
4、将切下的南瓜顶部盖回原处,整个放入蒸锅中;
5、盖上锅盖,大火蒸五十分钟,切开即可食用。
8
红豆薏米杂粮粥▽
材 料:
大米40克,大黄米20克,红小豆25克,薏仁米30克,西米10克,红扁豆15克,南瓜籽仁5克,芸豆5克
做 法:
1、将食材洗净,放入砂锅里,加入适量清水;
2、大火煮开后,将火转为小火,慢煮;
3、大约煮45分钟左右,粥里面的所有食材煮透即可食用。
9
相思红豆饭▽
材 料:
大米300克,红豆50克
做 法:
1、红豆提前浸泡3个小时以上;
2、将清洗干净的大米和红豆入锅,锅里加入适量的清水,煮饭;
3、煮好后打开锅盖,豆饭香气扑面而来!
閱讀更多 人文傳媒網 的文章