今日导读：炸鱼炸肉，剩油怎么处理？从老厨师那偷学一招，腥油秒变“香油”

前两天爸爸从老家带来了野生的小鲫鱼，兔兔做了最喜欢吃的油炸小鲫鱼，充满儿时回忆的油炸小鲫鱼真的太美味了。

美味归美味，但是有个问题：炸鱼的剩油该怎么办？我们炸过鱼的油，剩余油的味道非常的重，而且还带一股浓浓的鱼腥味。

充满鱼腥味的油怎么办？拿来炒菜吧，整道菜都是鱼的腥味。倒掉吧，好像也倒不起，对于勤俭持家的人来说，真的是太可惜了。

那么炸鱼剩下的油到底该怎么办？有什么好办法可以让腥油变成香油呢？

想要将腥油变成“香油”可以借鉴以下方法：

一、面粉去腥法：

炸鱼剩余的油，可以采用面粉去腥法，这样处理可以放腥油变成“香油”

理由：面粉在受热过后糊化沉积，面粉吸附了溶在油内的三甲胺，此方法可以去除剩油的大部分腥味。

具体步骤：我们将炸过鱼的油放在锅里烧热，放入少许的生姜、葱蒜、花椒炸焦过后熄火，在往锅里加入适量的面粉，吸附过油之后将面粉捞出即可。

二、生粉水去腥法：

还有一种方法就是，把炸过鱼/肉的油烧热，放入葱、姜、花椒放入锅中炸，然后在加入一点盛生粉水，这个方法也可以去除剩油的腥味。

理由：生粉水放入锅里，受热以后会爆裂沉入油内，此方法可以把油中的腥味稀释掉，最后撇去浮在右面上的淀粉泡沫即可。

三、茄子去腥法：

茄子是最吸油的，就像海绵一样。尤其是用炸过鱼的油来炸茄子，不仅茄子美味香醇，而且还能将鱼里面的腥味稀释掉。这个方法超级的好用，大家可以试试噢。

四、陈皮去腥法：

陈皮有股淡淡的香味，有时候做菜都会放入当调料吃。其实陈皮还有个作用就是，可以去除剩余油的腥味。

具体步骤：锅里剩余的油开火加热，油热以后加入适量的葱、姜、花椒、陈皮，此方法也是剩余油去除腥味的好方法。

此时加入陈皮的油不仅没有鱼腥味，还非常的香，拿来炒菜最好不过了，一点都不会影响菜的味道。

以上四种方法就是剩油去除腥味的好办法，希望给您带来些帮助，在日常生活中，有效利用烹饪小技巧才能事半功倍噢。

剩油并不是毫无用处，只要有效利用也可以给我们带来意想不到的效果。剩余的油也能变成“万能油、香油”。

不管是用来炒家常小菜，还是做海椒油，都是相当不错的，我们不要局限于只能用来炸鱼或者炸肉，希望大家都能将“废物”变成厨房宝贝噢。

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