秋季多吃素更健康。因为秋季干燥，这个时候不建议大家吃太多肉，反而要多吃一些素菜可以缓解干燥。虽然是素菜，但是一样可口美味哦。

西兰花炒木耳

所需食材：西兰花半个、胡萝卜半根、木耳适量、葱蒜适量、食用油适量、盐少许、生抽1勺、水淀粉适量

制作方法：

1、西兰花、木耳泡水后掰成小朵，洗净切好葱花和蒜末，胡萝卜去皮切片

2、锅中烧适量水，沸腾后，加入西兰花、少许盐、两滴油，焯30秒，捞出西兰花放入凉水中浸泡备用

3、木耳焯1分钟，捞出放凉水中备用

4、锅中加入适量食用油，待油热后加入胡萝卜片翻炒1分钟，再加入葱蒜末炒出香味

5、加入西兰花和木耳，加入盐和生抽，快速炒匀

6、最后淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅

清炒山药片

所需食材：山药、青红椒、食用油适量、盐少许、香油几滴

制作方法：

1、把山药切成菱形片。

2、锅里加水烧开，加入适量白醋，保护山药的光泽，山药下锅，焯水30秒。

3、山药沥水，把焯好的山药放入盘中。

4、热锅凉油，葱下锅，轻轻煸炒，下山药片。

5、下入青红椒，加入盐、鸡精。

6、翻炒均匀后，淋入几滴香油，翻炒一下马上关火出锅，完成。

青椒炒鸡蛋

所需食材：鸡蛋、青椒、姜蒜、食用油适量、盐少许

制作方法：

1、切青椒、姜蒜备用，鸡蛋加盐，搅打均匀。

2、热油锅，鸡蛋炒香，装盘待用。

3、爆香姜蒜后，青椒下锅，炒至七分熟，倒入鸡蛋，装碟即可完成。