秋天不可少的雞頭米，不煮糖水，而是搭配它，身價倍增，鮮香無比

【秋天不可少的雞頭米，不煮糖水，而是搭配它，身價倍增，鮮香無比】秋天是個豐收的季節，蘇州本地有好多時令蔬果上市，其中之一就是雞頭米。我們把雞頭米分成新鮮的和乾的2種。乾的雞頭米也叫芡實，它含有大量對人體有益的營養素，如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿蔔素等，有“水中人參”的美稱。

對於我們來說，大家更喜歡新鮮雞頭米的口感，軟糯中帶點QQ的嚼勁。所以在這個雞頭米大量上市，價格相對便宜的時候，會囤上一些雞頭米。買上幾斤然後分成小包裝連水一起放入冰箱冷凍保存，需要吃的時候再從冰箱取出解凍後煮熟即可。

雞頭米最經典吃法就是做成桂花糖水，鍋中水煮開後，放入雞頭米煮至再次沸騰即可，時間不要超過1分鐘。當然飯店還有一道雞頭米炒蝦仁也是當季時令菜。而今天我是用了蟹粉來炒雞頭米，為了增加口感還加了點脆山藥和白醋，鮮香Q彈中帶著脆嫩酸爽，真是不一般的味蕾體驗！

【蟹粉雞頭米】

主料：雞頭米100克、脆山藥1小段、自制蟹粉；

輔料：料酒、白胡椒粉、鹽、白醋、高湯、澱粉、姜；

做法：

1、脆山藥洗淨後去皮，再切成小粒備用；

2、新鮮的雞頭米用清水沖洗乾淨，瀝乾水分；

3、鍋中倒入適量清水煮沸後，加入雞頭米煮開即可撈出，時間不要超過1分鐘；

4、再把切好的山藥粒也放入鍋中綽一下水，煮沸即可撈出；

5、這是自制的蟹粉，放在冰箱裡冷藏保存的樣子；

6、取適量的自制蟹粉放入鍋中，加入薑末一起炒勻；

7、加入少許料酒和白胡椒粉拌勻，再加入適量高湯煮開；

8、接著加點鹽調味；

9、再把焯水後的雞頭米和山藥粒一起放入煮一下；

10、淋上溼澱粉勾芡，用鍋鏟快速攪拌均勻；

11、起鍋前淋入少許白醋和香油拌勻即可；

12、出鍋裝碗，開吃；

麥媽提醒：雞頭米煮的時間千萬不要太久，不然會越煮越老。一般水開後放入煮，不要超過1分鐘。蟹粉是自己熬製的，具體做法可以參考我之前發過的圖文。今天就分享到這裡，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力！